为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？A、橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成B、由橡木上存在的化学物质造成的C、由橡木桶内长霉而造成的

题目

为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？

  • A、橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成
  • B、由橡木上存在的化学物质造成的
  • C、由橡木桶内长霉而造成的
相似考题

1.为了避免木塞干化,一般木塞封的酒品在存放时()。A、瓶口朝上B、整瓶横放C、瓶口朝下D、金属铂封口

2.在日常存放时,将酒瓶开口朝下,瓶底朝上倒置的酒是()类酒。A、罐装酒品B、木塞封酒C、坛装酒D、啤酒

3.长时间储存在冰箱里的葡萄酒会出现什么状况？（）A、软木塞可能会有霉味B、高压可能导致酒瓶破裂C、只要保持良好的冷藏温度，就不会出现不良情况D、软木塞会变硬和失效，导致氧化

4.罐装酒与()酒在日常保管中,保管温度要求不同。A、啤酒B、汽酒C、木塞封酒D、香槟

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  • 第1题：

    木塞污染是指（）。

    • A、瓶中有木塞碎屑
    • B、棕色
    • C、发霉的味道
    • D、重新发酵

    正确答案:C

  • 第2题：

    “木塞味酒”一词指的是什么？


    正确答案: 指劣质软木的气味被酒吸收后使酒有潮湿、发霉、阴湿、地窖气等气味的酒称为木塞味酒，英文叫Corkedwine。

  • 第3题：

    为什么瓶口有层塑料封套？（）

    • A、为了防止虫子咬软木塞
    • B、为了美观
    • C、为了防止葡萄酒泄露
    • D、为了隔离氧气和木塞的接触

    正确答案:A

  • 第4题：

    某款葡萄酒看上去不错，但有一股霉味。最有可能的原因是什么？（）

    • A、这款酒太老
    • B、这款酒受到软木塞的污染
    • C、是这款葡萄酒的特征之一
    • D、这款酒一直被储存在温度过高的环境下

    正确答案:B

  • 第5题：

    葡萄酒开瓶后能存放多久？（）

    • A、无限期
    • B、不用木塞封住存放15天
    • C、用木塞封住7天
    • D、用木塞封住且在阴暗处可存放3-5天

    正确答案:D

  • 第6题：

    葡萄酒包装一般是用软木塞还是金属瓶盖？


    正确答案: 软木塞

  • 第7题：

    为什么小型空分设备中有时会出现“冷量过剩”，如何处理？


    正确答案: 在小型中压空分设备中，当空气进塔温度降低到一定的程度时，即使把膨胀机凸轮与节-1阀都开至最大开度，设备的产冷量仍可能超过设备的总冷损。这时高压压力已无法降低，液氧面慢慢上升，出现“冷量过剩”的情况。为什么会出现这种情况呢？这是由于气温的降低，高压空气入塔温度也随着降低，节流效应制冷量增加。而分馏塔筒壳内外的温差缩小，冷损减少。另外，气温的降低促使空压机吸气量增加，设备的相对冷损减少。这样，设备产冷量增加和冷损减少要求将高压降低到更低的压力，以满足冷量平衡。
    例如，150m3/h制氧机设计的高压压力为2～2.5MPa，而当进塔温度降到5℃时，高压压力可降到1.7MPa，此时膨胀机凸轮与节-1阀都已开至最大开度。由于节-1阀阀口的限制，通过的气量已无法增加。在这种情况下，如果进塔温度再进一步降低，就会出现上述“冷量过剩”现象。严重时将有大量液氧进入热交换器，氧气纯度下降。遇到这种情况，可采取如下措施：
    1）适当关小送氧、送氮阀，提高低、中压压力，以减少制冷量；
    2）适当地排掉部分液氧，以消耗掉部分冷量。但不宜过多，液氧面应不低于4kPa（25cm四氯化碳柱）；
    3）适当地控制空压机冷却水，提高高压空气入塔温度；
    4）打开热交换器底部吹除阀，排除部分过冷的液化空气；
    5）根本的解决办法是把节-1阀口径适当的扩大，以增加流通能力，降低高压压力。

