虾芋头

第1题：

第2题：

虾的一生可分为胚胎期、（）期、仔虾期、成虾期。

• A、稚虾
• B、鳋状幼体
• C、大眼幼体
• D、黄虾

正确答案:A

第3题：

世界上个体最大的养殖淡水虾是（）。

• A、太湖白虾
• B、日本沼虾
• C、基围虾
• D、罗氏沼虾

正确答案:D

第4题：

"棒棰”可用来婉指：（）

• A、莲藕
• B、人参
• C、芋头

正确答案:B

第5题：

冻、干的芋头（芋属）

正确答案:0714400090

第6题：

因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的（）进行。

正确答案:背部

第7题：

虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行鉴定其新鲜度。

• A、肉质
• B、虾须
• C、虾头
• D、虾尾

正确答案:A

第8题：

广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。

正确答案:错误

第9题：

对虾的虾脑是指虾的（）。

• A、虾的脑子
• B、虾的卵
• C、虾的卵巢
• D、虾的肝脏

正确答案:C

第10题：

鲜、冷芋头（芋属）

正确答案:0714400001

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在（）℃热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。

• A、120
• B、140
• C、160
• D、180

正确答案:C

第15题：

现代虾类中最大的虾是什么虾？

正确答案: 龙虾是现代虾类中个体最大的类型，一只龙虾至少重0.5千克，长20～40厘米，大的有4～5千克。据报道，台湾渔民曾捕到几只大龙虾，触须加体长达120多厘米，重5千克多。

第16题：

罗氏沼虾又称为（）

• A、日本沼虾
• B、墨西哥沼虾
• C、马来西亚沼虾
• D、南美白对虾

正确答案:C

第17题：

苗族的主食不包括（）。

• A、大米
• B、小麦
• C、包谷
• D、芋头

正确答案:D

第18题：

对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾

• A、虾枪
• B、虾爪
• C、虾头
• D、虾尾

正确答案:B

第19题：

加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。

• A、虾头
• B、虾盔
• C、虾尾
• D、虾须

正确答案:D

第20题：

需要去除虾线的原料有（）。

• A、竹节虾
• B、基围虾
• C、罗氏沼虾
• D、虾米
• E、江白虾

正确答案:A,B,C

第21题：

直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。

• A、剥去虾头
• B、剪去虾须
• C、剪去虾头

正确答案:A

第22题：

“水芋头”和”滴水观音”虽然外观形状非常相似，“水芋头”属绿色通道，“滴水观音”属欣赏植物不属于绿色通道；收费员怎样识别“水芋头”和”滴水观音”

正确答案: 1.可以通过电话询问专业人员对比“水芋头”和“滴水观音”基本特征的差别，观察二者的特征，根据“水芋头”根部外壳的鳞片较小，叶、茎部折断为空心状可以判别；
2.利用网络技术搜索对比“水芋头”与“滴水观音”的图片，“滴水观音”的根、茎较粗壮，叶片光滑，符合观赏要求，而“水芋头”根部较小，为食用植物。

第23题：