粤菜复合味可以根据基础味分为：咸复合味和甜复合味两大类。
题目
粤菜复合味可以根据基础味分为：咸复合味和甜复合味两大类。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：
由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类
- A、化学味觉、心理味觉、物理味觉
- B、酸、甜、苦、辣、咸、鲜
- C、酸、甜、苦、辣、鲜
- D、单一味、复合味
正确答案:D -
第2题：
广义的味觉分单一味和复合味两大类。
正确答案:错误 -
第3题：
按组成复合味中单一味各类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类。
正确答案:错误 -
第4题：
基本味和复合味是化学味中的两大类。
正确答案:正确 -
第5题：
以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）。
- A、复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类
- B、按组成复合味中单一味各类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类
- C、多合味就是指各种单一味充分混合，已难被明显区分感受的一类复合类
- D、三合味是比较明显呈现三种单一味的一类复合味
正确答案:B -
第6题：
复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。
- A、咸甜
- B、咸鲜
- C、咸香
- D、甜香
正确答案:B -
第7题：
下列用醋较多的复合味型是（）。
- A、糖醋味
- B、麻辣味
- C、咸香味
- D、咸甜味
正确答案:A -
第8题：
常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。
- A、黑椒味
- B、鱼露味
- C、咸鲜味
- D、鲜咸味
正确答案:A -
第9题：
粤菜复合味可以根据基础味分为（）。
- A、单一味和复合味两大类
- B、咸复合味和甜复合味两大类
- C、双合味、三合味和多合味三大类
- D、咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类
正确答案:B -
第10题：
咸味“咸为百味之主”，是各种复合味的基础，能突出原料的鲜香，具有解腻、压异味的作用。
正确答案:正确 -
第11题：
味可分为单一味和（）味两大类。
- A、咸
- B、化学
- C、复合
- D、物理
正确答案:C -
第12题：
中餐复合味型有（）等。
- A、咸甜、咸麻、甜辣
- B、咸香、苦味、浓厚
- C、清香、酸味、甜味
- D、浓厚、鲜味、辣味
正确答案:A -
第13题：
鲜味在调味中有（）等作用
- A、增鲜、和味和增浓复合味感
- B、增甜、柔和和提鲜
- C、解腻、浓味和除腥
- D、增咸、去苦和增鲜
正确答案:A -
第14题：
复合味首先分酱和汁两大类。
正确答案:正确 -
第15题：
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
- A、咸甜
- B、酸辣
- C、甜香
- D、咸辣
正确答案:D -
第16题：
准确地说，蜜汁叉烧属于（）味
- A、单一
- B、咸复合
- C、甜复合
- D、咸甜复合
正确答案:C -
第17题：
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
- A、咸鲜味
- B、糖醋味
- C、陈皮味
- D、荔枝味
正确答案:C -
第18题：
菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。
- A、复合
- B、咸甜
- C、酸甜
- D、香辣
正确答案:A -
第19题：
正确地说，冰糖炖银耳属于（）味
- A、单一
- B、复合
- C、咸复合
- D、甜复合
正确答案:A -
第20题：
以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）
- A、复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类
- B、按组成复合味中单一味种类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类
- C、多合味就是指各种单一味充分混合，已难被明显区分感受的一类复合味
- D、三合味是比较明显呈现三种单一味的一类复合味
正确答案:B -
第21题：
复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。
- A、咸甜
- B、咸鲜
- C、咸香
- D、甜香
正确答案:C -
第22题：
根据基础味来分类，复合味分为双合味、三合味和多合味三种。
正确答案:错误 -
第23题：
下列选项中，（）是中餐复合味型。
- A、浓厚、咸味
- B、咸甜、咸麻
- C、清香、甜味
- D、苦味、辣味
正确答案:B