  • 第8题：

    软木塞只有被酒液浸润膨胀后才可使酒液与（）隔绝。


    正确答案:空气

  • 第9题：

    香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时（）。
    A

    瓶口朝上

    B

    整瓶横放

    C

    瓶底朝上

    D

    金属铂封口


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    长时间储存在冰箱里的葡萄酒会出现什么状况？（）
    A

    软木塞可能会有霉味

    B

    高压可能导致酒瓶破裂

    C

    只要保持良好的冷藏温度，就不会出现不良情况

    D

    软木塞会变硬和失效，导致氧化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于餐中红酒开启服务，下列说法错误的是（）。
    A

    将红酒立于酒篮中，右手扶住酒瓶，左手用酒刀割开铅封，用干净口布将瓶口擦净

    B

    将酒钻垂直钻入木塞，不要旋转酒瓶

    C

    轻轻拔出木塞，不要旋转酒瓶

    D

    将木塞放入小碟中，小碟放在红酒杯右侧，请主人闻塞


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般高级葡萄酒的软木塞上不会印上以下什么信息？（）

    • A、年份
    • B、产地
    • C、酒庄
    • D、葡萄名称

    正确答案:D

  • 第14题：

    以下关于葡萄酒的贮藏正确的是（）

    • A、白葡萄酒塞回木塞，置于冰箱
    • B、红葡萄酒塞回木塞，置于冰箱
    • C、桃红葡萄酒瓶口敞开，置于冰箱
    • D、起泡酒除去瓶中的氧气，使其密封保存

    正确答案:A

  • 第15题：

    关于餐中红酒开启服务，下列说法错误的是（）。

    • A、将红酒立于酒篮中，右手扶住酒瓶，左手用酒刀割开铅封，用干净口布将瓶口擦净
    • B、将酒钻垂直钻入木塞，不要旋转酒瓶
    • C、轻轻拔出木塞，不要旋转酒瓶
    • D、将木塞放入小碟中，小碟放在红酒杯右侧，请主人闻塞

    正确答案:A

  • 第16题：

    为什么接受按摩时会出现不同的痛感？


    正确答案:1.在接受按摩时，如果感觉到被按摩部位出现酸麻胀痛的感觉不用担心，是按摩时对足部进行放松的正常现象。
    2.在接受按摩时，如果感觉到被按摩部位出现生痛和刺痛的感觉，则需要引起重视了，因为有病器官的相应反射区对疼痛的敏感度相对较高。

  • 第17题：

    为什么要用木塞，而且还是水松木塞来密封瓶口？


    正确答案:水松木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的水松木塞长度约3.5-5厘米左右，比较优质的葡萄酒的使用的水松木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的水松木塞，但使用长水松木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。

  • 第18题：

    葡萄酒的储存而言，（）的湿度对储存是最佳的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。

    • A、50%
    • B、60%
    • C、70%
    • D、80%

    正确答案:C

  • 第19题：

    为客人服务红葡萄酒时，开启酒水后，应将瓶塞递给主人闻闻，然后将（）。

    • A、封皮、木塞、盖子等放在餐桌上
    • B、封皮、木塞、盖子等放在小盘子里，带走
    • C、木塞、盖子等放在餐桌上
    • D、木塞、盖子等放在小盘子里，带走

    正确答案:B

  • 第20题：

    （）开瓶时不要直接扭转软木塞，以防将其扭断而难以拔出。

    • A、葡萄酒
    • B、香槟酒
    • C、啤酒
    • D、烈酒

    正确答案:A

  • 第21题：

    葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以方便酒与软木塞的接触。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    某款葡萄酒看上去不错，但有一股霉味。最有可能的原因是什么？（）
    A

    这款酒太老

    B

    这款酒受到软木塞的污染

    C

    是这款葡萄酒的特征之一

    D

    这款酒一直被储存在温度过高的环境下


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    葡萄酒的储存而言，（）的湿度对储存是最佳的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。
    A

    50%

    B

    60%

    C

    70%

    D

    80%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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