以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）A、固态培菌糖化B、固态发酵C、液态发酵D、液态蒸馏

题目

以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）

  • A、固态培菌糖化
  • B、固态发酵
  • C、液态发酵
  • D、液态蒸馏
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1.我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。A、原料、生产工艺B、原料、乙醇含量C、原料、淀粉含量D、原料、陈酿方法

2.白酒的香型有清香型、酱香型、米香型、浓香型和__________。

3.剑南春白酒的香型是（）。A浓香型B清香型C酱香型D米香型

4.白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。( )

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  • 第1题：

    米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。


    正确答案:大米、贮存

  • 第2题：

    以下不属于特香型白酒生产工艺的特点的是（）

    • A、整粒大米为原料
    • B、整粒高粱为原料
    • C、大曲面麸加酒糟
    • D、红褚条石垒酒窖

    正确答案:B

  • 第3题：

    以下哪种香型的白酒各类香味复合统一，口味典雅（）

    • A、兼香型
    • B、特香型
    • C、凤香型
    • D、米香型

    正确答案:A

  • 第4题：

    简单说明米香型白酒的特点？


    正确答案: 米香型白酒：以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，这是我国历史悠久的传统酒种。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主题组成的优雅轻柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，优雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。

  • 第5题：

    中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，四川泸州老窖特曲属于（）。

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、酱香型
    • D、米香型

    正确答案:B

  • 第6题：

    白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于（）。

    • A、酱香型、清香型、米香型
    • B、酱香型、米香型、复香型
    • C、清香型、复香型、酱香型
    • D、酱香型、清香型、窖香型

    正确答案:D

  • 第7题：

    以下不属于按香型对白酒进行分类的类别是（）

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、酱香型
    • D、糊香型

    正确答案:D

  • 第8题：

    浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。


    正确答案:已酸乙脂酯、乙酸乙酯

  • 第9题：

    具有芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长特点的白酒香型是（）。

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、米香型
    • D、复香型

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于（）。
    A

    酱香型、清香型、米香型

    B

    酱香型、米香型、复香型

    C

    清香型、复香型、酱香型

    D

    酱香型、清香型、窖香型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    具有芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长特点的白酒香型是（）。
    A

    清香型

    B

    浓香型

    C

    米香型

    D

    复香型


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    剑南春白酒的香型是（）。
    A

    浓香型

    B

    清香型

    C

    酱香型

    D

    米香型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下哪种香型的白酒闻香有蜜雅的气味，香有点闷。（）

    • A、酱香型
    • B、米香型
    • C、特香型
    • D、清香型

    正确答案:B

  • 第14题：

    我国传统的（）等是固态法白酒。

    • A、浓香型白酒
    • B、酱香型白酒
    • C、清香型白酒
    • D、米香型

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    我国的（）白酒等是半固态法白酒。

    • A、清香型
    • B、小曲清香型
    • C、米香型
    • D、豉香型

    正确答案:C,D

  • 第16题：

    特香型白酒融合了以下哪些香型的优点（）

    • A、米香型
    • B、浓香型
    • C、清香型
    • D、酱香型

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，山西汾酒属于（）。

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、酱香型
    • D、米香型

    正确答案:A

  • 第18题：

    以下不属于芝麻香型白酒的特点的是（）

    • A、清蒸续渣
    • B、低温堆积
    • C、泥底砖窖
    • D、大麸结合

    正确答案:B

  • 第19题：

    以下不属于米香型白酒的特点的是（）

    • A、高粱为原料
    • B、大米为原料
    • C、小曲为糖化发酵剂
    • D、固态培菌糖化

    正确答案:A

  • 第20题：

    简述米香型白酒的工艺特点。


    正确答案:半固态发酵工艺：整粒米饭前期固态培菌糖化20—24小时，后期半液态发酵，发酵期为7天左右，再经液态蒸馏、贮存、勾兑为成品。

  • 第21题：

    问答题
    简述米香型白酒的工艺特点。

    正确答案： 半固态发酵工艺：整粒米饭前期固态培菌糖化20—24小时，后期半液态发酵，发酵期为7天左右，再经液态蒸馏、贮存、勾兑为成品。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，山西汾酒属于（）。
    A

    清香型

    B

    浓香型

    C

    酱香型

    D

    米香型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，四川泸州老窖特曲属于（）。
    A

    清香型

    B

    浓香型

    C

    酱香型

    D

    米香型


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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