气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是（）。A、让瓶塞处于膨胀状态B、防止酒瓶爆炸C、发酵更充分D、集中沉淀

题目

气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是（）。

  • A、让瓶塞处于膨胀状态
  • B、防止酒瓶爆炸
  • C、发酵更充分
  • D、集中沉淀
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1.在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是()。A、葡萄酒B、香槟酒C、威士忌酒D、白兰地酒

2.整瓶出售的白葡萄酒、玫瑰露酒和香槟酒用冰桶冰镇。

3.“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。A、酒瓶中B、橡木桶中C、酒窖中D、发酵池中

4.西餐正餐时，如果在你的餐盘前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装( )。A.水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒B.啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒C.水、啤酒、白酒、红葡萄酒D.水、红葡萄酒、白酒、香槟酒

更多“气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶”相关问题

  • 第1题：

    香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。

    • A、转瓶工艺
    • B、换塞工艺
    • C、二次发酵工艺
    • D、充气工艺

    正确答案:C

  • 第2题：

    （）是酿造桃红葡萄酒的过程。

    • A、破皮、压榨、15-25度发酵
    • B、破皮、25-30度发酵、压榨
    • C、破皮、15-20度发酵、压榨
    • D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥

    正确答案:C

  • 第3题：

    香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（）

    • A、充气工艺
    • B、二次发酵
    • C、转瓶工艺
    • D、换塞工艺

    正确答案:B

  • 第4题：

    为什么葡萄酒瓶底有凹凸？（）

    • A、为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀
    • B、葡萄酒瓶制瓶的一种工艺
    • C、为了葡萄酒瓶外表的美观

    正确答案:A

  • 第5题：

    一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位（）来判断葡萄酒的种类？

    • A、瓶口
    • B、瓶颈
    • C、瓶肩
    • D、瓶底

    正确答案:C

  • 第6题：

    如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装（）

    • A、水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒
    • B、啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒
    • C、水、啤酒、白酒、红葡萄酒
    • D、水、红葡萄酒、白酒、香槟酒

    正确答案:A

  • 第7题：

    喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，该怎么保存？（） ①塞上瓶塞，放入冰箱 ②将酒瓶内的氧气去除，并密封酒瓶 ③往酒瓶中置入氮气进行填充 ④换到更小的瓶中储存

    • A、①②④
    • B、②①③
    • C、②③④
    • D、①②③④

    正确答案:D

  • 第8题：

    所有含有二氧化碳、能够产生气泡的葡萄酒都可以叫做香槟酒。（）


    正确答案:错误

  • 第9题：

    香槟酒酒中的气体来源于（）。

    • A、人工充气
    • B、葡萄汁的发酵
    • C、二次发酵
    • D、多次发酵

    正确答案:C

  • 第10题：

    香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

    • A、糖发酵
    • B、醇发酵
    • C、氧发酵
    • D、热发酵

    正确答案:A

  • 第11题：

    多选题
    按严格意义，下列葡萄酒中不属于“自然发酵葡萄酒”类的有（）
    A

    原汁葡萄酒

    B

    气泡葡萄酒

    C

    强化葡萄酒

    D

    加香葡萄酒

    E

    加料葡萄酒


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装（）
    A

    水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒

    B

    啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒

    C

    水、啤酒、白酒、红葡萄酒

    D

    水、红葡萄酒、白酒、香槟酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面对提供葡萄酒时的注意事项描述不正确的是（）

    • A、酒瓶要以餐巾包裹，露出标签
    • B、倒酒前要用劲摇晃酒瓶
    • C、先请客人看品牌，叫做“示瓶”，或让客人品尝，同意后再倒

    正确答案:B

  • 第14题：

    以下关于葡萄酒的贮藏正确的是（）

    • A、白葡萄酒塞回木塞，置于冰箱
    • B、红葡萄酒塞回木塞，置于冰箱
    • C、桃红葡萄酒瓶口敞开，置于冰箱
    • D、起泡酒除去瓶中的氧气，使其密封保存

    正确答案:A

  • 第15题：

    香槟酒或起泡酒中二氧化碳是以葡萄酒加糖发酵而产生的。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）。

    • A、香槟酒
    • B、红葡萄酒
    • C、烈性酒
    • D、白葡萄酒

    正确答案:C

  • 第17题：

    葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是（）放置。

    • A、立着
    • B、斜着
    • C、倒立
    • D、平躺

    正确答案:D

  • 第18题：

    关于葡萄酒以下说法正确的是？（）

    • A、只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒
    • B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃
    • C、旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味
    • D、白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶

    正确答案:B

  • 第19题：

    白葡萄酒的发酵流程是？（）

    • A、破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶
    • B、破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
    • C、压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶
    • D、破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶

    正确答案:D

  • 第20题：

    按严格意义，下列葡萄酒中不属于“自然发酵葡萄酒”类的有（）

    • A、原汁葡萄酒
    • B、气泡葡萄酒
    • C、强化葡萄酒
    • D、加香葡萄酒
    • E、加料葡萄酒

    正确答案:C,D

  • 第21题：

    西餐中不锈钢质地冰桶架用于服务（）。

    • A、红葡萄酒和白葡萄酒
    • B、红葡萄酒和香槟酒
    • C、白葡萄酒和香槟酒
    • D、香槟酒和威士忌

    正确答案:C

  • 第22题：

    食用烤鸡时应搭配（）。

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、香槟酒
    • D、露酒

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    香槟酒酒中的气体来源于（）。
    A

    人工充气

    B

    葡萄汁的发酵

    C

    二次发酵

    D

    多次发酵


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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