中餐礼仪中，安排菜单时都有哪些禁忌？
题目
中餐礼仪中，安排菜单时都有哪些禁忌？
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第1题：
举办宴会，安排菜单时应当注意哪些问题？
正确答案: 举办宴会，安排菜单时应当注意的问题有：1）宜选的菜肴
第一类，具有中餐特色的菜肴；
第二类，具有本地特色的菜肴；
第三类，本餐饮的看家菜。
2）忌选的菜肴一般规则是，主人在为来宾安排菜肴时，首先需要了解对方“不吃什么”，而非对方“想吃什么”。
其一，宗教禁忌。其二，地方禁忌。其三，职业禁忌。其四，个人禁忌。 -
第2题：
在社交礼仪中，交谈的禁忌主题有哪些？
正确答案: 1、个人隐私的主题；
2、捉弄对方的主题；
3、非议旁人的主题；
4、倾向错误的主题；
5、令人反感的主题。 -
第3题：
商务礼仪中，送礼都有哪些注意事项？
正确答案: 1、场合与时机；
2、彼此间的关系；
3、经济的问题；
4、礼品的种类。 -
第4题：
中餐礼仪中，如何帮助宾客准确的找到自己的桌次？
正确答案: 主要有四种辅助办法：
1、是在请柬之上注明对方所在的桌次；
2、是在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图；
3、安排专人引导宾客寻桌就座；
4、是在每张餐桌上摆放桌次牌。 -
第5题：
中餐宴会礼仪
正确答案:中国地域辽阔，礼仪繁多而且不同。但有些用餐礼仪是通用的。主人长辈先食，不伏碗吃饭，应端碗吃飯。使用匙饮汤时，不举碗海喝，不用筷子攪拌热汤而飲在喝汤的时候，声音尽量小，不要影响他人。如果盤中的菜已不多，你又想把它「打扫」干净，应征詢一下同桌人的意見。不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的让菜。不用舌头舔食餐具。吐出的骨頭魚刺等飯渣，应放到指定的的地方。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，並把头向后方转。如果有长輩，那么应礼节性的让菜或斟酒。使用筷子给其他人夹菜时，要特别注意用公筷。筷子不可对夹，如果用餐时一双筷子因为夹菜而夹到另一双筷子，称为筷子打架。这是非常不礼貌的事情。用餐时如果餐具失落到地上而損坏，比如打碎了碗，是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有说「岁岁平安」的习惯。任何餐具反扣的行为被視为不礼貌。比如碗或酒具。等上餐時候，不可以用筷子互相敲打，或者拿筷子敲打餐具。夹菜的時候要注意，想吃什么最好一次夹走。不可以用筷子在菜盤子中乱翻。如果多人入席，桌子很大，又不是旋轉桌子，菜离你比较远，最好不要唐突地站起來去夹食，相反，如果观察到其他人想吃自己身边的菜，可以站来帮助对方，这样符合礼节。
敬酒在商务用餐中经常会遇到这种情况，主办方非常热情，不停地夹菜，不停地劝酒。在正式的商务用餐中，应该尽量避免这种情况的出现。作为参与者，要客随主便，但是作为主办方的话，要特别注意其他人的习惯，有可能对方不胜酒力，或者说这个菜他并不是很喜欢吃，那么在让菜的时候，应该尽量地为他人着想，尊重他人的习惯。 -
第6题：
下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。
- A、中餐零点菜单
- B、西餐宴会菜单
- C、中餐宴会菜单
- D、鸡尾酒会菜单
正确答案:A -
第7题：
问答题出席中餐宴请用餐时应注意哪些礼仪和细节？正确答案： （1）坐姿要端正；
（2）穿着要整齐，用餐过程中不要脱外衣；
（3）主人示意开始后再就餐，客人不能抢在主人前面；
（4）就餐动作要文雅，夹菜动作要轻，不要敲敲打打，比比划划，送食物进嘴时，要小口进食，两肘不要碰到邻座；吃饭喝饮料、喝汤不要发出声响；如果需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动，尽早去洗手间解决；
（5）自觉做到不吸烟；
（6）用餐的时候，不要当众修饰，比如不要梳理头发、化妆补妆、宽衣解带、脱鞋袜等；
（7）用餐的时候，不要离开座位四处走动，如有事要离开，也要和旁边的人打个招呼。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题中餐礼仪中，安排菜单时都有哪些禁忌？正确答案： 1、宗教禁忌；
2、地方禁忌；
3、职业禁忌；
4、个人禁忌。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题对中餐厨房的生产控制都有哪些方法？正确答案： （1）厨房制作过程的控制
（2）责任控制法
（3）重点控制法解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题在中餐礼仪中，以圆桌安排宴请时如何确定桌次的尊卑次序？正确答案： 参考答案要点：排列圆桌的尊卑次序，大致有两种情况：
