在烹炒土豆时哪些处理方式是正确的（）A、不选用发芽土豆B、洗净切开后在清水里浸泡C、烹调时加醋D、去除发绿发青的部分

题目

在烹炒土豆时哪些处理方式是正确的（）

  • A、不选用发芽土豆
  • B、洗净切开后在清水里浸泡
  • C、烹调时加醋
  • D、去除发绿发青的部分
相似考题

1.制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()。A.用沸水焯B.用热水浸泡C.用温水浸泡D.用冷水浸泡

2.对该食物中毒的主要预防措施是A．先用开水浸泡后，再炒煮B．低温储存食品C．蔬菜烹调时，煮(炒)至失去原来的生绿色D．食品储存环境干燥通风E．烹调时加醋

3.预防四季豆中毒的措施为（　　）。A.烹调前用水浸泡并洗净 B.烹调时要烧熟煮透 C.熟食要冷藏 D.烹调时加醋

4.预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏

更多“在烹炒土豆时哪些处理方式是正确的（）A、不选用发芽土豆B、洗净切开后在清水里浸泡C、烹调时加醋D、去除发绿发青的部分”相关问题

  • 第1题：

    预防四季豆中毒的措施是（　　）。


    A.烹调前用水浸泡并洗净

    B.烹调时要烧熟煮透

    C.烹调时加醋

    D.熟食要冷藏

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

    • A、炸土豆条
    • B、炒土豆片
    • C、煮土豆
    • D、炸土豆丝

    正确答案:C

  • 第3题：

    很多植物的胚芽有营养，应该多吃发芽的土豆。发芽土豆有毒，不能食用。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    土豆皮发绿或者发芽后就不能再食用了。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。

    • A、挂糊
    • B、加醋
    • C、急炒
    • D、先洗后切

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    土豆有少许发芽而肉未变质，用冷水浸泡后，加醋少许并充分煮熟，方可食用。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    发绿、发芽的土豆不可食用，否则会造成食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。

    • A、芽
    • B、皮
    • C、泥
    • D、沙

    正确答案:A

  • 第9题：

    土豆皮发绿或者发芽后就能再食用了。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    多选题
    预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）
    A

    炒煮前用水浸泡

    B

    炒煮前用开水烫

    C

    尽可能采取高温油炸后食用

    D

    烹调时加醋

    E

    烹调时加红果


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    预防四季豆中毒的措施为（　　）。
    A

    烹调前用水浸泡并洗净

    B

    烹调时要烧熟煮透

    C

    熟食要冷藏

    D

    烹调时加醋


    正确答案： A
    解析：
    充分煮熟可以预防四季豆中毒。

  • 第12题：

    判断题
    发绿、发芽的土豆不可食用，否则会造成食物中毒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列不能作为烹调原料使用的是（）。

    • A、黑花生
    • B、冷冻黄鱼
    • C、野生木耳
    • D、发芽的土豆

    正确答案:D

  • 第14题：

    在制作里昂式炒土豆时应将土豆炒成（）

    • A、浅褐色
    • B、金黄色
    • C、无色
    • D、棕色

    正确答案:B

  • 第15题：

    吃哪些蔬菜易中毒？（）

    • A、发芽的番薯
    • B、鲜黄花菜（即金针菜）
    • C、隔夜熟白菜、熟韭菜
    • D、发芽、发青的土豆
    • E、腌制未透的菜
    • F、腌制过的菜

    正确答案:B,C,D,E

  • 第16题：

    在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

    • A、盐
    • B、味精
    • C、醋
    • D、料酒

    正确答案:C

  • 第17题：

    预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）

    • A、炒煮前用水浸泡
    • B、炒煮前用开水烫
    • C、尽可能采取高温油炸后食用
    • D、烹调时加醋
    • E、烹调时加红果

    正确答案:A,B

  • 第18题：

    醋熘土豆丝的烹调方法是（）。

    • A、煸炒
    • B、干炒
    • C、软炒
    • D、滑炒

    正确答案:A

  • 第19题：

    在制作里昂式炒土豆时的主要原料是土豆和（）

    • A、胡萝卜
    • B、洋葱
    • C、大蒜
    • D、青椒

    正确答案:B

  • 第20题：

    关于发芽土豆的说法正确的是（）。

    • A、含有难溶于水的龙葵素
    • B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
    • C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。
    • D、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

    正确答案:B,C,D

  • 第21题：

    判断题
    土豆皮发绿或者发芽后就不能再食用了。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    土豆有少许发芽而肉未变质，用冷水浸泡后，加醋少许并充分煮熟，方可食用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 土豆的芽口部分及胚胎部分会有一种霉素，称为龙葵素或马铃薯素，对人体有毒害作用。

  • 第23题：

    单选题
    预防四季豆中毒的措施是（）
    A

    烹调前用水浸泡并洗净

    B

    烹调时要烧熟煮透

    C

    烹调时加醋

    D

    熟食要冷藏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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