酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A、氯化钠B、氯化钾C、氯化铁D、硫化锌

题目

酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

  • A、氯化钠
  • B、氯化钾
  • C、氯化铁
  • D、硫化锌
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1.下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。A.酱油B.盐C.豆豉D.番茄酱

2.咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。A.酱油B.食盐C.豆瓣酱D.豆豉

3.鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调节咸味。( )此题为判断题(对，错)。

4.下列调味品中属于咸味调味品的是()。A.酱油B.蚝油C.豆豉D.番茄酱E.豆瓣酱

更多“酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A、氯化钠B、氯化钾C、氯化铁D、硫化锌”相关问题

  • 第1题：

    蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。

    A.甜面酱

    B.海鲜酱

    C.酱油

    D.南乳


    参考答案：D

  • 第2题：

    家常海参的调料中,起咸味作用的有______。

    A.盐

    B.虾酱

    C.郫县豆瓣酱

    D.酱油

    E.蚝油


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    酱油中所含的呈咸味成分是______。

    A.氯化镁

    B.氯化钙

    C.氯化钠

    D.氯化钾


    参考答案：C

  • 第4题：

    属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（　　）。

    A.氯化钠
    B.氯化钾
    C.氯化铁
    D.硫化锌

    答案：A
    解析：
    酱油和酱中的咸味来自氯化钠。酱油中所含的氯化钠在12％～14％之间，酱类的含盐量通常在7％～15％之间。

  • 第6题：

    以下哪些是咸味剂（）。

    • A、氯化钠；
    • B、氯化钾；
    • C、苹果酸钠；
    • D、谷氨酸钠。

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    最理想的咸味剂是（）。

    • A、氯化钠
    • B、氯化钾
    • C、氯化镁
    • D、硫酸镁

    正确答案:A

  • 第8题：

    全部属于咸味调味品的一组是（）。

    • A、酱油、豆瓣酱、豆豉
    • B、老抽、蚝油、腐乳
    • C、各种酱料、南乳、虾酱
    • D、柱侯酱、生抽、精盐

    正确答案:D

  • 第9题：

    下列调味品中属于咸味调味品的是（）。

    • A、酱油
    • B、蚝油
    • C、豆豉
    • D、番茄酱
    • E、豆瓣酱

    正确答案:A,C,E

  • 第10题：

    咸味的调味品有很多种，咸味主要来源是（）。

    • A、酱油
    • B、食盐
    • C、豆瓣酱
    • D、豆豉

    正确答案:B

  • 第11题：

    下列调味品中属于咸味调味品的是（）。

    • A、番茄酱
    • B、蚝油
    • C、酱油
    • D、味精

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（　　）。
    A

    氯化钠

    B

    氯化钾

    C

    氯化铁

    D

    硫化锌


    正确答案： C
    解析：
    酱油和酱中的咸味来自氯化钠。酱油中所含的氯化钠在12％～14％之间，酱类的含盐量通常在7％～15％之间。

  • 第13题：

    豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。

    A.郫县豆瓣酱

    B.甜面酱

    C.辣酱

    D.酱油

    E.盐


    参考答案：ACD

  • 第14题：

    酱油中呈咸味的成分是氯化钠。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第15题：

    _______属于咸味调味料。

    A.酱油

    B.蚝油

    C.豆酱

    D.番茄酱

    E.豆豉


    参考答案：ACE

  • 第16题：

    酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（　　）。

    A.氯化钠
    B.氯化钾
    C.氯化铁
    D.硫化锌

    答案：A
    解析：
    酱油和酱中的咸味来自氯化钠。酱油中所含的氯化钠在12%～14%之间，酱类的含盐量通常在7%～15%之间。

  • 第17题：

    酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（　　）。


    A.氯化钠

    B.氯化钾

    C.氯化铁

    D.硫化锌

    答案：A
    解析：
    酱油和面酱中的咸味来自氯化钠。

  • 第18题：

    众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。

    • A、面酱
    • B、大酱
    • C、食盐
    • D、酱油

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。

    • A、酱油；
    • B、酱；
    • C、豆豉；
    • D、番茄酱

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。

    • A、酱油
    • B、豆酱
    • C、面酱
    • D、豆豉
    • E、蚝油

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    各种酱品中所含的呈咸味成分是（）。

    • A、氯化镁
    • B、氯化钠
    • C、氯化钙
    • D、氯化钾

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。
    A

    面酱

    B

    大酱

    C

    食盐

    D

    酱油


    正确答案： D
    解析： 在如此众多的咸味物质中，唯有食盐是最完美纯正的成味剂，不仅仅因为是它的口味，而是由它在人体生理平衡（特别是体液平衡）中的重要作用所决定的。

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