在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）A、干红葡萄酒B、甜白葡萄酒C、干白葡萄酒D、桃红葡萄酒
题目
在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）
- A、干红葡萄酒
- B、甜白葡萄酒
- C、干白葡萄酒
- D、桃红葡萄酒
相似考题
更多“在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）”相关问题
-
第1题：
与雇主家庭成员及客人外出同桌就餐时，家政服务员应该（）。
- A、不得抢占主宾、主人位置
- B、应先礼貌让主人、宾客先就座
- C、菜肴上台时，不能首先品尝
- D、菜肴上台时，可以首先品尝
正确答案:A,B,C -
第2题：
在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：（）
- A、口腔中的感受到的所有的味道
- B、葡萄酒颜色之间的细微差别
- C、葡萄酒中的所有香味
正确答案:C -
第3题：
喜剧电影《美食家》中，为何杜士曼先生要用眼来鉴别葡萄酒？（）
- A、显示其眼品酒能力
- B、失去了口感品尝能力
- C、该葡萄酒品尝的要求
- D、无权品尝的原因
正确答案:B -
第4题：
当品酒温度过低时，会使得葡萄酒变得？（）
- A、香气收敛
- B、香气馥郁
- C、口感松弛
- D、风味更佳
正确答案:A -
第5题：
除了基本味觉外，我们在品尝葡萄酒时，同时也要注意它们在口中的哪些品评要素？
正确答案: 触感，苦涩感、质感和结构感。 -
第6题：
当我们品尝葡萄酒时，首先用到的感觉是（）。
正确答案:视觉 -
第7题：
下列的葡萄酒时应尽量避免为油性鱼类，哪一个？（）
- A、高酸，低单宁的红葡萄酒
- B、干，酒体轻盈，白葡萄酒
- C、高单宁，浓郁的红葡萄酒
- D、脱干，高酸的白葡萄酒
正确答案:A -
第8题：
我们品尝葡萄酒时要使用不同酒杯的最主要原因是（）。
- A、让品酒过程显得更有档次
- B、提升葡萄酒品质
- C、方便葡萄酒散热
- D、方便体会葡萄酒细腻的香味
正确答案:D -
第9题：
葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？
正确答案: 葡萄酒的最佳品定温度范围应是：
白葡萄酒和桃红葡萄酒的温度范围是12-14℃，约放置冰箱（不是冷冻室）1小时后的效果；
红葡萄酒的温度在16-18℃，约1小时冰箱时间；
起泡葡萄酒的温度在8-10℃；
利口酒和甜酒的温度在8-10℃。
品白酒时，加上冰筒效果会更好；而红酒因为有回温的顾虑，建议直接以室温品酒为佳。品香槟时，冰筒加冰块不可少。
葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度不一定完全一样，但葡萄酒若控制在适当的温度饮用，其风味的表现会更加显著。
一般来说，年份近的、清淡的白酒饮用温度要比浓郁的白酒更低。甜白酒应冰到6℃左右，清淡的白酒可冰到6-10℃，而酒精度、酸度及品质较高的年份近的白酒，其适饮温度约在10-12℃；淡雅的红酒约在12℃左右饮用最佳，酒精度稍高的约在14-16℃，口感浓郁丰厚的约在18℃左右，但最高不要超过20℃。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。起泡酒的饮用温度也应在4-6℃左右最佳。 -
第10题：
要成为一名优秀的品酒员除必要的生理条件以外从品尝技术要求上还应具备以下的条件（）。
- A、味觉、嗅觉的敏感性
- B、品尝结果的准确性
- C、对白酒口味的嗜好性
- D、描述品尝结果的精确性
正确答案:A,B,D -
第11题：
品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
正确答案:错误 -
第12题：
多选题与雇主家庭成员及客人外出同桌就餐时，家政服务员应该（）。A不得抢占主宾、主人位置
B应先礼貌让主人、宾客先就座
C菜肴上台时，不能首先品尝
D菜肴上台时，可以首先品尝
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第13题：
品尝（）葡萄酒时，毋须摇动杯子。
