西餐宴会中的酒水的类别包括（）A、餐前酒B、佐餐酒C、餐后酒

题目

西餐宴会中的酒水的类别包括（）

  • A、餐前酒
  • B、佐餐酒
  • C、餐后酒
相似考题

1.西餐中刀叉使用方法的类别包括()A、英国式B、美国式C、法国式

2.我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。A、生日宴B、同学宴C、鸡尾酒会D、寿星宴

3.一般来讲,吃西餐时,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要换上一种新的酒水。()此题为判断题(对，错)。

4.在古代宴会中，以官府公宴为最高档次的宴会。()

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  • 第1题：

    西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）和（）餐后酒服务等几个阶段。


    正确答案:餐前酒服务；白葡萄酒服务；红葡萄酒服务；香槟酒服务

  • 第2题：

    简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。


    正确答案: 中、西餐酒水与菜肴的搭配应注意：
    1）中餐酒菜的搭配1.白酒和葡萄酒2.大、中、小三杯并列3.讲究不多
    2）西餐酒菜的搭配讲究颇多，一般一道菜便要换上一种酒（1）餐前酒，开胃酒（2）佐餐酒，餐酒（3）餐后酒（4）红肉配红酒，白肉配白酒。

  • 第3题：

    西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    西餐宴会中，下列酒水不可以在吃奶酪时配饮的酒是（）。

    • A、主菜的酒类
    • B、甜葡萄酒
    • C、钵酒
    • D、味美思

    正确答案:D

  • 第5题：

    根据主办目的不同，宴会可分为（）。

    • A、西餐宴
    • B、迎宾宴
    • C、商务宴
    • D、庆贺宴

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    （）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

    • A、中餐零点
    • B、团队餐
    • C、中餐宴会
    • D、西餐零点
    • E、西餐宴会

    正确答案:B

  • 第7题：

    西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”，酒水饮料要从客人的左侧上。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    西餐的菜肴组成及与酒水的搭配是怎样的？


    正确答案: （1）头盆，一般配饮干白葡萄酒；
    （2）汤，喝汤时一般不喝酒，如需喝酒，则可配白葡萄酒或雪利酒；
    （3）鱼类，一般配饮干白葡萄酒或玫瑰葡萄酒；
    （4）肉类，一般配饮干红葡萄酒；
    （5）奶酪，一般配饮甜葡萄酒；
    （6）甜品，一般配饮甜葡萄酒或有气葡萄酒。

  • 第9题：

    填空题
    西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。

    正确答案： 餐前酒服务,白葡萄酒服务,红葡萄酒服务,香槟酒服务
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。

    正确答案： 中、西餐酒水与菜肴的搭配应注意：
    1）中餐酒菜的搭配1.白酒和葡萄酒2.大、中、小三杯并列3.讲究不多
    2）西餐酒菜的搭配讲究颇多，一般一道菜便要换上一种酒（1）餐前酒，开胃酒（2）佐餐酒，餐酒（3）餐后酒（4）红肉配红酒，白肉配白酒。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    在正式西餐宴会上所用的酒水分为哪三种？

    正确答案： 餐前酒、佐餐酒和餐后酒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐中的酒水除了果汁还应包括（）
    A

    老酒

    B

    矿泉水

    C

    苏打水

    D

    柠檬水


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪一项不是西餐组成（）

    • A、开胃菜
    • B、酒水
    • C、汤
    • D、主菜

    正确答案:B

  • 第14题：

    西餐中的酒水除了果汁还应包括（）

    • A、老酒
    • B、矿泉水
    • C、苏打水
    • D、柠檬水

    正确答案:C

  • 第15题：

    西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。

    • A、白兰地
    • B、利口酒
    • C、雪利酒
    • D、玛德拉酒

    正确答案:C,D

  • 第16题：

    在正式西餐宴会上所用的酒水分为哪三种？


    正确答案: 餐前酒、佐餐酒和餐后酒。

  • 第17题：

    酒水服务中，西餐斟酒的先后顺序是怎样的？


    正确答案:上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。
    上汤时要上雪利酒（葡萄酒类）配用雪利酒杯。
    上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。
    上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯；冬天饮这种酒，有的客人喜欢用热水。
    烫热（宴会用酒不烫）。陈年质优的红葡萄酒往往沉淀物较多，应在斟用前将酒过滤。
    上主菜时上香摈酒，配用香摈杯。香摈酒是主酒，除主菜跟香摈酒外，上其它菜看点心或讲话、祝酒时，也可跟上香摈酒。斟用香摈酒前，应做好冰酒、开酒、清洁、包酒等各项准备工作。
    上甜点时跟上餐后酒，用相应酒杯。
    上咖啡时跟上立口酒或白兰地，配用立口杯或白兰地杯。

  • 第18题：

    西餐宴会中进食的方法是什么？


    正确答案: ①主菜都需要用刀切割，一次切一块食用。②面条用叉子卷食。③面包需要用手撕下小块放入口中，不可用嘴啃食。④喝汤时不可发出声音。⑤水果用叉子取用。

  • 第19题：

    西餐宴会过程中的酒水服务分哪五个阶段？


    正确答案: 第一阶段，服务餐前酒：客人落座后，餐厅服务员主动走到宴会台前，按宾主顺序询问客人是否需要开胃酒。
    第二阶段，服务白葡萄酒：餐前酒服务完毕后，开始白葡萄酒的服务。
    第三阶段，服务红葡萄酒：宴会红葡萄酒的服务，可以在客人食用主盘前提供，或根据宴会主办单位的特殊要求服务。
    第四阶段，服务香槟酒：很多重要宴会，客人需要香槟酒服务。
    第五阶段，服务餐后酒：当客人宴会食品用完后，需饮用餐后酒。

  • 第20题：

    根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。

    • A、甜味红葡萄酒
    • B、玫瑰露葡萄酒
    • C、高度干红葡萄酒
    • D、雪利酒

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    西餐宴会中，下列酒水不可以在吃奶酪时配饮的酒是（）。
    A

    主菜的酒类

    B

    甜葡萄酒

    C

    钵酒

    D

    味美思


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    西餐宴会中的酒水的类别包括（）
    A

    餐前酒

    B

    佐餐酒

    C

    餐后酒


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    根据主办目的不同，宴会可分为（）。
    A

    西餐宴

    B

    迎宾宴

    C

    商务宴

    D

    庆贺宴


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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