生熟

题目

生熟

相似考题

1.由生熟地、白芍、山药、续断、黄芩、黄柏、甘草组成的方剂是（ ）。

2.为什么说生熟食品要分开?

3.食品贮藏生熟分开是指哪些（）A、食品生熟分开B、食品成品与半成品分开C、装生熟的食品容器分开D、以上三项都是

4.拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。A.香辣鱼片B.怪味黄瓜鸡片C.蒜香茄条D.酱汁黄瓜丝

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  • 第1题：

    所谓的生熟分开，是指（）

    • A、生熟加工的员工
    • B、生熟加工的区域
    • C、生熟加工的工器具
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    基地公司确定生熟料折算系数后，还可以随意调整


    正确答案:错误

  • 第3题：

    车间要分为生区，熟区，生熟完全分开，生熟界面上只允许有加热设备作为产品传递口，安装加热设备时使（）靠近熟区产品出口。


    正确答案:生熟界面

  • 第4题：

    拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。

    • A、香辣鱼片
    • B、怪味黄瓜鸡片
    • C、蒜香茄条
    • D、酱汁黄瓜丝

    正确答案:B

  • 第5题：

    生熟食物严格分开加工、存放的目的是（）


    正确答案:防止食物受到细菌污染

  • 第6题：

    拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。

    • A、生拌
    • B、温拌
    • C、热拌
    • D、炝拌

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品在冰箱中存放要求（）。

    • A、酒类与饮料分开
    • B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
    • C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
    • D、生熟分开，成品与半成品分开

    正确答案:D

  • 第8题：

    《空调列车服务质量规范》食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有生熟（或成品、半成品，下同）标记，并按标记使用。冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    单选题
    处方开生熟谷芽应付（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    生熟比的计算公式是（）。
    A

    生熟比=生食物体积÷熟食物体积

    B

    生熟比=熟食物重量÷生食物重量

    C

    生熟比=生食物重量÷熟食物重量

    D

    生熟比=熟食物体积÷生食物体积


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    生熟

    正确答案： 书法术语。
    ①指学习书法的熟练程度。初学者生，久习则熟。北宋欧阳修称：“作字要熟，熟则神气完全。”
    ②指法书的神采气质。一般认为太熟则媚俗，熟而能生则高雅。清代吴德旋《初月楼论书随笔》称：“董思翁（其昌）云：‘作字须求熟中生’此语度尽金针矣。山谷（黄庭坚）生中熟，东坡（苏轼）熟中生，君谟（蔡襄）、元章（米芾）亦尚有生趣。赵松雪（孟頫）一味纯熟，遂成俗派。”
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    50g大米，做成米饭后重量是120g，下面说法正确的是（）。
    A

    生熟比为2.4

    B

    生熟比为4

    C

    生熟比约为0.42

    D

    生熟比1.4


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品贮藏生熟分开是指（）。

    • A、食品生熟分开
    • B、食品成品与半成品分开
    • C、装生熟食品的容器分开
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

    • A、混合
    • B、叠加
    • C、分开

    正确答案:C

  • 第15题：

    什么叫生熟分开？


    正确答案: 有4方面：（1）生熟食品制售者应分工。
    （2）盛装生熟食品的工具、容器应分开或有明显标记。
    （3）生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。
    （4）生熟食品的切配工具应分开

  • 第16题：

    生熟砧板要分开，刀具也要生熟分开使用。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    生熟食品容器应有明显标志，并要定点存放。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    生熟女真


    正确答案:熟女真是女真人的一支。辽时居住在辉发河以南（今吉林部分地区和辽宁境内）编入辽籍的女真人称为熟女真。受辽官号，承担兵役、赋税，社会发展水平高于生女真。明末也有沿用此称者。
    辽对居住在松花江流域及其以北、户口不入辽籍的女真人称为生女真。生女真尚处于原始部落时期，各部与辽建立了隶属和朝贡关系。在辽时，生女真已有了原是农业并逐步走向定局，同时采集和渔猎仍占重要地位。完颜阿骨打就出于生女真完颜部。

  • 第20题：

    填空题
    车间要分为生区，熟区，生熟完全分开，生熟界面上只允许有加热设备作为产品传递口，安装加热设备时使（）靠近熟区产品出口。

    正确答案： 生熟界面
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
    A

    混合

    B

    叠加

    C

    分开


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    名词解释题
    生熟女真

    正确答案： 熟女真是女真人的一支。辽时居住在辉发河以南（今吉林部分地区和辽宁境内）编入辽籍的女真人称为熟女真。受辽官号，承担兵役、赋税，社会发展水平高于生女真。明末也有沿用此称者。
    辽对居住在松花江流域及其以北、户口不入辽籍的女真人称为生女真。生女真尚处于原始部落时期，各部与辽建立了隶属和朝贡关系。在辽时，生女真已有了原是农业并逐步走向定局，同时采集和渔猎仍占重要地位。完颜阿骨打就出于生女真完颜部。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品贮藏生熟分开是指（）。
    A

    食品生熟分开

    B

    食品成品与半成品分开

    C

    装生熟食品的容器分开

    D

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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