如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为哪几类？

题目

如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为哪几类？

相似考题

1.酒按其不同的()大致可分为三大类,即发酵酒、蒸馏酒、配制酒。A、经营品种B、酿造工艺C、品种分类D、乙醇含量

2.酿造白葡萄酒的工艺？

3.如将葡萄酒按含糖量分类，可分为哪几类？

4.葡萄酒按加工方法分类，可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。 （ ）此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    葡萄酒按酿造方式分可分为（）。

    • A、无发泡型、发泡型、强化型
    • B、红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
    • C、起泡酒、静止酒
    • D、干型、半干型、半甜型和甜型

    正确答案:A

  • 第2题：

    简述酿造桃红葡萄酒的工艺。


    正确答案:1、直接压榨工艺
    2、短期浸渍分离工艺
    3、低温短期浸渍工艺
    4、二氧化碳浸渍工艺
    5、混合工艺

  • 第3题：

    葡萄酒的酿造包括哪两个阶段？


    正确答案:葡萄酒的酿造就是将葡萄转化为葡萄酒。它包括两个阶段：第一阶段为物理化学阶段，即在酿造红葡萄酒时，葡萄浆果中的固体成分通过浸渍进入葡萄汁，在酿造白葡萄酒时，通过压榨取得葡萄汁；第二阶段为生物化学阶段，即酒精发酵和苹果酸----乳酸发酵阶段。

  • 第4题：

    按酒的酿造方法分类，酒有（）

    • A、酿造酒
    • B、鸡尾酒
    • C、蒸馏酒
    • D、葡萄酒
    • E、配置酒

    正确答案:A,C,E

  • 第5题：

    按酿造工艺分，中国酒可分为（）大类

    • A、两
    • B、三
    • C、四
    • D、五

    正确答案:B

  • 第6题：

    中国酒按其不同的酿造工艺大致可分为蒸馏酒、配制酒、（）


    正确答案:发酵酒

  • 第7题：

    根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为：（）、根据原料及酿酒的特种工艺分类、（）、葡萄酒的感官要求。

    • A、根据葡萄酒的酒精度特点分类，根据风险因素分类
    • B、根据葡萄酒的糖度特点分类，根据工艺因素分类
    • C、根据葡萄酒的口味特点分类，根据口味因素分类
    • D、根据葡萄酒的产品特点分类，根据自然因素分类

    正确答案:D

  • 第8题：

    填空题
    酿造酒按发酵方式的不同可分为（）（例如葡萄酒）和复式发酵。

    正确答案： 单式发酵
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    葡萄酒按加工方法可分为（　　）。
    A

    酿造葡萄酒

    B

    压榨葡萄酒

    C

    加香葡萄酒

    D

    起泡葡萄酒

    E

    蒸馏葡萄酒


    正确答案： C,A
    解析：
    葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。葡萄酒按加工方法可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。

  • 第10题：

    多选题
    按酒的酿造方法分类，酒有（）
    A

    酿造酒

    B

    鸡尾酒

    C

    蒸馏酒

    D

    葡萄酒

    E

    配置酒


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    葡萄酒按酿造方法如何分类？

    正确答案： （1）天然葡萄酒
    完全由葡萄汁发酵而成，不添加糖分和酒精。
    （2）加强葡萄酒
    发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精度者，称为加强干葡萄酒。有的在添加酒精的同时又加糖者，称为加强甜葡萄酒。我国叫浓甜葡萄酒。
    （3）加香葡萄酒
    采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配而成。如味美思、桂花陈酒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。

    正确答案： （1）酿造原理：
    ① 啤酒由小麦或大麦加啤酒花酿造
    ② 葡萄酒是用新鲜采摘的葡萄榨汁后通过天然发酵而成。
    ③ 大曲是通过高粱等主要物质发酵后在次蒸馏的方式所得。 
    （2）工艺角度：
    ① 白酒是蒸馏酒，发酵后再经过蒸馏，酒度比较高。葡萄酒和啤酒是酿造酒，即只经过发酵得的酒精度比较低的酒。
    ② 啤酒和大曲白酒都要需要糖化，而葡萄酒不需要糖化 
    （3）发酵微生物：
    ① 啤酒由单菌种液体发酵：啤酒酵母
    ② 葡萄酒由多菌种发酵：多种不同的酵母细菌
    ③ 大曲白酒是由多种不同菌种发酵而成：如霉菌，细菌
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白葡萄酒酿造工艺的特点有哪些？


    正确答案:皮汁分离、果汁澄清、低温发酵、防止氧化。

  • 第14题：

    按照酿造工艺酒可分为哪几类？


    正确答案:1.发酵酒，是经过发酵、压滤、澄清、调配等处理后的酒，酒精度较低（如黄酒、啤酒、葡萄酒等其他果酒）。
    2.蒸馏酒，是发酵后采用的蒸馏技术把酒精分离出来的酒，酒精度一般比较高（如白酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒等）
    3.配制酒，是以发酵酒或蒸馏酒为基础配比各种呈香呈味的物质、药材等调制出来的酒。

  • 第15题：

    按酿造方法分类酒可以分为哪几类？


    正确答案: 发酵酒，蒸馏酒，酿造酒

  • 第16题：

    按生产工艺白酒可分为哪几类？


    正确答案:固态法；白酒液态法；白酒半固态法白酒。

  • 第17题：

    葡萄酒按色泽通常可分为哪几类？


    正确答案: 葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

  • 第18题：

    试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。


    正确答案: （1）酿造原理：
    ① 啤酒由小麦或大麦加啤酒花酿造
    ② 葡萄酒是用新鲜采摘的葡萄榨汁后通过天然发酵而成。
    ③ 大曲是通过高粱等主要物质发酵后在次蒸馏的方式所得。 
    （2）工艺角度：
    ① 白酒是蒸馏酒，发酵后再经过蒸馏，酒度比较高。葡萄酒和啤酒是酿造酒，即只经过发酵得的酒精度比较低的酒。
    ② 啤酒和大曲白酒都要需要糖化，而葡萄酒不需要糖化 
    （3）发酵微生物：
    ① 啤酒由单菌种液体发酵：啤酒酵母
    ② 葡萄酒由多菌种发酵：多种不同的酵母细菌
    ③ 大曲白酒是由多种不同菌种发酵而成：如霉菌，细菌

  • 第19题：

    问答题
    按照酿造工艺酒可分为哪几类？

    正确答案： 1.发酵酒，是经过发酵、压滤、澄清、调配等处理后的酒，酒精度较低（如黄酒、啤酒、葡萄酒等其他果酒）。
    2.蒸馏酒，是发酵后采用的蒸馏技术把酒精分离出来的酒，酒精度一般比较高（如白酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒等）
    3.配制酒，是以发酵酒或蒸馏酒为基础配比各种呈香呈味的物质、药材等调制出来的酒。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    白葡萄酒酿造工艺的特点有哪些？

    正确答案： 皮汁分离、果汁澄清、低温发酵、防止氧化。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    按酿造方法分类酒可以分为哪几类？

    正确答案： 发酵酒，蒸馏酒，酿造酒
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述酿造桃红葡萄酒的工艺。

    正确答案： 1、直接压榨工艺
    2、短期浸渍分离工艺
    3、低温短期浸渍工艺
    4、二氧化碳浸渍工艺
    5、混合工艺
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    葡萄酒按加工方法分类，可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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