干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）

题目

干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）

相似考题

1.葡萄酒代表了“圣血”，是基督教仪式的重要道具，所以教会组织通常都会自己酿酒。比如德国著名的埃伯巴赫修道院，就酿造顶级的（）A.干红葡萄酒B.干白葡萄酒C.迟摘干白葡萄酒

2.梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是（）。A、甜白葡萄酒B、干红葡萄酒C、起泡酒D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒

3.梅多克最著名的是（）。A、干红葡萄酒B、甜白葡萄酒C、干红葡萄酒和甜白葡萄酒D、起泡酒

4.根据葡萄酒的含糖量，分为()等A.干红葡萄酒 B.半干红葡萄酒 C.半甜红葡萄酒 D.甜红葡萄酒 E.干甜葡萄酒

更多“干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）”相关问题

  • 第1题：

    各种葡萄酒的酿造过程虽不完全相同，但大致可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）等6个步骤。


    正确答案:选料；剥皮去梗；榨汁；发酵；陈年；装瓶

  • 第2题：

    酿造白葡萄酒的工艺？


    正确答案:以酿造白葡萄酒的葡萄品种为原料，经果汁与皮渣分离（防止多酚溶于酒中）、果汁澄清、控温发酵、陈酿及后加工处理而成。

  • 第3题：

    说出适合酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种。


    正确答案:葡萄属葡萄科（VitaceaE.葡萄属（Vitis）。葡萄中经济价值最高的是欧亚种群。赤霞珠、梅鹿辄（Merlot梅洛）、宝石解百纳（RubyCabenet）蛇龙珠（CabernetGernischt）品丽珠（CabenetFranC.黑品乐（PinotNoir）汉堡麝香（MuscatHamburg）龙眼（LongYan）、是我国古老的栽培品种，我国特有的葡萄品种。雷司令（Riesling）霞多丽（Chardonnay）白诗南（CheninBlanc）

  • 第4题：

    世界上最贵的葡萄酒是？（）

    • A、1990年罗曼尼·康帝干红葡萄酒（Romanee-Conti DRC）
    • B、1947年白马酒庄干红葡萄酒（Cheval Blanc）
    • C、1992年啸鹰赤霞珠干红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet)
    • D、1787年玛歌酒庄干红葡萄酒（Chateau Margaux）

    正确答案:C

  • 第5题：

    梅多克（Medoc）因其什么葡萄酒而著名？（）

    • A、甜白葡萄酒
    • B、起泡酒
    • C、干红葡萄酒和甜白葡萄酒
    • D、干红葡萄酒

    正确答案:D

  • 第6题：

    红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别？


    正确答案:白葡萄酒与红葡萄酒的前加工工艺不同。白葡萄酒加工采用先压榨后发酵，而红酒是要先发酵后压榨。红葡萄酒“带渣发酵”而白葡萄酒“去渣发酵”。

  • 第7题：

    品尝葡萄酒有三大步骤，第一步是（）、第二步是（）、第三步是（）。如果一瓶干红葡萄酒看上去呈鲜亮的紫色，可以判断这瓶干红葡萄酒是（）。


    正确答案:观色；闻香；品尝；新酒

  • 第8题：

    试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。


    正确答案: （1）酿造原理：
    ① 啤酒由小麦或大麦加啤酒花酿造
    ② 葡萄酒是用新鲜采摘的葡萄榨汁后通过天然发酵而成。
    ③ 大曲是通过高粱等主要物质发酵后在次蒸馏的方式所得。 
    （2）工艺角度：
    ① 白酒是蒸馏酒，发酵后再经过蒸馏，酒度比较高。葡萄酒和啤酒是酿造酒，即只经过发酵得的酒精度比较低的酒。
    ② 啤酒和大曲白酒都要需要糖化，而葡萄酒不需要糖化 
    （3）发酵微生物：
    ① 啤酒由单菌种液体发酵：啤酒酵母
    ② 葡萄酒由多菌种发酵：多种不同的酵母细菌
    ③ 大曲白酒是由多种不同菌种发酵而成：如霉菌，细菌

  • 第9题：

    判断题
    葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、干红葡萄酒、白葡萄酒。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒。葡萄酒按糖分含量可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

