扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。

题目

扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。

相似考题

1.新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。(判断对错)

2.餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。

3.下列饮食行为中，一般不会造成弓形体感染的是（）。A、食用未煮透的牛肉B、食用未煮透的汉堡肉饼C、吃蟑螂爬过的剩菜D、吃未煮透的虾

4.扁豆为什么要炒熟煮透后吃？

更多“扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。”相关问题

  • 第1题：

    吃未烧熟煮透的食物，可能会引起（）

    • A、肠道传染病
    • B、食物中毒
    • C、寄生虫感染
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物中毒，其中含有（）物质不是造成中毒的原因。

    • A、皂素
    • B、血球凝聚素
    • C、B族维生素
    • D、抗胰蛋白酶

    正确答案:C

  • 第3题：

    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？


    正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）

  • 第4题：

    扁豆为什么必须炒熟煮透？


    正确答案: 扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质、食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。

  • 第5题：

    需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）

    • A、豆浆、四季豆
    • B、豆腐干、白菜
    • C、榨菜、酱菜
    • D、虾、牛肉
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第6题：

    细菌性食物中毒的常见原因（）。

    • A、生熟交叉污染
    • B、食品为烧熟煮透
    • C、进食未经加热处理的生食品
    • D、员工带菌污染食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？


    正确答案: 食品切块过大，烧煮时间短；贪图生嫩；大批食品一锅煮，翻动不匀，火力不均；油炸食品，尤其是上浆食品，由于导热性差，容易导致外焦内生；冷冻食品解冻不透，外部已解冻但内部没有解冻时就开始烹调。

  • 第8题：

    问答题
    扁豆为什么要炒熟煮透后吃？

    正确答案： 扁豆中有一种叫红细胞凝集素的物质，食后会引起中毒，通过加热可以破坏这种毒性物质。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    细菌性食物中毒的常见原因（）。
    A

    生熟交叉污染

    B

    食品为烧熟煮透

    C

    进食未经加热处理的生食品

    D

    员工带菌污染食品


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    扁豆为什么必须炒熟煮透？

    正确答案： 扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质、食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    饭菜要烧熟煮透再吃，放在冰箱里的剩饭菜吃之前应（）。
    A

    稍微加热

    B

    彻底加热

    C

    直接取食


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    吃未烧熟煮透的食物，可能会引起（）
    A

    肠道传染病

    B

    食物中毒

    C

    寄生虫感染

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在家庭中烹调扁豆应当（）。

    • A、用开水焯后凉拌
    • B、烧熟煮透
    • C、急火爆炒

    正确答案:B

  • 第14题：

    为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）

    • A、颜色由青绿变灰褐色
    • B、尝起来没有豆腥味
    • C、烧熟煮透

    正确答案:C

  • 第15题：

    食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    饭菜要烧熟煮透再吃，放在冰箱里的剩饭菜吃之前应（）。

    • A、稍微加热
    • B、彻底加热
    • C、直接取食

    正确答案:B

  • 第17题：

    细菌性食物中毒常见原因是（）。

    • A、生熟交叉污染
    • B、熟食品长时间存放在10℃至60℃之间
    • C、食品未烧熟煮透
    • D、进食未经加热处理的生食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）。

    • A、豆浆、四季豆
    • B、豆腐干、白菜
    • C、榨菜、酱菜
    • D、萝卜、茄子

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）
    A

    豆浆、四季豆

    B

    豆腐干、白菜

    C

    榨菜、酱菜

    D

    虾、牛肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？

    正确答案： 食品切块过大，烧煮时间短；贪图生嫩；大批食品一锅煮，翻动不匀，火力不均；油炸食品，尤其是上浆食品，由于导热性差，容易导致外焦内生；冷冻食品解冻不透，外部已解冻但内部没有解冻时就开始烹调。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

    正确答案： 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    细菌性食物中毒常见原因是（）。
    A

    生熟交叉污染

    B

    熟食品长时间存放在10℃至60℃之间

    C

    食品未烧熟煮透

    D

    进食未经加热处理的生食品


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）
    A

    颜色由青绿变灰褐色

    B

    尝起来没有豆腥味

    C

    烧熟煮透


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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