名镇坊酒的独特工艺是指的什么？
题目
名镇坊酒的独特工艺是指的什么？
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第1题：
酒按照生产工艺如何分类？各自的特点是什么？按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒。
正确答案: （1）发酵酒。发醉酒就是把含有淀粉和糖分的原料发醉糖化而形成的酒，又称“酿造酒”“原汁酒”。发酵酒的主要原料是谷物和水果，其特点是酒精含量低，其酒精含量通常在15%以下。常见的发酵酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
（2）蒸馏酒。蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯所得到的酒精含量较高的酒液，常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉酒，以及中国的白酒等。酒或蒸馏酒为基酒，加人药材、香料等物质，通过浸泡、混合、勾兑等方法加工而成的酒精饮料。常见的配制酒有味美思酒、比特酒、甜食酒，以及中国的人参酒、三蛇酒等。 -
第2题：
名镇坊酒主要生产原料有什么要求？
正确答案:名镇坊酒主要生产原料应选用当地或四川产的种皮薄、成熟、饱满、颗粒大、无杂质、无虫蛀、不霉烂的糯高梁。制曲原料产地不限，但应选表皮薄麦粒胚乳呈粉状或成熟饱满，开头整齐，无杂质，无虫蛀，不霉烂的小麦。 -
第3题：
明清江西出现了四大名镇，请问四大名镇都是什么？
正确答案: 景德镇、河口镇、樟树镇、吴城镇。 -
第4题：
目前国内拥有专利最多的酒包装是（）。
- A、金六福
- B、邵阳老酒
- C、高炉家酒
- D、水井坊
正确答案:D -
第5题：
名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？
正确答案:名镇坊酒用小麦制成的高温大曲作糖化发酵剂，它属酱香型。是酱香型白酒的典型代表，故酱香又称“茅香”。 -
第6题：
名镇坊酒生产原料高梁为什么要磨过才能投入生产？下沙、造沙高梁磨碎程度分别为多少？
正确答案:为了破坏高梁表皮，使淀粉粒容易蒸煮糊化，因此，高梁要经磨过才能投入生产。又为了适应酱香型七次蒸馏取酒的工艺特点，磨粮时，要避免碎粒过多，工艺要求下沙时高梁磨碎程序为粗80%，细20%，（即二八成），造沙为三七成。 -
第7题：
酱酒制曲的基本工艺是什么？
正确答案:选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。 -
第8题：
中国四大名镇是指（）。
- A、湖北汉口镇
- B、辽宁的兴城
- C、河南朱仙镇
- D、广东佛山镇
- E、河北的保定
- F、江西景德镇
正确答案:A,C,D,E -
第9题：
什么是茅台镇传统酱香酒生产工艺？
正确答案:茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的酱香白酒。 -
第10题：
昆明的“品字三坊”是指忠爱坊、金马坊、碧鸡坊。
正确答案:正确 -
第11题：
多选题“三坊七巷”中的“三坊”是指（ ）。A积善坊
B光禄坊
C衣锦坊
D闾邱坊
E文儒坊
正确答案： B,C解析：
“三坊七巷”中的“三坊”是指光禄坊、衣锦坊、文儒坊；“七巷”是指杨桥巷、郎官巷、安民巷、黄巷、塔巷、宫巷、吉庇巷。 -
第12题：
判断题浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
罗坊会议纪念馆与傅抱石纪念馆均我*市的罗坊镇
正确答案:错误 -
第14题：
在清代有“小苏州”之称的铅山乡镇是（）
- A、河口镇
- B、永平镇
- C、石塘镇
- D、湖坊镇
正确答案:C -
第15题：
我们常说的酒度数是指什么？
正确答案: 一般是指每100毫升酒饮料中纯酒精的含量。 -
第16题：
绍兴加饭酒，选用优质糯米、麦曲和鉴湖水为原料，采用独特的工艺，用摊饭法酿制而成。
正确答案:正确 -
第17题：
名镇坊酒的生产原料及比例？辅料为何物？
正确答案:名镇坊酒的生产原料为高梁、小麦。每公斤酒耗高梁2.4公斤，小麦2.6公斤。辅料为谷壳。 -
第18题：
中国第一名酒是茅台酒，其香型是（），产地是贵州省仁怀县茅台镇酒厂。
正确答案:酱香型 -
第19题：
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
正确答案:正确 -
第20题：
北宋时，“坊”指什么？
正确答案:北宋时，“坊”指居住地。 -
第21题：
客家文化最具代表的要数八步（）的“江氏客家围屋”，是一座历史悠久、风格独特并保存完好的客家围屋，近一两年来，先后有海内外的《茶是故乡浓》、《酒是故乡醇》、《围屋里的女人》、《夺宝英雄》等剧组到此取景拍摄。
- A、黄田镇
- B、贺街镇
- C、莲塘镇
- D、公会镇
正确答案:C -
第22题：
单选题宋朝以前，政府对市场交易的管理非常严格，县治以上的城市，一般都在特定的地点设市。到了宋朝，“坊巷桥门及隐秘去处，俱是铺席买卖”，全国出现了数十座较大的市镇。下列不属于我国古代四大商业名镇的是（）。A朱仙镇
B景德镇
C佛山镇
D乌镇
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题目前国内拥有专利最多的酒包装是（）。A金六福
B邵阳老酒
C高炉家酒
D水井坊
正确答案： D解析： 暂无解析