  • 第10题：

    单选题
    按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、（　　）三大类。
    A

    半甜红葡萄酒

    B

    半干红葡萄酒

    C

    干红葡萄酒

    D

    桃红葡萄酒


    正确答案： D
    解析：
    按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类，但在市场上很难看到桃红葡萄酒。

  • 第11题：

    单选题
    马尔贝克通常用于酿造：（）
    A

    卡瓦

    B

    干白葡萄酒

    C

    干红葡萄酒

    D

    波特酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。

    正确答案： 种类：偏重亚硫酸钾、亚硫酸、液体二氧化硫、硫磺片
    二氧化硫的作用1、杀菌作用：是一种杀菌剂，能抑制各种微生物的活动。各种微生物耐受能力不同，细菌最敏感、其次是尖端酵母，葡萄酒酵母抗性较强250mg/L.适量的加入，能使葡萄酒酵母正常繁殖和发酵。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。


    正确答案:种类：偏重亚硫酸钾、亚硫酸、液体二氧化硫、硫磺片
    二氧化硫的作用1、杀菌作用：是一种杀菌剂，能抑制各种微生物的活动。各种微生物耐受能力不同，细菌最敏感、其次是尖端酵母，葡萄酒酵母抗性较强250mg/L.适量的加入，能使葡萄酒酵母正常繁殖和发酵。

  • 第14题：

    干红葡萄酒基本特征


    正确答案: （1）宝祖利（薄若莱）：有水果香，香气丰满，较淡的，凉爽而有活力，含少量单宁，可口且好喝。（2）陈酿红酒：色浓全面的，醇厚的，强有力的有着丰富且复杂芳香的常常演变成有成熟的水果味、动物性的或植物性气味的成熟的好酒。（3）其他干红：色调中等，漂亮的鲜红色，有水果香味，芳香味；酒精度中等；单宁含量可口；优雅且淡、精美。

  • 第15题：

    通常酿造葡萄酒时，以下哪一种葡萄酒是带皮发酵？（）

    • A、霞多丽干白
    • B、马尔贝克干红
    • C、白诗南甜白
    • D、特浓情干白

    正确答案:B

  • 第16题：

    马尔贝克通常用于酿造：（）

    • A、卡瓦
    • B、干白葡萄酒
    • C、干红葡萄酒
    • D、波特酒

    正确答案:C

  • 第17题：

    阿玛洛干红葡萄酒是采用哪种葡萄酿造的？


    正确答案: 阿玛洛干红主要是由柯威娜Corvina酿造而成，另外还有Rondinella龙迪内拉，Oseletae Croatina科洛阿迪纳/欧塞勒塔。莫丽尼庄园的阿玛洛干红可谓是酒中极品，在世界上也是获奖无数，其中就有在2009和2012年都获得了Decanter世界葡萄酒大奖赛的银奖。莫丽尼阿玛洛红葡萄酒释放出黑森林樱桃的香气、甜甜的草本植物、烟草、巧克力和烤橡木的香气。此酒非常有潜力，令人印象深刻。酒体有着出色的平衡，强有力而不失优雅。

  • 第18题：

    优质干红葡萄酒特征有哪些.


    正确答案: 给人以柔软、顺滑、流畅和肥硕，平衡，令人舒适而协调的感觉。

  • 第19题：

    现代干红葡萄酒酿造的基本原理是：首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和（）分解；其次应尽快完成这一分解过程；第三，当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸，葡萄酒才算真正生成，应尽快除去（）。


    正确答案:乳酸菌；微生物

  • 第20题：

    多选题
    根据葡萄酒的含糖量，分为（）等
    A

    干红葡萄酒

    B

    半干红葡萄酒

    C

    半甜红葡萄酒

    D

    甜红葡萄酒

    E

    特甜葡萄酒


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别？

    正确答案： 白葡萄酒与红葡萄酒的前加工工艺不同。白葡萄酒加工采用先压榨后发酵，而红酒是要先发酵后压榨。红葡萄酒“带渣发酵”而白葡萄酒“去渣发酵”。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述葡萄酒的酿造步骤？

    正确答案： （1）发酵醪的制备
    （2）酵母的制备
    （3）发酵酿酒
    （4）熟成
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    现代干红葡萄酒酿造的基本原理是：首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和（）分解；其次应尽快完成这一分解过程；第三，当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸，葡萄酒才算真正生成，应尽快除去（）。

    正确答案： 乳酸菌,微生物
    解析： 暂无解析

相关内容