一般来说，腐败变质的肉表现为（）A、发粘B、发绿C、发臭D、发酸

题目

一般来说，腐败变质的肉表现为（）

  • A、发粘
  • B、发绿
  • C、发臭
  • D、发酸
相似考题

1.当温度升到()时,粮食会发臭、发酸,颜色由黄变黑红,失去食用价值。A.50℃B.34℃C.38℃D.40℃

2.肉新鲜度分( )等级。A.新鲜B.次鲜C.腐败D.变质

3.条件可食肉是指A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉

4.在某些微生物的作用下,引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。A.霉腐B.变质C.腐化D.霉变

更多“一般来说，腐败变质的肉表现为（）A、发粘B、发绿C、发臭D、发酸”相关问题

  • 第1题：

    下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。


    正确答案：AC
    【考点】蛋白质腐败变质的化学指标蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项，一是挥发性碱基总氮，二是二甲胺与三甲胺，三是K值。

  • 第2题：

    在某些微生物的作用下，引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做（）。

    • A、霉腐
    • B、变质
    • C、腐化
    • D、霉变

    正确答案:A

  • 第3题：

    食品腐败变质是指（）。

    • A、鱼、肉的腐臭
    • B、油脂的酸败
    • C、水果、蔬菜的腐烂
    • D、粮食的霉变
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第4题：

    食品腐败变质是指（）。

    • A、鱼、肉的腐臭
    • B、油脂的酸败
    • C、水果、蔬菜的腐败
    • D、粮食的霉变
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第5题：

    条件可食肉是指（）

    • A、不新鲜的畜肉
    • B、轻度腐败变质的畜肉
    • C、受意外伤害死亡的畜肉
    • D、经无害化处理后可食用的病畜肉

    正确答案:D

  • 第6题：

    肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？


    正确答案:挥发性盐基氮、三甲胺氮、过氧化值 、酸价

  • 第7题：

    什么是肉的腐败变质？


    正确答案: 肉的腐败变质是指受到外界因素的作用，特别是在微生物污染的情况下，肉的成分和感官性状发生变化，并产生大量对人体有害物质的过程，如脂肪发生酸败产生醛、酸类等物质。

  • 第8题：

    防止食品腐败变质的重点食品是（）

    • A、肉、鱼
    • B、油脂
    • C、水果
    • D、粮食
    • E、蔬菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    肉新鲜度分（）等级。
    A

    新鲜

    B

    次鲜

    C

    腐败

    D

    变质


    正确答案： A,B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？

    正确答案： 挥发性盐基氮、三甲胺氮、过氧化值 、酸价
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品腐败变质是指（）。
    A

    鱼、肉的腐臭

    B

    油脂的酸败

    C

    水果、蔬菜的腐败

    D

    粮食的霉变

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    肉腐败变质的原因及预防措施是什么？

    正确答案： 肉内的组织酶造成的自溶和微生物的作用。
    防止方法主要有三条途径：温度控制、湿度控制和化学方法。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    防止食品腐败变质的重点食品是

    A.肉、鱼
    B.粮食
    C.蔬菜
    D.水果
    E.油脂

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）

    • A、1级鲜度
    • B、2级鲜度
    • C、变质肉
    • D、腐败肉

    正确答案:C

  • 第15题：

    鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）

    • A、亚硝胺
    • B、组胺
    • C、肉毒毒素
    • D、细菌毒素
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第16题：

    肉新鲜度分（）等级。

    • A、新鲜
    • B、次鲜
    • C、腐败
    • D、变质

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    当粮温上升到（）会发酸发臭，失去食用价值。


    正确答案:50℃时

  • 第18题：

    变质肉的特征是（）。

    • A、眼观肌肉无光泽
    • B、脂肪发绿或灰绿色
    • C、外表极度干燥或粘手，有臭味
    • D、指压后的凹陷不能恢复

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是（）

    • A、容易腐败
    • B、容易变质发臭
    • C、对环境卫生影响小
    • D、一些有残留价值

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
    A

    糖原分解酶

    B

    微生物

    C

    蛋白酶

    D

    脂肪氧化酶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    防止食品腐败变质的重点食品是（）
    A

    肉、鱼

    B

    油脂

    C

    水果

    D

    粮食

    E

    蔬菜


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    什么是肉的腐败变质？

    正确答案： 肉的腐败变质是指受到外界因素的作用，特别是在微生物污染的情况下，肉的成分和感官性状发生变化，并产生大量对人体有害物质的过程，如脂肪发生酸败产生醛、酸类等物质。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是（）
    A

    容易腐败

    B

    容易变质发臭

    C

    对环境卫生影响小

    D

    一些有残留价值


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容