业危害的主要因素有哪些？

第1题：

第2题：

在建筑业有害因素辐射危害的工种包括有电焊工。

正确答案:正确

第3题：

饭店业对旅游业的作用有哪些？

正确答案: （1）饭店是旅游者进行旅游活动的重要基地；
（2）饭店是创造旅游收入重要部门；
（3）饭店为提供社会直接和间接就业机会；
（4）饭店是经济交流和社会交往的重要场所。

第4题：

静电有哪些特点？静电有哪些危害？消除方法？

正确答案: 特点：电压高、能量足以引燃许多易燃物质、不带电的金属表面感应起电、尖端放电、静电屏蔽。
危害：可引起火灾和爆炸；静电放电使人受到电击而引发二次事故。
消除方法：静电接地、增湿、加抗静电添加剂、静电中和器、工艺控制法。

第5题：

影响拍卖业发展的主要因素。

正确答案:全球化对拍卖业发展的影响：拍品国际化，市场国际化，竞争国际化。
市场化对拍卖业发展的影响：市场化程度高，可提供发挥拍卖机制的空间；市场化程度高，可为拍卖产业提供广阔的拍卖资源；市场化程度高，可以提高拍卖企业的竞争力。
科技发展对拍卖业发展的影响：提供新的拍卖对象，提供新的拍卖手段。
法律环境对拍卖业发展的影响：有效保护拍卖当事人的利益，有效促进宏观经济发展。

第6题：

影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？

正确答案: 影响因素：（1）烹调方式。加热温度愈高、时间愈长、水分含量愈少，产生的杂环胺越多。
（2）食物成份。一般蛋白质含量较高的食物产生的杂环胺较多。
防止杂环胺危害的措施：
（1）改变不良烹调方式和饮食习惯。注意不要使烹调温度过高，不要烧焦食物，并应避免过多食用烧烤煎炸
的食物。
（2）增加蔬菜水果的摄入量。
（3）用次氯酸、过氧化酶等处理可使杂环胺氧化失活，亚油酸可降低其诱变性。
（4）加强监测，建立和完善杂环胺的检测方法，制定食品中的允许限量标准。

第7题：

花卉业包涵哪些行业？中国花卉业现存的主要问题有哪些？

正确答案: ⑴育种、育苗、生产、流通、加工、应用
⑵①盲目发展、高速低效②专业化、规模化生产程度不高，生产方式落后③花卉质量差、缺乏国际竞争力④花卉加工业发展滞后⑤花卉消费缺乏引导3/被誉为中国十大名花的花卉有哪些？答：王者之花—兰花凌霜傲雪—梅花国色天香—牡丹独立冰霜—菊花热情如火—月季繁花似锦—杜鹃清新脱俗—荷花富丽堂皇—茶花十里飘香—桂花凌波玉立—水仙

第8题：

与制造业相比，服务业有哪些特点？

正确答案: 与制造业相比，服务业有如下特点：
（1）服务性生产的生产率难以测定
（2）服务性生产的质量标准难以建立
（3）与顾客接触是服务性生产的一个重要内容
（4）纯服务性生产不能通过库存来调节

第9题：

噪声的危害有哪些？

正确答案: （1）听力损伤
（2）引起多种疾病
（3）影响人的正常生活，降低劳动生产率。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

滥采潜水地下水用于水冷空调、餐饮、洗浴业有何危害？

正确答案: 由于近几年开发建设的居民住宅楼通常为整板和条形基础，该基础对地基变形敏感性强，在房屋附近大量抽取地下水，特别是在无详细地质资料情况下盲目打井，如在流砂层抽水将形成空洞，直接影响房屋地基的稳定，形成地基不均匀沉降将引发房屋上部结构开裂，甚至断裂。
另外，由于潜水含水层埋深一般在20米以内，极易受到地面生活污水，工业废水及农药、化肥等影响，水中有机污染较严重，其中硝酸盐氮、氨氮和细菌总数，大肠菌超标50％以上，故采用潜水用于餐饮、洗浴直接影响人的身体健康。

