广州海鲜的烹饪方法多种多样，其中有哪些代表性的方法？

题目

广州海鲜的烹饪方法多种多样，其中有哪些代表性的方法？

相似考题

1.中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法

2.简答鸟类野味的烹饪方法。

3.烹饪方法需要注意的有（ ）。

4.食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些?

更多“广州海鲜的烹饪方法多种多样，其中有哪些代表性的方法？”相关问题

  • 第1题：

    搜集文件的方法是多种多样的，其主要方法有：（）、（）和（）。


    正确答案:平时收集；主动收集；重点收集

  • 第2题：

    在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？


    正确答案: 1.合理清洗
    2.科学切配
    3.沸水烫料
    4.上浆挂糊
    5.适当加醋
    6.勾芡保护
    7.旺火急炒

  • 第3题：

    烹饪原料的保管方法是低温保藏是原料保管最普遍的方法。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    烹饪原料常用的保管方法有哪些？ 


    正确答案:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、七条保藏法、辐射保藏法。

  • 第5题：

    烹饪原料有哪些保藏方法？


    正确答案:食物原料常用的方法有低温保藏、干藏、脯渍与烟熏和辐射保藏等方法。

  • 第6题：

    中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）


    正确答案: 爆、炒、炸、煮、蒸、熘、烩、烹、煎，贴，烤，炖，扒，烧，熏，挂霜，拔丝，蜜汁

  • 第7题：

    基地在（）传统技艺的同时，注重提升宁波菜的档次，大力开发高档宁波海鲜菜。在原有众多宁波海鲜菜的基础上，运用宁波海鲜中的高档原料，如野生黄鱼、东星斑、龙虾等，（）了东海海鲜和其他地方海鲜菜的烹饪方法，并在原料多重组合、调味品运用上下功夫，开发高档甬派海鲜菜。依次填入括号部分最恰当的一项是（）。

    • A、沿用鉴赏
    • B、传承借鉴
    • C、引用借用
    • D、继承吸纳

    正确答案:B

  • 第8题：

    当前银行业可采用的风险评价方法多种多样，代表性的评价方法有（）。

    • A、核心指标法
    • B、综合评分法
    • C、征询法
    • D、比较评价法
    • E、因子分析法

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    问答题
    广州海鲜的烹饪方法多种多样，其中有哪些代表性的方法？

    正确答案： 白灼、卤水、刺身、清蒸、油炸、炒球、辣酒煮、椒盐等。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？

    正确答案： 1.合理清洗
    2.科学切配
    3.沸水烫料
    4.上浆挂糊
    5.适当加醋
    6.勾芡保护
    7.旺火急炒
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    神拆改算的方法多种多样，常用的有哪些？

    正确答案： 概算定额法、概算指标法、类似工程预算计价法。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？

    正确答案： 一是加醋，防止维生素氧化性破坏；二是上浆挂糊；三是勾茨；四是旺火急炒。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    营养配餐中的“定性”包括（）。

    • A、烹饪方法
    • B、标准称量
    • C、前期加工
    • D、烹饪时间

    正确答案:B

  • 第14题：

    用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？


    正确答案:对于已经死去的鱼类，一般应先经初步加工，去内脏、鳞、腮，用清水洗净，然后冷冻保藏。冷冻、冷藏，温度可控制在-4℃以下，如长期保藏，则要控制在-20°到-15℃之间为宜。

  • 第15题：

    苗族烹饪方法普遍用（）。


    正确答案:甑子蒸

  • 第16题：

    神拆改算的方法多种多样，常用的有哪些？


    正确答案:概算定额法、概算指标法、类似工程预算计价法。

  • 第17题：

    蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。

    • A、铁扒
    • B、煮
    • C、焖
    • D、炭烧

    正确答案:D

  • 第19题：

    福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。

    • A、禽畜
    • B、果蔬
    • C、山珍
    • D、菌菇

    正确答案:C

  • 第20题：

    问答题
    中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）

    正确答案： 爆、炒、炸、煮、蒸、熘、烩、烹、煎，贴，烤，炖，扒，烧，熏，挂霜，拔丝，蜜汁
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    用于烹饪的水产品的日常保管有哪些方法？

    正确答案： 对于已经死去的鱼类，一般应先经初步加工，去内脏、鳞、腮，用清水洗净，然后冷冻保藏。冷冻、冷藏，温度可控制在-4℃以下，如长期保藏，则要控制在-20°到-15℃之间为宜。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
    A

    铁扒

    B

    煮

    C

    焖

    D

    炭烧


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    当前银行业可采用的风险评价方法多种多样，代表性的评价方法有（）。
    A

    核心指标法

    B

    综合评分法

    C

    征询法

    D

    比较评价法

    E

    因子分析法


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

相关内容