在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理，被称为（）A、精进料理B、怀石料理C、茶间料理D、和洋料理

题目

在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理，被称为（）

  • A、精进料理
  • B、怀石料理
  • C、茶间料理
  • D、和洋料理
相似考题

1.餐厅服务员在端送()的菜肴时应行以碎步。A、汤汁多B、火候菜C、炒菜D、一般菜

2.日本菜中的关东料理是以()料理为主，其口味浓重。A、东京B、大板C、京都D、神户

3.一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。A.热菜B.白汁菜C.甜菜D.上色菜E.凉菜

4.红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般()。A 只用茶汁B 只用茶叶C 茶汁、茶叶都可用D 只用茶泥

更多“在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理，被称为（）”相关问题

  • 第1题：

    以茶待客,奉茶的顺序要合乎礼仪的标准做法:()

    A、先为客人上茶，后为主人上茶

    B、先为主宾上茶，后为次宾上茶

    C、先为男士上茶，后为女士上茶

    D、先为长辈上茶，后为晚辈上茶


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    “扬子江中水，蒙山顶上茶。”这是( )赞颂川茶蒙顶茶的一句诗。

    A.李白

    B.杜甫

    C.白居易

    D.苏轼


    正确答案：C

  • 第3题：

    青花调料水时，茶汁的浓淡与料水性质有关，茶汁太浓分水时不易下水，推不开；茶汁太稀，则作用不大，易跑水。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    以前专为在寺院里修行而考究出来的不使用鱼和肉的料理被称为？（）

    • A、精进料理
    • B、怀石料理
    • C、会席料理
    • D、御节料理

    正确答案:A

  • 第5题：

    中餐上菜的顺序一般是（）

    • A、先上茶
    • B、先上热菜
    • C、先上甜食和水果
    • D、先上主食

    正确答案:A

  • 第6题：

    续茶位置和上茶位一致，一般在（）。

    • A、客人左侧
    • B、客人左后侧
    • C、客人右侧
    • D、客人右后侧

    正确答案:D

  • 第7题：

    在速溶茶粉、浓缩茶汁中，致病菌均不得检出。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    “烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。

    • A、汤少
    • B、汤宽汁浓
    • C、汁淡
    • D、汁厚

    正确答案:B

  • 第9题：

    一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。

    • A、热菜
    • B、白汁菜
    • C、甜菜
    • D、上色菜
    • E、凉菜

    正确答案:D,E

  • 第10题：

    单选题
    如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。
    A

    地方菜系

    B

    法国菜

    C

    日本料理

    D

    韩国料理


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    茶水服务标准描述中，错误的是（）。
    A

    茶水要求，茶色均匀，浓淡一致。一般倒至五分满，会务员需注意茶水温度，上茶不可温茶，开水除外

    B

    上茶顺序，一般遵循先兵后主，先领导后下级，先长辈后晚辈，先女士后男士的原则

    C

    续茶一般间隔15分钟至20分钟，也可根据客人饮茶速度，适当调整续茶间隔时间

    D

    续茶位置与上茶位置一致，一般客人左后侧。特殊会场，也可在会议桌前续茶


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理，被称为（）
    A

    精进料理

    B

    怀石料理

    C

    茶间料理

    D

    和洋料理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主，其口味以()、鲜为主。

    A、清淡

    B、清脆

    C、咸酸

    D、咸甜


    参考答案：A

  • 第14题：

    流芡适合于下列菜式（）

    • A、爆炒菜
    • B、浇汁菜
    • C、兑汁菜
    • D、汤羹菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    在上茶之前，最有诚意的做法是询问客人有何偏好，（），供客人选择。

    • A、多泡几种茶
    • B、多备几种茶叶
    • C、冲泡时间长一些

    正确答案:B

  • 第16题：

    如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。

    • A、地方菜系
    • B、法国菜
    • C、日本料理
    • D、韩国料理

    正确答案:B

  • 第17题：

    茶谚：九峰泉中水，（）山上茶。


    正确答案:沿溪

  • 第18题：

    世界上茶叶种植面积最大的国家是中国。中国的茶产量居世界（），出口量居世界第三。


    正确答案:第二

  • 第19题：

    烩制法是制作（）汤菜的一种技法。

    • A、带芡汁
    • B、带油汁
    • C、带汤汁
    • D、带醋汁

    正确答案:A

  • 第20题：

    爆菜的调味一般应采用（）的方法，以保证菜品质地的特色。

    • A、兑汁
    • B、浇汁
    • C、烧汁
    • D、油汁

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    在上茶之前，最有诚意的做法是询问客人有何偏好，（），供客人选择。
    A

    多泡几种茶

    B

    多备几种茶叶

    C

    冲泡时间长一些


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    续茶位置和上茶位一致，一般在（）。
    A

    客人左侧

    B

    客人左后侧

    C

    客人右侧

    D

    客人右后侧


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以前专为在寺院里修行而考究出来的不使用鱼和肉的料理被称为？（）
    A

    精进料理

    B

    怀石料理

    C

    会席料理

    D

    御节料理


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容