水发食品常见的掺假手段就是用（）溶液浸泡，浸泡之后的海鲜因蛋白质疑固变得坚韧而富有弹性，表面晶莹透亮，捏之不易破碎，嗅之会有淡淡的药水味。A、甲醛B、高锰酸甲C、碘仿D、亚硝氨

题目

水发食品常见的掺假手段就是用（）溶液浸泡，浸泡之后的海鲜因蛋白质疑固变得坚韧而富有弹性，表面晶莹透亮，捏之不易破碎，嗅之会有淡淡的药水味。

  • A、甲醛
  • B、高锰酸甲
  • C、碘仿
  • D、亚硝氨
相似考题

1.麻醉机灭菌的方法()A:环氧乙烷气体消毒法B:10%甲醛溶液浸泡法C:甲醛蒸气消毒法D:75%乙醇浸泡法

2.硬膜外穿刺包应选用何种消毒、灭菌方法( )A.高压蒸气灭菌法B.75%乙醇浸泡法C.10%甲醛溶液浸泡法D.甲醛蒸气消毒法E.环氧乙烷气体消毒法硬膜外导管应选用何种消毒、灭菌方法( )A.高压蒸气灭菌法B.75%乙醇浸泡法C.10%甲醛溶液浸泡法D.甲醛蒸气消毒法E.环氧乙烷气体消毒法麻醉机应选用何种消毒、灭菌方法( )A.高压蒸气灭菌法B.75%乙醇浸泡法C.10%甲醛溶液浸泡法D.甲醛蒸气消毒法E.环氧乙烷气体消毒法钠石灰罐应选用何种消毒、灭菌方法( )A.高压蒸气灭菌法B.75%乙醇浸泡法C.10%甲醛溶液浸泡法D.甲醛蒸气消毒法E.环氧乙烷气体消毒法请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

3.干制鱿鱼可以采用食碱水溶液浸泡和甲醛水溶液浸泡涨发加工。( )此题为判断题(对，错)。

4.硬膜外导管灭菌的方法()A:甲醛蒸气消毒法B:75%乙醇浸泡法C:10%甲醛溶液浸泡法D:环氧乙烷气体消毒法

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  • 第1题：

    适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是______。

    A.用水煮制

    B.用水焖制

    C.食碱溶液浸泡

    D.蒸制

    E.甲醛溶液浸泡

    F.硼砂溶液浸泡


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    将浸泡回软的竹荪洗净,()存放。

    A.用盐水浸泡

    B.用弱碱溶液浸泡

    C.用温水浸泡

    D.用清水浸泡


    参考答案：D

  • 第3题：

    鞣质与之发生沉淀反应的试剂是（ ）

    A、水、甲醇、乙醇

    B、三氯甲烷、乙醚、苯

    C、铁氰化钾氨溶液

    D、亚硝酰铁氰化钠

    E、乙酸铅、乙酸铜、氯化亚锡


    正确答案：E
    解析：鞣质的理化性质

  • 第4题：

    玻璃、橡胶的消毒采用


    A.高压蒸气灭菌
    B.新洁尔灭浸泡
    C.煮沸灭菌
    D.甲醛溶液浸泡

    答案：A,C
    解析：

  • 第5题：

    被对硫磷污染器皿的去毒处理主要为（）

    • A、日光曝晒
    • B、稀酸溶液浸泡和洗涤
    • C、清水冲洗
    • D、弱碱性溶液浸泡和洗涤
    • E、用1/5000高锰酸钾浸泡和洗涤

    正确答案:D

  • 第6题：

    硬膜外导管（）

    • A、高压蒸气灭菌法
    • B、75%乙醇浸泡法
    • C、10%甲醛溶液浸泡法
    • D、甲醛蒸气消毒法
    • E、环氧乙烷气体消毒法

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：（）。

    • A、看颜色是否正常
    • B、闻是否有刺激性的异
    • C、手一捏食品就很容易破碎
    • D、以上方法均正确

    正确答案:D

  • 第8题：

    碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水漫后要用清水漂净碱味。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    干海蜇头水发的正确步骤是（）。

