食品经营场所对卫生有哪些要求？
题目
食品经营场所对卫生有哪些要求？
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第1题：
餐饮业卫生规范的要求包括（）
- A、菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用
- B、保持食品加工经营场所的良好卫生条件
- C、防止生熟食品交叉污染
- D、只能使用集中消毒的餐具
- E、操作人员的个人卫生
正确答案:B,C,E -
第2题：
经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场所的卫生间（）。
- A、不需要与经营场所分开设置
- B、厕所不正对食品销售区或门
- C、超市要设客用卫生间
- D、设有洗手设施
正确答案:B,C,D -
第3题：
安全购买食品要注意看经营者是否有（），其主体资格是否合法。
- A、营业执照
- B、足够经营场所
- C、经营场所卫生状况
- D、按照卫生要求进行生产
正确答案:A -
第4题：
食品从业人员卫生有哪些要求.
正确答案: （1）必须经岗前卫生知识、业务技能培训，从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
（2）每年必须进行健康体检，新上岗和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
（3）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作
（4）上岗时必须穿戴整洁统一的工作服，不能佩戴首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷香水、化妆、涂指甲油；离开工作岗位换下工作服，工作服、工作帽要经常换洗，保持清洁干净
（5）必须注意个人卫生，应有良好的个人卫生习惯，常换衣服、长常洗澡、修指甲、洗发，做到个人仪表整洁。 -
第5题：
实施SSOP的食品企业对卫生间的设施和要求有哪些？
正确答案: ⑴为方便卫生管理，与车间相连的卫生间不应该设在加工作业区，可设于更衣区内；
⑵卫生间数量与加工人员相适应，门窗不能直接朝向作业区；
⑶卫生间的墙面、地面和门窗应用浅色、易于清洗消毒、耐腐蚀、不渗水的材料建造，并配有冲水、洗手消毒措施；
⑷防虫、蝇装置、通风装置齐备；
⑸卫生间通风良好，地面干燥，，清洁卫生，无任何异味，手纸和纸篓保持清洁卫生。 -
第6题：
发放《卫生许可证》不需审查（）
- A、食品运输条件
- B、食品生产经营场所环境卫生
- C、生产用水卫生
- D、从业人员有无《健康证明》
- E、有无健全的卫生制度
正确答案:A -
第7题：
问答题冷饮食品加工过程的卫生要求有哪些？正确答案： 1、液体饮料。液体饮料的加工工艺包括水处理→糖浆（果汁）杀菌过滤→空瓶洗消和沥干→汽水混合灌装→压盖→装箱和检验等环节。
①水的卫生：去除悬浮性杂质（初级处理）和溶解性杂质（电渗析法和反渗透法）
②包装容器的卫生：包装容器的材料应无毒无害并具有一定的稳定性，即耐酸、耐碱、耐高温和耐老化。
③杀菌：巴氏消毒、超高温瞬时杀菌、加压蒸气杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌
④罐装卫生：罐装间应与其它加工间隔开；罐装间进行空气消毒。
⑤灌装间的环境卫生（防止污染）：罐装前后均应对设备、管道、贮料容器等进行清洗、消毒。罐装后对成品必须彻底杀菌，灭菌后的产品其卫生指标应符合冷饮食品卫生标准。
2、冷冻饮品卫生要求：
（1）杀菌：熬料时一般温度控制在68℃～73℃，加热30分钟或85℃，加热15分钟。杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至20℃以下。
（2）生产过程重金属：铅
（3）包装卫生
3、固体饮料卫生要求：
（1）蛋白型固体饮料：以糖、乳及其制品，蛋及其制品、植物蛋白等为主要原料，加入适量辅料，食品添加剂制成。
（2）普通型固体饮料：以糖、果汁、食用植物浓缩提取物为主要原料，加入适量辅料、食品添加剂经脱水制成。
（3）焙烤型固体饮料：以焙烤后的咖啡豆磨碎所提取的浓缩物为主要原料，添加适量辅料、食品添加剂经脱水制成。
我国卫生标准中规定：固体饮料的水分含量不得＞4%，蛋白型固体饮料中蛋白质含量≥4%，焙烤型固体饮料咖啡因含量≥3%。解析： 暂无解析 -
第8题：
判断题食品经营场所以及仓储场所地面必须干燥、整洁，卫生状况良好。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题对食品卫生的具体工作要求有哪些？（）A食品经营单位有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，设有专兼职卫生管理人员
B制售食品应做到生熟分开，货款分开，有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施
C食品生产企业应按有关食品卫生专项或通用规范的要求生产食品
D销售的定形包装食品标志符合要求，无过期食品销售
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题实施SSOP的食品企业对卫生间的设施和要求有哪些？正确答案： ⑴为方便卫生管理，与车间相连的卫生间不应该设在加工作业区，可设于更衣区内；
⑵卫生间数量与加工人员相适应，门窗不能直接朝向作业区；
⑶卫生间的墙面、地面和门窗应用浅色、易于清洗消毒、耐腐蚀、不渗水的材料建造，并配有冲水、洗手消毒措施；
⑷防虫、蝇装置、通风装置齐备；
