西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用（）。A、红酒B、白酒C、香槟

第1题：

第2题：

吃西餐如果就餐中途离座，应该将餐巾放在哪？

正确答案: 应该将餐巾放在椅子上或桌缘边。

第3题：

西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。

• A、白兰地
• B、利口酒
• C、雪利酒
• D、玛德拉酒

正确答案:C,D

第4题：

在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用（）

• A、白酒
• B、白葡萄酒
• C、红葡萄酒
• D、啤酒

正确答案:B

第5题：

西餐中鱼类菜一般配饮（）葡萄酒，肉类菜配饮（）葡萄酒。

正确答案:干白；干红

第6题：

（）常作为西餐的头菜。

• A、牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤
• B、水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴
• C、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼
• D、沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排

正确答案:C

第7题：

西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。

• A、葡萄酒
• B、鸡尾酒
• C、利口酒
• D、烈性酒

正确答案:A

第8题：

西餐中的白葡萄酒沙司适用于（）菜肴。

• A、蛋类
• B、牛排
• C、猪肉
• D、鱼类

正确答案:D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

根据西餐的原则，刀叉由外向内吃鱼有吃鱼的刀叉，吃沙拉有沙拉的刀叉，吃牛排有牛排的刀叉，由外向内逐个的取。（）

正确答案:正确

第14题：

西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮用红葡萄酒。

正确答案:正确

第15题：

吃西餐的时候刀叉的持法应该是（）

正确答案:右手持刀、左手持叉

第16题：

西餐吃开胃菜时，喝（）酒

• A、鸡尾酒
• B、白葡萄酒
• C、红葡萄酒
• D、干红葡萄酒

正确答案:A

第17题：

再吃西餐中吃牛排切牛排应由内侧向外。

正确答案:错误

第18题：

西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。

正确答案:不锈钢用具；瓷器用具；杯具；棉织品；服务用具

第19题：

客人用餐后会有不同的消费需要，西餐客人常常喜欢饮用的酒水是（）。

• A、鸡尾酒
• B、威士忌
• C、白兰地
• D、味美思酒

正确答案:D

第20题：

西餐服务，如果客人订的是牛排，应向客人推荐（）。

• A、葡萄酒
• B、红葡萄酒
• C、白葡萄酒
• D、烈酒

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：