    • A、清洗表面→漂洗去杂质→清水浸泡→切丝→清水浸泡
    • B、清洗表面→清水浸泡→漂洗去杂质→切丝→清水浸泡
    • C、清洗表面→清水浸泡→切丝→漂洗去杂质→清水浸泡
    • D、清水浸泡→清洗表面→漂洗去杂质→切丝→清水浸泡

    正确答案:C

  • 第10题：

    蛋的储藏方法有（）、石灰水浸泡法、水玻璃浸泡法及涂布法等。

    • A、碱水浸泡
    • B、冷藏法
    • C、盐水浸泡
    • D、酸水浸泡

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是（）
    A

    看颜色是否正常

    B

    闻是否有刺激性的异味

    C

    手一捏食品就很容易破碎

    D

    以上方法均正确


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    37%左右的甲醛溶液俗称“福尔马林”，医学上用于尸体和样品的防腐，水产品和水发品浸泡甲醛有保鲜和提高感官质量的效果。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    被对硫磷污染器毗的去毒处理主要为

    A.日光曝晒

    B.稀酸溶液浸泡和洗涤

    C.清水冲洗

    D.弱碱性溶液浸泡和洗涤

    E.用1/ 5000高锰酸钾浸泡和洗涤


    正确答案：D

  • 第14题：

    被对硫磷污染器皿的去毒处理主要为（ ）。

    A.日光曝晒

    B.稀酸溶液浸泡和洗涤

    C.清水冲洗

    D.弱碱性溶液浸泡和洗涤

    E.用1／5000高锰酸钾浸泡和洗涤


    正确答案：D
    此题暂无解析

  • 第15题：

    消毒锐利器械的正确方法是

    A、压力蒸汽灭菌

    B、10%甲醛溶液浸泡30分钟

    C、苯扎溴铵溶液浸泡30分钟

    D、75%乙醇浸泡60分钟

    E、2%戊二醛溶液浸泡10小时


    参考答案：E

  • 第16题：

    干香菇怎样浸泡味更鲜？（）

    • A、用热水浸泡
    • B、用凉水浸泡
    • C、用温水浸泡
    • D、用盐水浸泡

    正确答案:C

  • 第17题：

    麻醉机（）

    • A、高压蒸气灭菌法
    • B、75%乙醇浸泡法
    • C、10%甲醛溶液浸泡法
    • D、甲醛蒸气消毒法
    • E、环氧乙烷气体消毒法

    正确答案:E

  • 第18题：

    血红蛋白吸管使用后的正确处理是（）。

    • A、0.2%过氧乙酸溶液浸泡2h，并且蒸馏水、乙醇、乙醚干燥
    • B、0.2%过氧乙酸溶液浸泡1h，并用蒸馏水、乙醇、乙醚干燥
    • C、0.2%过氧乙酸溶液浸泡1/2h
    • D、0.2%过氧乙酸溶液浸泡15min，并用蒸馏水、乙醇、乙醚干燥

    正确答案:A

  • 第19题：

    干香菇水发的正确步骤是（）。

    • A、清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡
    • B、清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透
    • C、清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡
    • D、清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是（）。

    • A、食盐水溶液焖煮
    • B、火碱水溶液浸泡
    • C、甲醛水溶液浸泡
    • D、清水焖煮涨发

    正确答案:D

  • 第21题：

    干海带水发的正确步骤是（）。

    • A、去根部→净洗表面→清水浸泡→漂洗去杂质→清水浸泡
    • B、去根部→漂洗去杂质→清水浸泡→浸洗表面→清水浸泡
    • C、清水浸泡→去根部→漂洗去杂质→浸洗表面→清水浸泡
    • D、清水浸泡→去根部→浸洗表面→漂洗去杂质→清水浸泡

    正确答案:A

  • 第22题：

    37%左右的甲醛溶液俗称“福尔马林”，医学上用于尸体和样品的防腐，水产品和水发品浸泡甲醛有保鲜和提高感官质量的效果。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    单选题
    被对硫磷污染器皿的去毒处理主要为（　　）。
    A

    日光曝晒

    B

    稀酸溶液浸泡和洗涤

    C

    清水冲洗

    D

    弱碱性溶液浸泡和洗涤

    E

    用1/5000高锰酸钾浸泡和洗涤


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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