第14题：

影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？

正确答案: 影响因素：
（1）烹调方式。加热温度愈高、时间愈长、水分含量愈少，产生的杂环胺越多。
（2）食物成份。一般蛋白质含量较高的食物产生的杂环胺较多。
防止杂环胺危害的措施：
（1）改变不良烹调方式和饮食习惯。注意不要使烹调温度过高，不要烧焦食物，并应避免过多食用烧烤煎炸的食物。
（2）增加蔬菜水果的摄入量。
（3）用次氯酸、过氧化酶等处理可使杂环胺氧化失活，亚油酸可降低其诱变性。
（4）加强监测，建立和完善杂环胺的检测方法，制定食品中的允许限量标准。

第15题：

什么是职业危害因素？其危害有哪些？

正确答案: 职业有害因素是指职业活动中存在的不良因素，既包括生产过程中存在的有害因素，也包括劳动过程和生产环境中存在的有害因数。职业有害因素的危害有：出现职业特征；抵抗能力下降；引发职业病。

第16题：

寄生虫病对养猪业的危害有多大？

正确答案: 2002年全世界抗寄生虫药的销售额为31.5亿美元，占兽药销售总额（113.3亿美元）的27.5%。由此可见，寄生虫给养殖业造成了巨大的经济损失。寄生虫的危害主要有以下几个方面：
（1）寄生虫的直接危害
A、掠夺猪的营养。
B、产生毒素。
C、破坏猪体组织。
D、猪产生不适。
E、生长速度下降。
F、饲料利用率降低。
G、严重时引起死亡。
H、易继发细菌感染。
I、造成疾病诊断困难。
J、增加用药成本。
（2）低死亡率造成养猪户对驱虫工作的忽视
无论体内寄生虫还是体外寄生虫，它们在致病过程中所产生的症状及危害都是渐进的、缓慢的，一般不会像细菌性病毒性疾病来的猛烈、突然。但是，寄生虫感染可使育肥猪生长速度下降8—15%，饲料利用率下降13—25%，对经济效益影响极大。
（3）寄生虫病的存在使猪对细菌性疾病易感
肠道蛔虫感染会使细菌性肠炎发病率增加。
蛔虫移行至肺脏或后圆线虫感染，会加重PRDC（呼吸道疾病综合症）的症状。
蛔虫移行至肝脏或肝片吸虫感染，会降低肝脏的解毒能力，甚者会出现黄疸性疾病。
疥螨的存在，会易感葡萄球菌、坏死杆菌等。
（4）寄生虫感染会增加临床诊断困难
蛔虫、肾虫移行到肺脏或后圆线虫感染会引起咳嗽、气喘等呼吸道症状，易与病原微生物引起的呼吸道疾病混淆。
蛔虫寄生于肠道引起的腹泻和球虫造成的腹泻易与病毒性、细菌性腹泻混淆。
肾虫病出现的后躯不能负重，跪地行走，易与营养缺乏、风湿症等混淆。
疥螨病的存在易与缺锌症、葡萄球菌感染相混淆。
（5）寄生虫病的存在会造成临床用药困难
由于习惯思维的影响，临床上出现腹泻症状就立即选用抗菌止痢药物；出现呼吸道症状就认为是细菌、病毒感染往往造成治疗上的不及时，误诊。因此，做好驱虫工作对于控制猪传染病提高经济效益意义十分重大。

第17题：

餐饮业控制苍蝇危害的措施有哪些？

正确答案: ①拍打诱捕
②毒蝇纸诱杀
③灭蝇灯引诱
④杀虫剂（溴氰菊酯）的使用
⑤风幕、纱幕及双道门设置

第18题：

水土流失有哪些危害危害？

正确答案: 水土流失的危害表现在以下四个方面：
（1）破坏土地，减少耕地面积
（2）土地肥力降低，生产力下降
（3）水库、湖泊和河床淤浅，水利工程效益降低或消失
（4）生态环境恶化，人民生活贫困

