葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？（）A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高

题目

葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？（）

  • A、糖分含量高
  • B、酒精含量高
  • C、单宁含量高
  • D、矿物质含量高
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1.下列属于酒吧常用酒杯的是()。A.葡萄酒杯B.利口酒杯C.雪利杯D.果汁杯

2.下列哪种情况属于内分泌现象（）。A、胃底腺分泌盐酸B、甲状旁腺分泌甲状旁腺素C、腮腺分泌唾液D、杯状细胞分泌黏液E、肝脏分泌胆汁

3.葡萄酒挂杯

4.下列哪种理论可以解释前摄抑制现象？（ ） A.痕迹衰退说 B.动机说 C.同化说 D.干扰说

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  • 第1题：

    下列各种葡萄酒与酒杯的搭配正确的是？（）

    • A、红葡萄酒用大尺寸的玻璃杯
    • B、起泡酒用中等尺寸的酒杯
    • C、加强酒用细长的玻璃杯
    • D、白葡萄酒和桃红葡萄酒用小尺寸的玻璃杯

    正确答案:A

  • 第2题：

    饮葡萄酒如何持杯？


    正确答案: 不要用手一把抓住丰满的杯肚，认为这样拿杯最稳当，结果是手掌的温度令杯中的酒开始升温，特别是对于适饮温度比较低的白葡萄酒和香槟、汽泡酒更不得体。握杯的手同时挡住了酒的身体，难以观察它的颜色。
    不必担心持不稳酒杯，一个标准的葡萄酒杯腿有着足够的空间来让你握住，你也可以尝试着像行家一样用大拇指和食指捏住杯座。如果不习惯，不妨在杯脚到杯底之间，找到自己认为舒适的姿势便可。

  • 第3题：

    以下有关葡萄酒的说法正确的是（）。

    • A、葡萄酒可以兑可乐或雪碧饮用
    • B、喝红葡萄酒时要握住杯身
    • C、喝白葡萄酒时要握住杯身
    • D、葡萄酒可以做佐餐酒，但最好不要单独饮用

    正确答案:B

  • 第4题：

    影响葡萄酒挂杯的主要因素包括（）。

    • A、乙醇
    • B、甘油
    • C、酒石酸
    • D、干浸物

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    酒水服务中，哪种酒水斟酒量为2/3杯？（）

    • A、中国白酒
    • B、啤酒
    • C、红葡萄酒
    • D、白葡萄酒

    正确答案:D

  • 第6题：

    （）下列哪种现象说明了根压的存在？

    • A、饱和效应
    • B、吐水
    • C、蒸腾作用
    • D、落叶

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列酒杯中，一般为高脚杯的是（）。

    • A、威士忌酒类载杯
    • B、白兰地酒类载杯
    • C、葡萄酒类载杯
    • D、利口酒类载杯

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列酒杯中，（）属于高脚杯。

    • A、古典杯
    • B、白兰地杯
    • C、葡萄酒杯
    • D、海波杯

    正确答案:C

  • 第9题：

    为旅客提供葡萄酒时对供酒量的要求：白葡萄酒为（）杯，红葡萄酒不超过（）杯为宜。

    • A、1/2；1/2
    • B、2/3；1/3
    • C、1/3；1/3

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    以下有关葡萄酒的说法正确的是（）。
    A

    葡萄酒可以兑可乐或雪碧饮用

    B

    喝红葡萄酒时要握住杯身

    C

    喝白葡萄酒时要握住杯身

    D

    葡萄酒可以做佐餐酒，但最好不要单独饮用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列容量规格一般为168ml的酒杯有（）。
    A

    果汁杯

    B

    白葡萄酒杯

    C

    果冻杯

    D

    苏打杯


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    喷漆时溶剂拨发过快会出现下列哪种情况（）
    A

    形成流挂

    B

    形成收缩现象

    C

    形成桔皮现象

    D

    形成凹陷式针孔


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    饮用葡萄酒时什么是挂杯？


    正确答案: 旋转的葡萄酒停下来时，有一种透明的液体会附着于杯子内侧，形成小酒滴往下流，称为挂杯。这些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滞留的时间长，证明酒精的含量和含糖量比较高，挂杯与酒的品质并无关系，它只用来检测酒里所含有的物质多少和酒精度的高低。酒精度越高的酒，挂杯流下来的时间越慢，同时也说明此酒的酒体比较丰厚，反之则是酒精度较低、轻度酒体。

  • 第14题：

    单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    简述葡萄酒的挂杯显现，及其与葡萄酒质量的关系。


    正确答案:将酒标倾斜或摇动酒标，使葡萄酒均匀分布在酒标内壁上，静止后就可观察到酒杯内壁上形成的无色酒柱，这就是挂杯现象。挂杯的形成，首先是由于水和酒精的表面张力，其次是由于葡萄酒的粘滞性。所以，甘油、酒精、还原糖等含量越高，酒柱就越多，其下降速度越慢；相反，干物质和酒精含量都低的葡萄酒，流动性强，其酒柱就少或没有酒柱，而且酒柱下降的速度也快。

  • 第16题：

    喷漆时溶剂拨发过快会出现下列哪种情况（）

    • A、形成流挂
    • B、形成收缩现象
    • C、形成桔皮现象
    • D、形成凹陷式针孔

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列容量规格一般为168ml的酒杯有（）。

    • A、果汁杯
    • B、白葡萄酒杯
    • C、果冻杯
    • D、苏打杯

    正确答案:A,B

  • 第18题：

    葡萄酒类载杯包括（）。

    • A、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯
    • B、白兰地杯、香槟酒杯
    • C、威士忌杯、红葡萄酒杯
    • D、雪利酒杯、波特酒杯

    正确答案:D

  • 第19题：

    葡萄酒类杯载一般为平底高杯。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    杯脚短、杯肚大、杯口小的酒杯是（）。

    • A、鸡尾酒杯
    • B、古典酒杯
    • C、葡萄酒杯
    • D、白兰地杯

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    酒水服务中，哪种酒水斟酒量为2/3杯？（）
    A

    中国白酒

    B

    啤酒

    C

    红葡萄酒

    D

    白葡萄酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    一天晚上，甲、乙、丙、丁四人一起喝酒，下面是每人喝酒的情况：  甲：3杯葡萄酒、1杯北京二锅头；    乙：1杯葡萄酒、3杯橙汁；  丙：5杯啤酒、1杯葡萄酒；          丁：2杯啤酒、1杯北京二锅头。  如果从交通安全考虑将对驾驶员的法定量标准定为50mL，则什么人不能开车回家？（）

    正确答案： 丙
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种情况属于内分泌现象（）。
    A

    胃底腺分泌盐酸

    B

    甲状旁腺分泌甲状旁腺素

    C

    腮腺分泌唾液

    D

    杯状细胞分泌黏液

    E

    肝脏分泌胆汁


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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