家庭怎样防止厨房中的空气污染？
题目
家庭怎样防止厨房中的空气污染？
相似考题
更多“家庭怎样防止厨房中的空气污染？”相关问题
-
第1题：
目前我国室内空气污染的主要来源是（）。
- A、由建筑及装饰装修材料所造成的污染
- B、家电辐射
- C、厨房油烟
正确答案:A -
第2题：
做好硬盘的保护，必需防止随意关机、（）和做好硬盘的防震。
- A、防止频繁驱动
- B、防止空气污染
- C、防止光照
- D、防止温度聚变
正确答案:A,D -
第3题：
怎样做好厨房产品生产质量管理？
正确答案: 厨房产品生产过程课分为原料加工阶段、配份阶段、烹调出品阶段。厨房产品质量管理要贯穿整个过程的每一个环节。
（一）厨房产品加工阶段的质量管理
加工阶段包括原料的初步加工和深加工。
1.冰冻原料解冻。要使解冻后的原料恢复新鲜软嫩状态，尽量减少汁液流失，保持其风味和营养。
2.提高加工精料率。精料率是原料可用部分与丢弃部分的比率。精料率越高，原料的利用率就越高，单位成本也就越低。
3.加工规格和卫生指标。要尽量提高厨房加工人员的专项技术水平，从严掌握加工规格和卫生指标，凡不符合质量标准的加工品，禁止流入厨房配菜间。
4.加工数量。加工数量应以销售预测为基础，以满足生产为前提，留有适当的贮存周转量。
（二）厨房产品配份阶段的质量管理
1.配份数量即成本控制。
搞好配份数量控制工作的主要措施是制定和使用标准食谱卡，明确配份标准，规范操作过程。
2.配份质量管理
1）配份首先要保证同样的菜点，原料配伍必须相同，保质保量，严禁随意更换或替代原料。
2）配份操作要考虑到下道工序的顺利操作。每份菜点的主料、配料、小料分别放在不同的料盘中，实行三料三盘，规范放置。
3）理顺衔接关系，健全出菜制度。
3.料头准备工作
料头即配菜所用的葱、姜、蒜等小料。要做到：
1）大小一致，形状整齐美观，符合规格要求。
2）数量适当、品种齐备、满足开餐配菜需要。
（三）厨房产品烹调阶段的质量管理
烹调阶段质量管理应主要从烹调师的操作规范、烹饪数量、出菜顺序、出菜速度及工作失误的处理等环节予以督导和控制。
1.烹调师要自觉服从打荷配菜安排。
2.烹调师要按规定操作要求进行烹饪，不能随心所欲，任意发挥。
3.控制每锅烹制的菜点数量。
（四）冷菜和点心的质量管理
1.份量控制
1）冷菜应以适量、够用为度；
2）点心以精致为美，大多小巧玲珑，其分量包括两个方面，其一是每盘点心的数量。其二是每只点心的用料多少。
3.质量与出口控制
1）冷菜口味要一致性，不同规格的宴会，冷菜还应有不同的盛器及拼摆装盘方法。
2）点心多在就餐后期出口，应注重点心的造型和口味。 -
第4题：
为什么要重视厨房通风（）
- A、减少空气污染，预防呼吸道疾病
- B、使厨房清洁
- C、使炊具清洁
正确答案:A -
第5题：
如何防止室内空气污染？
正确答案: 经常开窗通风，不在室内吸烟、经常打扫卫生。擦地板时要用湿式扫除法，少扫多拖，先湿后干。厨房要特别注意通风，最好在灶具上方安装抽油烟机或排风扇；空调房间也要注意通风，定期清扫空调机。 -
第6题：
防止空气污染的主要途径有哪些？
正确答案: 1）化学毒物防止：选择原料及预处理（电站煤改气，脱硫）；改进燃烧和净化回收；控制交通废气――过滤；合理布局、排放和绿化――地形、风向、人口。
2）粉尘：改进工艺和设备、运输和加工过程；采用除尘设备；选择原料；个体防护――粉尘容易降落，因而可以采用口罩、面具和防护服等措施。
3）二氧化碳：通风；合理布局；密闭防止逸散。
4）通风的作用：消除有害气体；消除热累积；增加氧含量；空气的温度。 -
第7题：
家庭中各信息插座的盒体安装高度：卫生间、厨房距地坪（），其余部位距地坪（）。
正确答案:1000-1300mm；300mm -
第8题：
厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）
- A、保证菜肴质量
- B、保证菜肴数量
- C、防止污染
- D、预防疾病
正确答案:A,C,D -
第9题：
问答题如何防止室内空气污染？正确答案： 经常开窗通风，不在室内吸烟、经常打扫卫生。擦地板时要用湿式扫除法，少扫多拖，先湿后干。厨房要特别注意通风，最好在灶具上方安装抽油烟机或排风扇；空调房间也要注意通风，定期清扫空调机。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题防止船舶造成空气污染检验应注意检查（）。A确认所有要求发证的发动机已备有防止空气污染证书并持有船用产品证书。
