（）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤类B、熟粉类C、蒸煮类D、油炸类

题目

（）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。

  • A、烘烤类
  • B、熟粉类
  • C、蒸煮类
  • D、油炸类
相似考题

1.含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源?A. 熏制类B. 烘烤类C. 煎炸类D. 蒸煮类

2.垃圾食品包括以下哪些食品：()。A、油炸类B、饼干类C、方便类D、汽水可乐类

3.长期大量食用脂类物质容易导致身体（　　）A.酸碱平衡失调 B.肥胖 C.胃酸过多 D.无变化

4.()是以焙烤为最后熟制工序的A.油炸类糕点B.水蒸类糕点C.熟粉类糕点D.月饼类糕点

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  • 第1题：

    富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生（）等有害成分，不宜多吃。


    正确答案:丙烯酰胺

  • 第2题：

    下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。

    • A、烘糕类
    • B、发糕类
    • C、酥皮类
    • D、松脆类

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）

    • A、加台宣传教育，不吃各种苦味果仁
    • B、食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉
    • C、烹调时加醋
    • D、食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用
    • E、要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    下列属于蒸煮类糕点的是（）

    • A、发糕类
    • B、蒸蛋糕类
    • C、粽子类
    • D、松酥类

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）

    • A、焯、炸、煮、焖
    • B、焯、炸、烧、煮
    • C、焯、煮、蒸、炒
    • D、煮、焖、蒸、炒

    正确答案:D

  • 第6题：

    剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。

    • A、汆、炒、爆类
    • B、焖、煮、蒸类
    • C、炖、烧、熘类
    • D、烩、煎、炸类

    正确答案:A

  • 第7题：

    参加较大强度、时间较长的运动后，应多食用（）。

    • A、淀粉类食物
    • B、蛋白质类食物
    • C、脂肪类食物
    • D、碱性食品

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。
    A

    油炸类

    B

    烘烤类

    C

    发酵类

    D

    曝晒类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生（）等有害成分，不宜多吃。

    正确答案： 丙烯酰胺
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）
    A

    加台宣传教育，不吃各种苦味果仁

    B

    食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉

    C

    烹调时加醋

    D

    食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用

    E

    要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。
    A

    烘烤类

    B

    熟粉类

    C

    蒸煮类

    D

    油炸类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于脂类，下列叙述错误的是（）
    A

    脂类是产热营养素

    B

    脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好

    C

    脂类包括脂肪和类脂

    D

    植物性食物不含胆固醇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）。


    正确答案:糕点

  • 第14题：

    炒货食品，申证单元1个。包括（）

    • A、烘炒类
    • B、晒干类
    • C、油炸类
    • D、其他类

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？（）

    • A、熏制类
    • B、烘烤类
    • C、煎炸类
    • D、蒸煮类

    正确答案:D

  • 第16题：

    （）是以焙烤为最后熟制工序的

    • A、油炸类糕点
    • B、水蒸类糕点
    • C、熟粉类糕点
    • D、月饼类糕点

    正确答案:D

  • 第17题：

    小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    关于脂类，下列叙述错误的是（）

    • A、脂类是产热营养素
    • B、脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好
    • C、脂类包括脂肪和类脂
    • D、植物性食物不含胆固醇

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    垃圾食品包括以下哪些食品：（）。
    A

    油炸类

    B

    饼干类

    C

    方便类

    D

    汽水可乐类


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    关于脂类，下列表述错误的是（）
    A

    脂肪摄入过多会导致肥胖，因此膳食中所含脂肪越少越好

    B

    脂类包括脂肪和类脂

    C

    脂类是产能营养素

    D

    植物性食物不含胆固醇


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、（）、馒头、蒸包等。

    正确答案： 方便面
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    参加较大强度、时间较长的运动后，应多食用（）。
    A

    淀粉类食物

    B

    蛋白质类食物

    C

    脂肪类食物

    D

    碱性食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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