在选购新鲜鱼时，出现下列哪些现象的鱼不应购买（）A、鱼鳞脱落、眼球凹陷B、鱼鳃呈褐色并有臭味C、鱼腹部膨胀、肛门肛管突出D、鱼鳞脱落，但还可以游动

题目

在选购新鲜鱼时，出现下列哪些现象的鱼不应购买（）

  • A、鱼鳞脱落、眼球凹陷
  • B、鱼鳃呈褐色并有臭味
  • C、鱼腹部膨胀、肛门肛管突出
  • D、鱼鳞脱落，但还可以游动
相似考题

1.鲜鱼的特征是( )。A、手持鱼身时，尾部下垂B、按压鱼肌肉不凹陷C、鱼鳃紧闭D、鱼眼球凹陷

2.鱼类新鲜度鉴别的部位有()。A、鱼鳃B、鱼眼C、鱼鳞

3.______为鲜鱼的标志。A.僵直的鱼尾不下垂B.表面黏液混浊C.眼球凹陷D.鱼鳞脱落

4.通常发现有下列迹象的鱼不能食用：_____。①发育不正常的鱼;②没有正常鱼鳞而带有刺的鱼;③腹部隆起的鱼A.③B.①C.①②③

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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  • 第1题：

    ()为鲜鱼的标志。

    A、眼球凹陷

    B、表面粘液混浊

    C、眼球光亮

    D、鱼鳞脱落


    参考答案：C

  • 第2题：

    不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（ ）。

    A.眼球饱满突出

    B.体表呈金黄色

    C.鱼鳃色暗红

    D.鳞片完整，不易脱落


    正确答案：C
    C【解析】新鲜黄花鱼的卫生要求是体表金黄色，有光泽，鳞片完整，不易脱落，腮丝鲜红或紫红，无异丑或稍有腥臭，眼球饱满突出。角膜透明，肌肉坚实，有弹性，黏膜呈鲜红色。

  • 第3题：

    罗非鱼越冬障碍症的主要症状为（）

    A.头骨和脊椎骨软化变形，头骨由于变形而呈方形

    B.病鱼鳃丝苍白或浅粉红色。供血不足、缺氧，有浮头症状出现

    C.病鱼在池边缓慢游动，无力摄食，鱼体干瘪，枯瘦，头大体小，背似刀刃，鱼体两侧肋骨可数，鳃丝苍白，体色发黑。

    D.鱼类越冬结束后出现体色暗淡，体形瘦弱，眼球突出，腹部膨大，表皮有充血现象。但鱼鳍、鱼鳃无异常症状，体表无寄生虫寄生。腹内充水，肝脏肿大，并有脂肪块


    参考答案：D

  • 第4题：

    鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，是新鲜鱼。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    鱼发生腐败变质的特征：（）

    • A、鱼鳞脱落
    • B、眼球下陷
    • C、鱼鳃呈暗褐色
    • D、有臭味
    • E、腹部膨胀

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    鱼类靠什么来平衡身体（）

    • A、鱼瞟
    • B、鱼鳃
    • C、鱼鳞
    • D、鱼尾

    正确答案:A

  • 第7题：

    鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。

    • A、黏液
    • B、内脏
    • C、鱼鳞
    • D、鱼鳃

    正确答案:A

  • 第9题：

    鱼发生腐败变质的特征为（）

    • A、鱼鳞脱落
    • B、眼球下陷
    • C、鱼鳃呈暗褐色
    • D、有臭味
    • E、腹部膨胀

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    单选题
    某冷藏船装运冷冻鱼，经检查来货坚硬，鱼鳞稍暗淡，鱼眼突出，鱼腮红，则以下说法正确的是（）。
    A

    鱼质新鲜，可以承运

    B

    鱼质不好，不能承运

    C

    需请有关部门检验后决定

    D

    鱼质不太好，虽可承运，但需批注


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    新鲜鱼鱼鳞易脱落。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    变质鱼的表现为（　　）。
    A

    眼睛突出

    B

    鱼鳞完整

    C

    鱼鳃鲜红

    D

    无异味

    E

    指压有指印


    正确答案： C
    解析：
    变质鱼则眼球下陷、角膜浑浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。

  • 第13题：

    鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼

    A．角膜变浑浊

    B．鳃色变淡

    C．鱼鳞完整，有弹性，有光泽

    D．肛门突出

    E．鳃色变深


    正确答案：C

  • 第14题：

    鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊SXB

    鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼

    A.角膜变浑浊

    B.鳃色变淡

    C.鱼鳞完整，有弹性，有光泽

    D.肛门突出

    E.鳃色变深


    正确答案：C
    略

  • 第15题：

    下列外观不属于质量好的鲜鱼的是（）

    • A、鱼眼混浊，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，腹部膨胀
    • B、眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色
    • C、无黏液和污物，无异味
    • D、鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性

    正确答案:A

  • 第16题：

    变质鱼的表现为（）

    • A、眼睛突出
    • B、鱼鳞完整
    • C、鱼鳃鲜红
    • D、无异味
    • E、指压有指印

    正确答案:E

  • 第17题：

    病鱼眼球突出且变黑，腹部膨胀，肛门处拖着不透明或棕褐色的假管型黏液粪便，鱼鳃苍白，鳍基部甚至全身性点状出血的病可能是（）

    • A、传染性造血器官坏死病
    • B、病毒性神经坏死病
    • C、锦鲤疱疹病毒病
    • D、流行性造血器官坏死病

    正确答案:A

  • 第18题：

    （）为鲜鱼的标志。

    • A、按压肌肉不凹陷
    • B、表面粘液混浊
    • C、眼球凹陷
    • D、鱼鳞脱落

    正确答案:A

  • 第19题：

    鲜鱼鳞片（），肉不离刺，肚不破，无腐败气味。

    • A、紧附鱼体
    • B、易剥离
    • C、鲜亮
    • D、自行脱落

    正确答案:A

  • 第20题：

    通常发现有下列迹象的鱼不能食用（）。①发育不正常的鱼；②没有正常鱼鳞而带有刺的鱼；③腹部隆起的鱼

    • A、③
    • B、①
    • C、①②③

    正确答案:C

  • 第21题：

    判断题
    鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，是新鲜鱼。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    鱼发生腐败变质的特征为（）
    A

    鱼鳞脱落

    B

    眼球下陷

    C

    鱼鳃呈暗褐色

    D

    有臭味

    E

    腹部膨胀


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    鱼发生腐败变质的特征（）
    A

    鱼鳞脱落

    B

    眼球下陷

    C

    鱼鳃呈暗褐色

    D

    有臭味

    E

    腹部膨胀


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

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