生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓子的功能。
题目
生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓子的功能。
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第1题：
生鸡蛋比熟鸡蛋的营养好，所以提倡生吃。
A对
B错
错
略 -
第2题：
以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是（）
- A、鸡蛋生吃对机体十分有利
- B、皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小
- C、鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中
- D、洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋
正确答案:C -
第3题：
简述鸡蛋酸奶的营养价值及生理功能？
正确答案: 牛乳中富含钙、磷等元素，但蛋白质含量较低且缺乏铁元素，将牛乳与鸡蛋混合，弥补了鸡蛋中钙、铁含量不足，牛奶中蛋白质含量低的缺陷，使产品营养更加均衡，而且能有效除去蛋腥味，蛋乳的协调作用使得混合物的热凝胶性及乳化性的得到提高，更有利于二者在加工中的应用。乳酸菌发酵使得鸡蛋酸乳具有特殊的保健作用。
（1）酸乳对肠道菌的平衡作用。
酸奶中的乳酸菌能有效抑制有害菌的繁殖，维系肠道菌群的平衡。
（2）抑制肠道致病菌的繁殖。
（3）促进机体对钙、磷、铁的吸收。防止婴儿佝偻病，防止老人骨质疏松症。
（4）降低血清中胆固醇的含量。
（5）抑癌作用。
酸奶可降低肿瘤形成机会，同时，乳酸食用后，可激活体内大量的巨噬细胞，从而抑制癌病变。
（6）改善维生素代谢。
乳酸菌中许多都能产生B族维生素。 -
第4题：
下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
- A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
- B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
- C、鸡蛋一定要熟吃
- D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
正确答案:C -
第5题：
生吃鸡蛋比熟食更有营养。
正确答案:错误 -
第6题：
民间有种说法：鸡蛋生吃比煮熟食用更有营养。你认为呢？为什么？
正确答案: 【建议熟吃的理由】
1、鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；
2、鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；
3、鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白（avidin），会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的b族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。 -
第7题：
已知在生鸡蛋清中含有抑制生物素活性的蛋白质，据此，试解释为什么鸡蛋白不宜长期生吃？
正确答案:长期食用生鸡蛋可影响生物素的活性，生物素是羧化酶的辅基，因此可影响体内的羧化反应。
糖代谢中羧化反应有：丙酮酸，草酰乙酸（羧化），
脂代谢中羧化反应有：乙酰CoA，丙二酰CoA（羧化），
结果可使代谢产生障碍造成疾病。 -
第8题：
单选题为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（）A生牛肉
B生水
C生鸡蛋
D以上都是
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
判断题鸡蛋生吃营养更好。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
正确答案： C解析：
生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。 -
第11题：
判断题生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓子的功能。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题津液有哪些生理功能？（）A滋润、濡养
B滋润、营养
C化生血液
D调节阴阳
E运输废物
正确答案： D,E解析： 布散于肌表的津液，具有滋润皮毛肌肤的作用；流注于孔窍的津液，具有滋润和保护眼鼻口等孔窍作用；渗入于血脉的津液，能调节血液的粘稠度，是血液的重要组成成分；机体内的津液代谢过程，维持着阴液和阳气间的动态平稀；随着津液的代谢，能不断地把废物带出体外，不致使废物潴留在体内产生危害。濡养和营养含义不同，濡养有湿润的意思，营养主要是富含精微物质对脏腑经络组织器官供能作用。 -
第13题：
生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓子的功能。
正确答案:错误 -
第14题：
津液有哪些生理功能？（）
- A、滋润、濡养
- B、滋润、营养
- C、化生血液
- D、调节阴阳
- E、运输废物
正确答案:A,C,D,E -
第15题：
鸡蛋生吃营养更好。
正确答案:错误 -
第16题：
鸡蛋的吃法多种多样。就营养的吸收率来讲，煮蛋、蒸蛋为100％，炒蛋为97％，荷包蛋为92％，生吃吸收率则为30％一50％。这样看来吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋吸收率更高。事实上，生吃鸡蛋还不卫生，容易引起细菌感染。
正确答案:正确 -
第17题：
生鸡蛋比熟鸡蛋的营养好，所以提倡生吃。
正确答案:错误 -
第18题：
生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。
正确答案:生物素；蛋白质 -
第19题：
单选题下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C鸡蛋一定要熟吃
D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题已知在生鸡蛋清中含有抑制生物素活性的蛋白质，据此，试解释为什么鸡蛋白不宜长期生吃？正确答案： 长期食用生鸡蛋可影响生物素的活性，生物素是羧化酶的辅基，因此可影响体内的羧化反应。
糖代谢中羧化反应有：丙酮酸，草酰乙酸（羧化），
脂代谢中羧化反应有：乙酰CoA，丙二酰CoA（羧化），
结果可使代谢产生障碍造成疾病。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题民间有种说法：鸡蛋生吃比煮熟食用更有营养。你认为呢？为什么？正确答案： 【建议熟吃的理由】
1、鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；
2、鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；
3、鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白（avidin），会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的b族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题生鸡蛋比熟鸡蛋的营养好，所以提倡生吃。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题醋炙后，可增强的作用是（ ）。A活血通络
B润肺止咳
C活血止痛
D降逆止呕
E滋润降火
正确答案： C解析：
醋炙的主要目的:①引药入肝，增强活血止痛的作用。②降低毒性，缓和药性的作用；③矫臭矫味。 -
第24题：
多选题枸杞子的性能特点有（ ）。A质润甘补
B归肝、肾、肺经
C善滋补肝肾而明目
D能滋润肺阴而止咳
E平而偏温
正确答案： A,D解析：
枸杞子质润甘补，平而偏温，归肝、肾、肺经。善滋补肝肾而明目，治肝肾阴虚、视力减退；能滋润肺阴而止咳，治阴虚咳嗽。