为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）A、植酸B、草酸C、抗坏血酸D、脂肪酸

题目

为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）

  • A、植酸
  • B、草酸
  • C、抗坏血酸
  • D、脂肪酸
相似考题

1.抑制铁吸收的因素不包括()A、抗坏血酸B、植酸C、草酸D、鞣酸

2.能够促进铁吸收的因素是A．草酸B．植酸C．磷酸D．抗坏血酸E．游离脂肪酸

3.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素包括__________。A.乳酸B.植酸C.草酸D.氨基酸E.抗坏血酸

4.菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸

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  • 第1题：

    能够促进铁吸收的食物成分是( )

    A.草酸
    B.植酸
    C.磷酸
    D.抗坏血酸
    E.游离脂肪酸

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    膳食中可促进铁吸收的因素是（）。

    • A、抗坏血酸
    • B、脂肪酸
    • C、草酸
    • D、植酸
    • E、碱性药物

    正确答案:A

  • 第3题：

    可促进肠内钙吸收的是（）

    • A、膳食纤维
    • B、未被消化的脂肪酸
    • C、植酸
    • D、草酸
    • E、乳糖

    正确答案:E

  • 第4题：

    膳食中提高铁吸收率的最强因素是（）

    • A、蛋白质
    • B、植酸
    • C、抗坏血酸
    • D、草酸

    正确答案:C

  • 第5题：

    烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。

    • A、草酸
    • B、果酸
    • C、植酸
    • D、碳酸

    正确答案:A

  • 第6题：

    影响体内钙吸收的因素有：（）

    • A、植酸
    • B、草酸
    • C、脂肪酸
    • D、蛋白质
    • E、过量的磷酸盐

    正确答案:A,B,E

  • 第7题：

    膳食中可促进铁吸收的因素是（）

    • A、抗坏血酸
    • B、脂肪酸
    • C、草酸
    • D、植酸
    • E、叶酸

    正确答案:A

  • 第8题：

    膳食中抑制铁吸收的因素是（）。

    • A、胃酸不足
    • B、脂肪酸
    • C、草酸
    • D、植酸
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第9题：

    单选题
    为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。
    A

    叶酸

    B

    草酸

    C

    维生素

    D

    脂肪酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    抗坏血酸

    D

    脂肪酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（　　）。
    A

    植酸

    B

    鞣酸

    C

    草酸

    D

    磷酸

    E

    单宁酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    膳食中可促进铁吸收的因素是（）
    A

    抗坏血酸

    B

    脂肪酸

    C

    草酸

    D

    植酸

    E

    叶酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除

    • A、草酸
    • B、鞣酸
    • C、叶酸
    • D、柠檬酸

    正确答案:A

  • 第14题：

    干扰钙吸收的膳食因素是（）

    • A、草酸
    • B、精氨酸
    • C、抗坏血酸
    • D、植酸
    • E、磷酸

    正确答案:A,D,E

  • 第15题：

    不利于钙吸收的因素是（）。

    • A、膳食纤维
    • B、植酸
    • C、脂肪酸
    • D、草酸
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第16题：

    烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。

    • A、钙
    • B、铜
    • C、碘
    • D、锌

    正确答案:A

  • 第17题：

    食品中（）含量高时，阻碍钙的吸收。

    • A、脂肪酸
    • B、维生素D
    • C、草酸
    • D、乳糖
    • E、植酸

    正确答案:A,C,E

  • 第18题：

    膳食中可促进铁吸收的因素是（）

    • A、抗坏血酸
    • B、脂肪酸
    • C、草酸
    • D、植酸

    正确答案:A

  • 第19题：

    为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）

    • A、叶酸
    • B、维生素
    • C、草酸
    • D、脂肪酸

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    膳食中可促进铁吸收的因素是（）
    A

    抗坏血酸

    B

    脂肪酸

    C

    草酸

    D

    植酸


    正确答案： B
    解析： 维生素C（抗坏血酸）具有抗氧化作用，提高体内-SH水平，促进铁的吸收，使叶酸还原为四氢叶酸，使高铁血红蛋白还原为正常血红蛋白及解毒等。

  • 第21题：

    单选题
    菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    脂肪酸

    D

    抗坏血酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    干扰钙吸收的膳食因素是（）
    A

    草酸

    B

    精氨酸

    C

    抗坏血酸

    D

    植酸

    E

    磷酸


    正确答案： A,E
    解析： 膳食中含有较多的草酸、植酸、磷酸，可干扰钙的吸收。

  • 第23题：

    单选题
    菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    脂肪酸

    D

    抗坏血酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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