⑸卫生间通风良好，地面干燥，，清洁卫生，无任何异味，手纸和纸篓保持清洁卫生。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题食品经营场所对卫生有哪些要求？正确答案： 食品经营场所环境整洁、地面平整不积水；有完善的防尘、防蝇、防虫和防鼠设施，经营场所视野内无苍蝇、老鼠和蟑螂等；现场制售直接入口食品场所应符合卫生要求；熟食加工间应为封闭式，符合专间卫生要求。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题安全购买食品要注意看经营者是否有（），其主体资格是否合法。A营业执照
B足够经营场所
C经营场所卫生状况
D按照卫生要求进行生产
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营制度要求的内容（）。
- A、有食品安全的仓库卫生管理制度、食品销售卫生管理制度等卫生管理制度和经营者岗位责任制，并在经营场所明示
- B、建立进货台帐等制度
- C、进销货及有关记录有存放条件
- D、从事批发的要建立销货台帐，1000平米以上的要实行电子台帐制度
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
采购食品应当符合的卫生要求有哪些？
正确答案: 采购食品应当符合下列卫生要求：
（一）粮食颗粒完整、质坚韧、具有良好的色泽和气味，无霉变、虫蛀、泥沙、铁屑、煤渣等；
（二）肉类无污斑、淤血斑和腐败的征象，肉皮表面必须盖有卫生检验印章，严禁采购病、死畜禽肉；
（三）水产品的鲜活度、体表形态、洁净程度及其他感官指标应当符合卫生要求，防止误食河豚鱼；
（四）蔬菜无霉烂、变质和严重污染；
（五）调味品和定型包装食品应当有生产厂、生产日期和保质期等标志。 -
第15题：
法律对旅行社的经营场所和设施设备的要求有哪些？
正确答案: 依据《旅行社条例实施细则》第六条规定，旅行社的经营场所应当符合下列要求：
（一）申请者拥有产权的营业用房，或者申请者租用的、租期不少于1年的营业用房；
（二）营业用房应当满足申请者业务经营的需要。
第七条规定，旅行社的营业设施应当至少包括下列设施、设备：
（一）2部以上的直线固定电话；
（二）传真机、复印机；
（三）具备与旅游行政管理部门及其他旅游经营者联网条件的计算机。 -
第16题：
对食品强化有哪些要求？
正确答案: ①生产企业必须对拟生产的食品强化，针对给什么人解决什么营养问题提出明确论证，即使用强化食品的对象和强化目的；
②强化食品的配方应符合营养学原理，不破坏营养素平衡，确有效应，而且有相应的理论和实验依据；
③必须保证强化食品的食用安全性；
④强化食品在感官、口感、价格和工艺等商业方面必须是可行的、有竞争力的。 -
第17题：
根据《铁路旅客运输服务质量规范》，餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，销售散装熟食时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。
正确答案:正确 -
第18题：
问答题《食品卫生法》规定，食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求？正确答案： （1）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
（2）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
（3）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
（4）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
（6）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
（7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
（8）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接人口食品时，必须使用售货工具；
（9）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；
（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。解析： 暂无解析 -
第19题：
判断题根据《铁路旅客运输服务质量规范》，餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，销售散装熟食时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题食品卫生有哪些基本要求？正确答案： 一.食品首先必须是无毒无害
二.各种食品应当符合各自的营养要求
三.食品应当具有相应的色香味等感官性状解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些？正确答案： 食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色香味等感官性状。解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题以下哪些属于食品摊贩经营场所相关配套设施的要求（）A有符合卫生要求的食品销售、加工和废弃物收集设施
B用水符合国家生活饮用水卫生标准
C销售散装直接入口食品的，配备防蝇、防尘、保洁设施
D从业人员持有有效的健康证明
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题食品生产经营者变更地址、重建生产经营场所，可以延用原食品卫生许可证。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析