苏南风味为（）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。A、无锡B、常州C、苏州D、上海

题目

苏南风味为（）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。

  • A、无锡
  • B、常州
  • C、苏州
  • D、上海
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1.皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。()

2.金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。A.北京B.杭州C.苏州D.南京

3.上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜

4.苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。( )


    答案：对
    解析：
    上海人称的本帮菜，指的是上海本地风味的菜肴，特色可用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。

  • 第2题：

    苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜、金陵菜、徐海菜、苏锡菜四种风味组成，其中苏锡菜主要是以下哪几个市的（ ）？

    A.苏州
    B.镇江
    C.无锡
    D.常州
    E.连云港

    答案：A,C,D
    解析：

  • 第3题：

    具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是（）。

    A.鲁菜
    B.川菜
    C.苏菜
    D.粤菜

    答案：B
    解析：
    川菜发展至今，其中尤以味型多样、变化巧妙而著称，具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味。

  • 第4题：

    上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

    • A、菜肴
    • B、特色菜
    • C、名菜
    • D、传统菜

    正确答案:D

  • 第5题：

    我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。


    正确答案:北京菜；重庆菜

  • 第6题：

    江苏菜主要由（）四个地方风味菜组成。

    • A、淮扬
    • B、金陵
    • C、苏锡
    • D、徐海
    • E、南京

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）

    • A、淮阳风味
    • B、南京风味
    • C、苏南风味
    • D、浙江风味
    • E、徽州风味

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    单选题
    苏南风味为（）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。
    A

    无锡

    B

    常州

    C

    苏州

    D

    上海


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是(    )。
    A

    鲁菜

    B

    川菜

    C

    苏菜

    D

    粤菜


    正确答案： B
    解析：

  • 第10题：

    多选题
    苏菜为八大菜系之一，主要由(    )四种风味组成。
    A

    淮扬菜

    B

    扬州菜

    C

    金陵菜

    D

    徐海菜

    E

    苏锡菜


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）
    A

    闽菜、苏菜、浙菜、皖菜

    B

    苏菜、浙菜、皖菜、湘菜

    C

    浙菜、皖菜、湘菜、闽菜

    D

    皖菜、湘菜、闽菜、苏菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    苏菜主要由（）四种风味组成
    A

    淮扬菜

    B

    苏锡菜

    C

    杭帮菜

    D

    徐海菜

    E

    金陵菜


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是()

    A.鲁菜
    B.川菜
    C.浙菜
    D.粤菜

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    苏菜为八大菜系之一，主要由( )四种风味组成。

    A.淮扬菜
    B.扬州菜
    C.金陵菜
    D.徐海菜
    E.苏锡菜

    答案：A,C,D,E
    解析：
    苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜（淮安、扬州、镇江）、金陵菜（南京）、徐海菜（徐州、连云港）及苏锡菜（苏州、无锡、常州）组成。

  • 第15题：

    本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    浙菜以（）、（）、（）三种地方风味菜为代表。


    正确答案:杭州；宁波；绍兴

  • 第18题：

    苏菜主要由（）四种风味组成

    • A、淮扬菜
    • B、苏锡菜
    • C、杭帮菜
    • D、徐海菜
    • E、金陵菜

    正确答案:A,B,D,E

  • 第19题：

    中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）

    • A、闽菜、苏菜、浙菜、皖菜
    • B、苏菜、浙菜、皖菜、湘菜
    • C、浙菜、皖菜、湘菜、闽菜
    • D、皖菜、湘菜、闽菜、苏菜

    正确答案:C

  • 第20题：

    多选题
    江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）
    A

    淮阳风味

    B

    南京风味

    C

    苏南风味

    D

    浙江风味

    E

    徽州风味


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    苏南风味以（　　）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。
    A

    无锡

    B

    常州

    C

    苏州

    D

    上海


    正确答案： B
    解析：
    苏菜主要由苏州、扬州、南京三个流派构成。其中苏州菜所代表的苏南风味主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。有专家认为苏南风味应当属于浙菜，苏南风味与浙菜的最大区别是苏南风味偏甜。

  • 第22题：

    单选题
    具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是(  )。
    A

    鲁菜

    B

    川菜

    C

    浙菜

    D

    粤菜


    正确答案： B
    解析：

  • 第23题：

    填空题
    浙菜以（）、（）、（）三种地方风味菜为代表。

    正确答案： 杭州,宁波,绍兴
    解析： 暂无解析

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