第19题：

酶的提取方法有哪些？影响酶提取的主要因素有哪些？

正确答案:根据酶提取时所采用的溶剂或溶液的不同，酶的提取方法主要有盐溶液提取、酸溶液提取、碱溶液提取和有机溶剂提取等。
①盐溶液提取法：蛋白质在低浓度盐溶液中，其溶解度会随着盐溶液浓度的升高而增加，这种现象称为盐溶这是因为蛋白质分子吸附某种盐类离子后，带电表层使蛋白质分子彼此排斥，而蛋白质分子与水分子间的相互作用却加强，因而溶解度提高。
②酸溶液提取法：有些酶在酸性溶液中的溶解度比较大，且比较稳定，这类酶宜采用酸溶液提取，PH一般控制在2—6，针对酶的性质选择合适的PH，避免PH过低引起酶失活。
③碱溶液提取法：有些酶在碱性溶液中的溶解度比较大，且比较稳定，这类酶宜采用碱溶液提取，PH一般控制在8—12，针对酶的性质选择合适的PH，避免PH过高引起酶失活。
④有机溶剂提取法：一些和脂类结合比较牢固或分子中非极性侧链较多的酶蛋白难溶于水、稀盐、稀酸或稀碱中，则常用能够与水混溶的有机溶剂提取，如乙醇、丙酮、丁醇等。酶主要是蛋白质，影响蛋白质提纯的因素同样会影响酶的提纯，而在酶提取过程中最重要的就是要防止酶的变性失活。影响酶提取的最主要因素是酶在所用溶剂中的溶解度及酶向溶剂中扩散的难易。此外，在提取过程中还要注意一下因素的影响：
（1）温度：为防止酶的变性失活，提取时温度不宜过高。特别是采用有机溶剂提取时，整个提取操作应尽可能在低温下进行。
（2）PH：酶提取液的PH首先应保证蛋白质稳定，为了增加酶的溶解度，提取时溶液的PH应远离酶的等电点。（3）搅拌：搅拌能促进酶在提取液中的溶解，一般采用温和搅拌为宜，速度太快易产生大量气泡，增大了与空气的接触面，会引起酶蛋白的变性失活。
（4）污染：酶液是微生物生长的良好培养基，在提纯过程中应尽可能防止微生物对酶的破坏。
（5）提取液的体积：提取液的用量增加可提高提取率。但过量的提取液，使酶浓度降低，对进一步分离纯化不利。所以提取液的用量一般为含酶原料体积的3—5倍，少量多次，以得到较好的提取效果。

第20题：

什么是危害？危害分析的方法和步骤有哪些？

正确答案: ⑴危害通常是指能引起人类消费过程中食品安全问题的生物、化学或物理因素；
⑵危害分析的方法①利用已有的参考资料；②根据实际情况提出各种问题；③通过广泛讨论；④以生产流程图为基础；
⑶步骤：①审核原料；②评估加工过程的危害；③观察实际操作；④测量；⑤分析测量数据。

第21题：

雷电的危害有哪些，具体防雷措施有哪些？

正确答案:云与大地之间直接通过建（构）筑物、电气设备或树木等放电称为直击雷。往往会引起火灾或爆炸，造成建筑物倒塌、设备毁坏及人身伤害等重大事故。直击雷的破坏最为严重。
主要采取避雷针、避雷带、避雷线、避雷网作为接闪器，把雷电流接受下来，通过接地引下线和接地装置，将雷电流迅速而安全送到大地，保证建筑物、人身和电气设备的安全。雷电的危害主要有直击雷、感应雷和雷电波侵入三种。
防直击雷措施：主要采取避雷针、避雷带、避雷线、避雷网作为接闪器，把雷电流接受下来，通过接地引下线和接地装置，将雷电流迅速而安全送到大地。
防感应雷措施：将建筑物的金属屋顶、建筑物内的大型金属物品等，做良好的接地处理，使感应电荷能迅速流向大地，防止在缺口处形成高电压和放电火花。
防雷电波侵入措施：在输电线路等能够引起雷电波侵入的设备，在进入建筑物前装设避雷器保护装置（限制雷电过电压）。

第22题：

第23题：