拍电影时常用的“杀青”来表示拍摄完成，“杀青”原指什么（）A、制作竹筒的一道工序B、加工新茶的一种方法
题目
拍电影时常用的“杀青”来表示拍摄完成，“杀青”原指什么（）
- A、制作竹筒的一道工序
- B、加工新茶的一种方法
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A
更多“拍电影时常用的“杀青”来表示拍摄完成，“杀青”原指什么（）”相关问题
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第1题：
黄茶的制作工艺为（）。
- A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
- B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
- C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
- D、杀青、揉捻、焖黄、干燥
正确答案:D -
第2题：
绿茶加工杀青的目的是什么？
正确答案:（1）利用高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质发生酶性氧化，防止叶色变红确保绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
（2）在湿热作用下，使叶内具有青臭气的低沸点芳香物质随水分挥发，高沸点芳香物质显露出来，增进茶香。
（3）适当蒸发叶内水分降低叶细胞的膨胀压力、使叶质柔软，为揉捻制造条件。 -
第3题：
绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。
- A、花青
- B、水闷味
- C、生青气
- D、酸馊味
正确答案:C -
第4题：
绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。
- A、高温杀青，先低后高
- B、中温杀青，先高后低
- C、高温杀青，先高后低
- D、中温杀青，先高后高
- E、高温杀青，先高后高
正确答案:C -
第5题：
“杀青”一词一般是指（）。
- A、电影的前期拍摄完成
- B、电影同期剪辑制作完成
- C、电影的发行完成
- D、电影收回成本
正确答案:A -
第6题：
普洱茶制作的步骤依次是（）。
- A、杀青、晒干、揉捻
- B、揉捻、杀青、晒干
- C、晒干、揉捻、晒青
- D、杀青、揉捻、晒干
正确答案:D -
第7题：
简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？
正确答案: 鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。 -
第8题：
单选题“杀青”一词一般是指（）。A电影的前期拍摄完成
B电影同期剪辑制作完成
C电影的发行完成
D电影收回成本
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题食用菌杀青用什么锅好，如何杀青？正确答案： （1）选锅︰食用菌杀青锅最好用铝锅，若没有铝锅，也可以用铁锅。但不能生锈，否则菇体会变黑。 （2）杀青方法︰锅内把水烧开，倒入食用菌（量以水重的40％为宜），边煮边轻轻上下翻动，使食用菌杀青均匀。捞出上浮的泡沫，煮到菇体熟而不烂，即可捞起冷却。杀青时间应根据食用菌种类和大小而定，双孢菇需8~10分钟，平菇6~8分钟，金针菇、美味牛肝菌3~5分钟，榛蘑为1分钟。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题拍电影时常用的“杀青”来表示拍摄完成，“杀青”原指什么（）A制作竹筒的一道工序
B加工新茶的一种方法
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？正确答案： 鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。正确答案： 槽式解析： 暂无解析 -
第13题：
什么是杀青？
正确答案:杀青是绿茶、黄茶等的初制加工工艺之一，主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶叶中的茶多酚等酶促氧化，蒸发鲜叶中部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成型，同时散发青臭气，便于良好香气的形成，杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。 -
第14题：
眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。
正确答案:槽式 -
第15题：
（）杀青是我国古代杀青方法。
正确答案:蒸汽 -
第16题：
绿茶杀青的主要目的是什么？
正确答案: （1）破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以便获得绿茶应有的色香味。
（2）散发青气，发展茶香。
（3）改变叶子内含成分的性质，促进绿茶品质的形成。
（4）蒸发一部分水分，使叶质变为柔软，增加韧性，便于揉捻成条。 -
第17题：
制作绿茶时，为什么要把摘下的茶叶立刻焙火杀青？
正确答案:茶叶中的氧化酶主要是多酚氧化酶，加工过程中，多酚氧化酶可将酚类物质氧化成棕红色的醌类物质，使茶叶失去绿色。把采摘的茶叶立即杀青就可以破坏多酚氧化酶的活性，从而保持茶叶的绿色。 -
第18题：
许多蔬菜在冻结前需要进行杀青处理，为什么？
正确答案: 因为杀青可以使蔬菜等食品物料内的酶失活变性（高达99%的原始细菌量是通过热烫而除去的）。 -
第19题：
单选题普洱茶制作的步骤依次是（）。A杀青、晒干、揉捻
B揉捻、杀青、晒干
C晒干、揉捻、晒青
D杀青、揉捻、晒干
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题食用菌杀青有什么作用？正确答案： （1）驱除菌体组织中的空气，破坏蛋白酶，防止褐变；
（2）杀死菌体细胞，破坏细胞膜结构，增强细胞透性，有利于盐分渗入组织；
（3）软化组织，缩小体积，增加塑性，便于加工腌制。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题电影中的“杀青”一词是指（）。A电影的前期拍摄完成
B电影同期剪辑制作完成
C电影的发行完成
正确答案： C解析： 电影的“杀青”指的是，电影的前期拍摄完成。 -
第22题：
问答题绿茶加工杀青的目的是什么？正确答案： （1）利用高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质发生酶性氧化，防止叶色变红确保绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
（2）在湿热作用下，使叶内具有青臭气的低沸点芳香物质随水分挥发，高沸点芳香物质显露出来，增进茶香。
（3）适当蒸发叶内水分降低叶细胞的膨胀压力、使叶质柔软，为揉捻制造条件。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题什么是杀青？正确答案： 杀青是绿茶、黄茶等的初制加工工艺之一，主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶叶中的茶多酚等酶促氧化，蒸发鲜叶中部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成型，同时散发青臭气，便于良好香气的形成，杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。解析： 暂无解析