第一，由两桌组成的小型宴请。此种情况又分为两种情形，一为两桌横排，一为两桌竖排。当两桌横排时，以右为上，以左为下。这里的左右由面对正门的位置来确定。当两桌竖排时，以远为上，以近为下，这里的远近是以距离正门的远近而言的。
第二，由三桌或三桌以上的桌数组成的宴请时，除了要注意以右为尊，以远为上，面门定位的原则外，还应兼顾各桌与距离主桌的远近，通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，则桌次越底。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题国际礼仪中，交换名片都有哪些特点？正确答案： 1、使用由两种语言印制的名片；
2、把名片放在口袋或公文包等容易拿到的地方；
3、掌握递送名片的时机和方法。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题在社交礼仪中，交谈的禁忌主题有哪些？正确答案： 1、个人隐私的主题；
2、捉弄对方的主题；
3、非议旁人的主题；
4、倾向错误的主题；
5、令人反感的主题。解析： 暂无解析 -
第13题：
吃中餐时有哪些礼仪要求？
正确答案: 要等主人招呼后再动手；
夹菜应夹离自己较近的地方；
掉在盘外的不可再放到盘内吃；
吃东西要闭嘴咀嚼；
进餐打喷嚏要把头转向外，用手帕掩住口鼻；
用餐最好不要吸烟。 -
第14题：
出席中餐宴请用餐时应注意哪些礼仪和细节？
正确答案: （1）坐姿要端正；
（2）穿着要整齐，用餐过程中不要脱外衣；
（3）主人示意开始后再就餐，客人不能抢在主人前面；
（4）就餐动作要文雅，夹菜动作要轻，不要敲敲打打，比比划划，送食物进嘴时，要小口进食，两肘不要碰到邻座；吃饭喝饮料、喝汤不要发出声响；如果需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动，尽早去洗手间解决；
（5）自觉做到不吸烟；
（6）用餐的时候，不要当众修饰，比如不要梳理头发、化妆补妆、宽衣解带、脱鞋袜等；
（7）用餐的时候，不要离开座位四处走动，如有事要离开，也要和旁边的人打个招呼。 -
第15题：
学习中餐礼仪要掌握哪些方面的规则与技巧？
正确答案:学习中餐礼仪要注意掌握用餐方式、时间选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐表现六个方面的规则与技巧。 -
第16题：
商务礼仪中，化妆都有哪些功能？
正确答案: 1、要求职工化妆上岗，有助于体现单位的令行禁止和统一性、纪律性，有助于使其单位形象更为鲜明、更具特色；
2、要求职工化妆上岗，意在向上级的交往对象表示尊重之意。 -
第17题：
中餐宴会应该注意哪些商务礼仪？
正确答案: （1）给其他人夹菜的时候，要特别注意用一双公筷夹菜。（2）在商务用餐中，主办方非常热情，但应该尽量避免不停夹菜、不停劝酒这种情况的出现。（3）在喝汤的时候，声音尽量要小，不要影响他人。（4）商务用餐时，一般也有座次之分，以门为基准点，比较靠里面的位置为主座位。 -
第18题：
对中餐厨房的生产控制都有哪些方法？
正确答案:（1）厨房制作过程的控制
（2）责任控制法
（3）重点控制法 -
第19题：
问答题商务礼仪中，送礼都有哪些注意事项？正确答案： 1、场合与时机；
2、彼此间的关系；
3、经济的问题；
4、礼品的种类。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题宴请时座次的安排有哪些礼仪要求？正确答案： 基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位臵。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题吃中餐时有哪些礼仪要求？正确答案： 要等主人招呼后再动手；
夹菜应夹离自己较近的地方；
掉在盘外的不可再放到盘内吃；
吃东西要闭嘴咀嚼；
进餐打喷嚏要把头转向外，用手帕掩住口鼻；
用餐最好不要吸烟。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题学习中餐礼仪要掌握哪些方面的规则与技巧？正确答案： 学习中餐礼仪要注意掌握用餐方式、时间选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐表现六个方面的规则与技巧。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述体态礼仪的主要内容有哪些？体态礼仪的禁忌有哪些？正确答案： 体态礼仪的主要内容有站姿、走姿、坐姿、蹲姿和手势等方面。
体态礼仪的禁忌有忌松垮、忌冷淡、忌傲慢、忌轻佻。解析： 暂无解析