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、干邑酒
- D、香槟葡萄酒
正确答案:D -
第14题：
1983年按照新工艺生产的一款葡萄酒在14届国际品酒会上获得银奖，这款葡萄酒的名称？
正确答案: 长城干白。 -
第15题：
在选用ISO酒杯品酒时，为了公平正确的品鉴葡萄酒，应倒入多少ml？（）
- A、10ml
- B、50ml
- C、30ml
- D、75ml
正确答案:B -
第16题：
品尝红葡萄酒的步骤？
正确答案: 第一步：控制红酒的酒温。
传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒时正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。
一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一两个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
第三步：观酒。
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。 -
第17题：
弗雷德里克达尔（FredericDard）在品尝一款美酒时，曾激动地说到：“这是可以酌饮的光”。他说的是波尔多哪一个著名城堡酒庄的葡萄酒？
- A、玛歌酒庄（ChateauMargaux）
- B、依肯酒庄（Chateaud’Yquem）
- C、拉图酒庄（ChateauLatour）
正确答案:B -
第18题：
在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？
- A、入口的第一感觉
- B、在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点
- C、酒精对身体的影响
正确答案:A -
第19题：
品酒时应该考虑些什么？
正确答案: 切切留意品酒时的重要感受，并体会自己的感受限度。另外，注意这些感受在舌头上和口腔内的准确部位。
甜味：对甜味最敏感的部位在舌尖。不过只要酒内含糖，你一定能立即感觉到。
酸：舌两侧最易感受，还有两颊内侧，喉根部。白葡萄酒和一些风味清淡的红葡萄酒通常酸度较高。
苦味：舌根最易感受到。
单宁酸：对单宁酸的感受来自舌中部。单宁酸多存在于红葡萄酒或经木桶陈贮的白葡萄酒中。酒在未经陈贮时，单宁酸会令口感过于干涩。如果单宁酸过量，你的整个口腔会被屏蔽，感受不到果味。记住，单宁酸不是一种味觉，而是一种触感。
果味和其他多元风味：这些不是味觉，而是嗅觉。酒的浓度（酒体）可以由舌头中部感受到。
余味：这是整体的口感和各种成分回荡在你口中的感觉。
通常，延续较久、气息宜人是高品质葡萄酒的标志，许多佳酿的余味可延续1-3分钟，且各种成分和谐平衡。 -
第20题：
品酒的第一步是什么？（）
- A、闻酒
- B、观色
- C、摇晃
- D、品尝
正确答案:B -
第21题：
简要说明OIV静止葡萄酒品尝评分表的评分标准。
正确答案:总体上，OIV静止葡萄酒品评评分表总分为100分，将葡萄酒分为外观、香气、口感和总体印象四部分分别进行评分，其中外观方面共18分，澄清度、色调和色度各占6分，而香气方面共30分，纯正度占6分，优雅度、浓郁度和协调度各占8分。口感方面共44分，其中纯正度和余味各占6分，浓郁度、结构和协调度分别占8分，最后是总体评价占到8分。 -
第22题：
组织成品酒品尝的三个阶段
正确答案: （1）准备阶段：人员落实、设备落实（品酒室、品尝间、品酒桌和其他、品酒杯、评分表、开瓶器）、酒样准备（酒样收集、归类、编号和提供；开瓶、侍酒和滗酒）（2）实施阶段：遵循先白后红，先淡后浓；先干后甜，先新后老；先低度后高度，先平静后起泡；先葡萄酒后果酒的原则（3）总结阶段 -
第23题：
根据品尝目的，葡萄酒品尝分为哪五类？
正确答案: 第一类：消费者品尝（市场品尝），葡萄酒生产者为了确定各地消费者口味或了解消费者对所提供产品反应而组织的品尝；
第二类：选择品尝（好恶品尝），采购者或厂家向采购者推荐再由他们选择；
第三类：竞赛品尝（分级品尝），同一类型可比的前提下，排定不同样品的名次，各种评优都采用这种品尝方法；
第四类：研究品尝，查明新的酿酒方法或不同的处理对这样的葡萄品种结合的结果情况，得出正确的结论；
第五类：感官检验（质量检验品尝）都与成品酒品评有关。