以下不属于兼香型白酒（酱大于浓）特点的是（）A、高粱酿酒B、高温堆积C、单次投料D、泥窖增香

题目

以下不属于兼香型白酒（酱大于浓）特点的是（）

  • A、高粱酿酒
  • B、高温堆积
  • C、单次投料
  • D、泥窖增香
相似考题

1.()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。A、凤香型白酒B、浓香型白酒C、酱香型白酒D、清香型白酒

2.白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。( )

3.以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。()此题为判断题(对，错)。

4.兼香型白酒代表产品白云边酒,在感官品评中其主要特点为()。A、浓中带酱B、酱中带浓C、浓清酱三香D、浓中带清

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。


    正确答案:湖北白云边

  • 第2题：

    兼香型白酒的风格流派分为（）等几种。

    • A、酱中有浓
    • B、清中有酱
    • C、浓中有酱

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    以下不属于兼香型白酒（浓大于酱）特点的是（）

    • A、高温润粮
    • B、堆积增香
    • C、混蒸混烧
    • D、泥窖发酵

    正确答案:C

  • 第4题：

    以下不属于兼香型白酒品评时特点的是（）

    • A、酱浓协调
    • B、口味细腻悠长
    • C、口味突出
    • D、类香味复合统一

    正确答案:C

  • 第5题：

    白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于（）。

    • A、酱香型、清香型、米香型
    • B、酱香型、米香型、复香型
    • C、清香型、复香型、酱香型
    • D、酱香型、清香型、窖香型

    正确答案:D

  • 第6题：

    以下不属于按香型对白酒进行分类的类别是（）

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、酱香型
    • D、糊香型

    正确答案:D

  • 第7题：

    简述酱香型白酒的主要工艺特点。


    正确答案:①、四高操作法。即高温制曲（制曲最高温度60—70℃）；高温润料（润料水温90℃以上保持时间24小时）；高温堆积（堆积4—5天，升温到45—50℃）；高温流酒（流酒温度35—40℃）；
    ②、投料至扔糟的生产周期长达十个月以上，两次投料，多次发酵。俗称“重阳下沙，端阳扔糟”，八次发酵，七次蒸酒。第3次至第7次酒好；
    ③、酿酒原料高粱基本整粒投料。第一次投料（下沙）占投料总量50%的高粱，其中80%为整粒，20%经粉碎，第二次投料（糙沙），占总投料量的其余50%的高粱，其中70%是高粱整粒，30%经粉碎。生产过程不加辅料，全过程为清蒸清烧；
    ④、回酒发酵。每轮次下曲前加酒尾1—2%，堆积后入窖再加酒尾1%左右；
    ⑤、分层蒸馏，分型分级入库。发酵池为泥底，条石或碎石结构。蒸馏时按酒醅在窖池内不同部位分层蒸馏接酒，所产的酒分为酱香、醇甜及窖底香三种典型体和不同轮次酒分别入库，贮存三年以上，勾兑出厂。

  • 第8题：

    以正丙醇为特征成份的香型是（）。

    • A、芝麻香型
    • B、清香型
    • C、老白干香型
    • D、浓酱兼香型

    正确答案:A,D

  • 第9题：

    单选题
    白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于（）。
    A

    酱香型、清香型、米香型

    B

    酱香型、米香型、复香型

    C

    清香型、复香型、酱香型

    D

    酱香型、清香型、窖香型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    中国白酒按照成香成份可以分成（）和兼香型等香型。
    A

    酱香型

    B

    浓香型

    C

    清香型

    D

    米香型


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。

    正确答案： 湖北白云边
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    兼香型白酒的风格流派分为（）等几种。
    A

    酱中有浓

    B

    清中有酱

    C

    浓中有酱


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    高温堆积是（）白酒普遍使用的重要环节。

    • A、浓香型
    • B、酱香型
    • C、清香型
    • D、浓酱结合型

    正确答案:B,D

  • 第14题：

    以下是酱大于浓的兼香型白酒的是（）

    • A、玉泉酒
    • B、白云边
    • C、董酒
    • D、郎酒

    正确答案:B

  • 第15题：

    我国传统的（）等是固态法白酒。

    • A、浓香型白酒
    • B、酱香型白酒
    • C、清香型白酒
    • D、米香型

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    中国白酒按照成香成份可以分成（）和兼香型等香型。

    • A、酱香型
    • B、浓香型
    • C、清香型
    • D、米香型

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    下列关于兼香型白酒的描述正确的是（）

    • A、酱浓协调，口味细腻悠长
    • B、闻香以清香加酱香为主，口味醇厚丰满
    • C、各类香味复合统一，口味典雅
    • D、不像酱香型白酒那样显酸，酱香复合感舒适，口味柔顺细腻甘爽

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    酱中有浓的兼香型白酒代表产品是（）。


    正确答案:白云边酒

  • 第19题：

    描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

    • A、酱香带浓香
    • B、酒体丰满
    • C、浓香带酱香

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    判断题
    白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
    A

    浓香型

    B

    酱香型

    C

    兼香型

    D

    米香型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    浓中有酱的兼香型白酒代表产品是（）。

    正确答案： 中国玉泉酒
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪个香型的白酒特征是“窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，尾净余长”？(    )。
    A

    酱香型

    B

    浓香型

    C

    清香型

    D

    兼香型


    正确答案： A
    解析：

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