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  • 第1题:

    制作法式欧蕾咖啡时,牛奶和咖啡的注入顺序是()。

    • A、先加牛奶,后加咖啡
    • B、先加咖啡,后加牛奶
    • C、牛奶和咖啡一起倒入
    • D、无所谓先加后加

    正确答案:A

  • 第2题:

    咖啡的种类有()。

    • A、黑咖啡
    • B、白咖啡
    • C、浓黑咖啡
    • D、浓白咖啡

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题:

    在饮用咖啡时将咖啡里加入威士忌的咖啡叫什么?


    正确答案: 爱尔兰咖啡

  • 第4题:

    在水里加入糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶制成的咖啡乳在食品类别上属于牛奶而不是“乳饮料”。


    正确答案:错误

  • 第5题:

    在饮用咖啡之前不加入牛奶,而是加入一定量的威士忌酒。此种咖啡叫:()。

    • A、爱尔兰式咖啡
    • B、黑咖啡
    • C、浓白咖啡
    • D、土耳其式咖啡

    正确答案:A

  • 第6题:

    在拿铁咖啡中加入巧克力,就可以调成()

    • A、卡布奇诺咖啡
    • B、爱尔兰咖啡
    • C、皇家咖啡
    • D、摩卡咖啡

    正确答案:D

  • 第7题:

    病人在进行鸡尾酒疗法时,应该()。

    • A、多饮茶
    • B、多饮咖啡
    • C、多饮水
    • D、可以少量的饮酒
    • E、多食醋

    正确答案:C

  • 第8题:

    为客人送咖啡或咖啡或茶时,应将糖盅、奶罐放在客人的餐台上。


    正确答案:错误

  • 第9题:

    填空题
    ()咖啡会使人极为兴奋,不宜多饮。

    正确答案: 浓黑
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    判断题
    浓黑咖啡饮用时,可以加入糖或少量的茴香酒但不宜加特制的植物粉末的咖啡。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    填空题
    ()是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。

    正确答案: 单品咖啡
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    咖啡的种类有哪些()。
    A

    黑咖啡

    B

    白咖啡

    C

    浓黑咖啡

    D

    爱尔兰式咖啡


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    以下关于咖啡操作中描述正确的是?()

    • A、制作低因咖啡前,红色手柄不需要预热
    • B、必须先进行研磨检查后进行剂量检查
    • C、制作美式咖啡可以不温杯,但必须先加入咖啡后加入热水
    • D、进行剂量检查前必须进行称量餐巾纸的重量
    • E、需要加奶油的拿铁咖啡不需要奶沫

    正确答案:B,D

  • 第14题:

    咖啡的种类有哪些()。

    • A、黑咖啡
    • B、白咖啡
    • C、浓黑咖啡
    • D、爱尔兰式咖啡

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题:

    根据配料划分咖啡,咖啡的种类包括()

    • A、黑咖啡
    • B、白咖啡
    • C、浓黑咖啡
    • D、浓白咖啡

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题:

    ()咖啡会使人极为兴奋,不宜多饮。


    正确答案:浓黑

  • 第17题:

    玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。

    • A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫
    • B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,先加入牛奶再加入奶沫
    • C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫
    • D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入奶沫

    正确答案:D

  • 第18题:

    ()是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。


    正确答案:单品咖啡

  • 第19题:

    雀巢“l+2”咖啡(含速溶咖啡、少量咖啡伴侣和糖)


    正确答案:2101、1200

  • 第20题:

    单选题
    在饮用咖啡之前不加入牛奶,而是加入一定量的威士忌酒。此种咖啡叫:()。
    A

    爱尔兰式咖啡

    B

    黑咖啡

    C

    浓白咖啡

    D

    土耳其式咖啡


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    多选题
    根据配料划分咖啡,咖啡的种类包括()
    A

    黑咖啡

    B

    白咖啡

    C

    浓黑咖啡

    D

    浓白咖啡


    正确答案: B,C
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    咖啡的种类有()。
    A

    黑咖啡

    B

    白咖啡

    C

    浓黑咖啡

    D

    浓白咖啡


    正确答案: B,D
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    在拿铁咖啡中加入巧克力,就可以调成()
    A

    卡布奇诺咖啡

    B

    爱尔兰咖啡

    C

    皇家咖啡

    D

    摩卡咖啡


    正确答案: A
    解析: 暂无解析