B所有装船柴油机应备有防止空气污染证书并持有船用产品证书。
C厨房排烟设备应具有防止空气污染装置。
D所有发电机组应备有防止空气污染证书并持有船用产品证书。
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题家庭怎样防止厨房中的空气污染？正确答案： ①炉灶、煤气灶、排气扇和抽油烟设备要安装合理，正确使用；
②经常开窗，保持室内通风换气，及时排出废气；
③住室和厨房严格分开。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题为什么要重视厨房通风（）A减少空气污染，预防呼吸道疾病
B使厨房清洁
C使炊具清洁
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
防止空气污染，就是要多扫地、多洒水，防止尘土飞扬起来。
正确答案:错误 -
第14题：
家庭怎样配置荧光灯？（例如客厅、卧室、书房、厨房、卫生间、走道）
正确答案: 10年前颁布的《民用建筑照明设计标准》GBJ133-90已偏低，现在装饰后的住宅的照度应提高一个档次才能达到住户满意的效果。
客厅：现行标准（指GBJ133-90）一般活动时分为20-30-50LX三档，建议提高为100-150-200LX三档装灯，平均为75LX为宜。
卧室：现行标准为20-30-50LX三档，建议提高为50-100-150LX三档，平均照度75LX为宜。床头台灯供阅读用300LX为宜。
厨房、卫生间：现行标准为20-30-50LX，为化妆、剃须以及炒菜等功能需要，建议增加为75-100-150LX为宜。
庭院照明：无明确规定，夜晚能辨别出花草色调，建议平均照度20-50LX为宜，景点和重点花木另增加效果照明。 -
第15题：
为对付厨房的污染、应采取怎样的措施？
正确答案: ①安装抽油烟机或排风扇；
②经常开窗；
③控制烹调油温。 -
第16题：
怎样防止室内空气污染？
正确答案: 勤开窗通风是最好的方法，同时要做到不在室内吸烟，经常打扫卫生。擦地板的时候，要用湿式扫除法，少扫多拖，先湿后干。厨房是最容易产生空气污染的空间，所以要特别注意通风，最好在灶具上方安装抽油烟机或排风扇。 -
第17题：
防止船舶造成空气污染检验应注意检查（）。
- A、确认所有要求发证的发动机已备有防止空气污染证书并持有船用产品证书。
- B、所有装船柴油机应备有防止空气污染证书并持有船用产品证书。
- C、厨房排烟设备应具有防止空气污染装置。
- D、所有发电机组应备有防止空气污染证书并持有船用产品证书。
正确答案:A -
第18题：
怎样确定厨房人员数量？
正确答案: 按比例确定，国外饭店一般以30个餐位至50个餐位配备1名厨房人员，其间差距主要在于经营品种的多少和风味不同。国内饭店一般15个餐位配备1名厨师。
按工作量确认：厨房人员数量等于总时间乘以（1+10%），除以8按岗位描述确定：根据厨房规模设臵厨房各工种岗位。 -
第19题：
直接污染室内空气是（）产生的空气污染物。
- A、卫生间
- B、卧室
- C、客厅
- D、厨房
正确答案:D -
第20题：
怎样清洁厨房刀具和案板？
正确答案: 清洁保养菜刀，刀用完后一定用干净的抹布抹干，如长期未用的需涂点油，以防生锈。若有生锈可浸在淘米水中，或用萝卜、土豆、洋葱片除锈。刀沾鱼腥味时，可用生姜、葱、蒜擦拭。擦拭完后用水洗净，干抹布抹干，放入刀架。 -
第21题：
单选题海上船舶防止空气污染证书的中间检验完成并合格后，应对海上船舶防止空气污染证书进行（）。A换发；
B签署；
C签发；
D补发。
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题怎样确定厨房人员数量？正确答案： 按比例确定，国外饭店一般以30个餐位至50个餐位配备1名厨房人员，其间差距主要在于经营品种的多少和风味不同。国内饭店一般15个餐位配备1名厨师。
按工作量确认：厨房人员数量等于总时间乘以（1+10%），除以8按岗位描述确定：根据厨房规模设臵厨房各工种岗位。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题怎样防止室内空气污染？正确答案： 勤开窗通风是最好的方法，同时要做到不在室内吸烟，经常打扫卫生。擦地板的时候，要用湿式扫除法，少扫多拖，先湿后干。厨房是最容易产生空气污染的空间，所以要特别注意通风，最好在灶具上方安装抽油烟机或排风扇。解析： 暂无解析