牛排的火候有（）。A、一成熟B、二成熟C、三成熟D、五成熟E、半成熟F、七成熟G、全熟

题目

牛排的火候有（）。

  • A、一成熟
  • B、二成熟
  • C、三成熟
  • D、五成熟
  • E、半成熟
  • F、七成熟
  • G、全熟
相似考题

1.红房子西菜馆的特色名菜是（）。A、德大牛排B、芥末牛排C、海龙皇汤D、麦西尼鸡

2.关于火候的解析，正确的是（）A、火候有时指火力和时间，有时只指火力B、炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间C、描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间D、火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间

3.制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。A、完全成熟的火候B、客人要求的火候C、基本成熟的火候D、1/2成熟的火候

4.下面哪个符合西餐上菜顺序（）。A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

更多“牛排的火候有（）。”相关问题

  • 第1题：

    下列关于火候的叙述正确的是（）。

    • A、火候是关于温度和加热时间的综合因素。
    • B、火候决定于炉具的优劣
    • C、火候可以通过改变加热时间的长短来达到
    • D、火候分大火、中火、小火

    正确答案:A

  • 第2题：

    广州人注重火候，根据食材的不同，火候有哪些分类？


    正确答案: 猛火、中火、慢火和微火。

  • 第3题：

    炒黄的药物火候判断方法有哪些？


    正确答案: ①对比看，和生的比较，颜色加深即可。
    ②听爆声，一般爆鸣声减弱时即已达到炒制程度，不要等到爆鸣声消失。
    ③闻香气，嗅到香气时，即炒好了。
    ④看断面，用两手掰开种子，其断面呈淡黄色即可。

  • 第4题：

    火候的三要素之一是火候的（）

    • A、种类
    • B、用途
    • C、条件
    • D、类别

    正确答案:C

  • 第5题：

    英式菜肴的名菜有鹅肝排、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    （）常作为西餐的头菜。

    • A、牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤
    • B、水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴
    • C、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼
    • D、沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排

    正确答案:C

  • 第7题：

    牛排的成熟度有全熟、半熟、（）、三成熟。


    正确答案:八成熟

  • 第8题：

    常见的意大利菜有（）。

    • A、米兰牛排
    • B、黄油鸡卷
    • C、通心粉素菜汤
    • D、铁扒干贝

    正确答案:C

  • 第9题：

    填空题
    炒黄的火候有（）、中火、武火.

    正确答案： 文火
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列四个事件中有一个是关于牛排需求曲线向左移动的合理解释，请问是哪一个（）。
    A

    被消费者视为牛排替代品的某一商品的价格下跌了。

    B

    国家降低了对牛排的消费税额。

    C

    牛排消费者的收入增加了

    D

    牛排生产者通过广告广泛宣传其产品。


    正确答案： A
    解析： 需求曲线向左移动说明对牛排的需求总水平下降。A由于替代品价格下跌，替代品的需求增加了，那么对牛排的需求减少。而B、C、D三种情况都回到支队牛排的需求量增加。

  • 第11题：

    判断题
    根据西餐的原则，刀叉由外向内吃鱼有吃鱼的刀叉，吃沙拉有沙拉的刀叉，吃牛排有牛排的刀叉，由外向内逐个的取。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    广州人注重火候，根据食材的不同，火候有哪些分类？

    正确答案： 猛火、中火、慢火和微火。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据西餐的原则，刀叉由外向内吃鱼有吃鱼的刀叉，吃沙拉有沙拉的刀叉，吃牛排有牛排的刀叉，由外向内逐个的取。（）


    正确答案:正确

  • 第14题：

    下列四个事件中有一个是关于牛排需求曲线向左移动的合理解释，请问是哪一个（）。

    • A、被消费者视为牛排替代品的某一商品的价格下跌了。
    • B、国家降低了对牛排的消费税额。
    • C、牛排消费者的收入增加了
    • D、牛排生产者通过广告广泛宣传其产品。

    正确答案:A

  • 第15题：

    掌握火候的方法有哪些？


    正确答案: （1）通过烹制菜肴过程中油温的变化来判定火候。
    （2）通过烹饪原料成熟度的鉴别来掌握火候。
    （3）运用翻勺技巧掌握火候。

  • 第16题：

    再吃西餐中吃牛排切牛排应由内侧向外。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    炒黄的火候有（）、中火、武火.


    正确答案:文火

  • 第18题：

    煎药火候前人有“（）”，“（）”之分，急火煎之谓“（）”，慢火煎之谓“（）”。


    正确答案:文火、武火、武火、文火

  • 第19题：

    下面符合西餐上菜顺序的是（）。

    • A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
    • B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
    • C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶
    • D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    红房子西菜馆的特色名菜是（）。
    A

    德大牛排

    B

    芥末牛排

    C

    海龙皇汤

    D

    麦西尼鸡


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下面符合西餐上菜顺序的是（）。
    A

    鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶

    B

    法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶

    C

    鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶

    D

    什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    牛排的火候有（）。
    A

    一成熟

    B

    二成熟

    C

    三成熟

    D

    五成熟

    E

    半成熟

    F

    七成熟

    G

    全熟


    正确答案： G,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    炒黄的药物火候判断方法有哪些？

    正确答案： ①对比看，和生的比较，颜色加深即可。
    ②听爆声，一般爆鸣声减弱时即已达到炒制程度，不要等到爆鸣声消失。
    ③闻香气，嗅到香气时，即炒好了。
    ④看断面，用两手掰开种子，其断面呈淡黄色即可。
    解析： 暂无解析

相关内容