为什么葡萄酒都酸？
题目
为什么葡萄酒都酸？
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第1题：
为什么有的葡萄酒需要醒酒？
正确答案: 封闭在橡木塞下的葡萄酒就如一朵含苞待放的花朵，而醒酒的过程就是将它唤醒绽放的过程，通过醒酒器的特殊造型让葡萄酒与空气接触，在适当的时间掌握下，保证喝到口里的葡萄酒达到最优质的状态。并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，通常新鲜果香味的白葡萄酒、桃红葡萄酒和香槟都不需要提前开瓶，而是即开即饮就可以。 -
第2题：
关于葡萄酒酒精度正确的是？（）
- A、葡萄酒低于11%，高于17%酒精度的口味都偏甜
- B、高酒精度比低酒精度的葡萄酒品质都高
- C、加强型葡萄酒喝起来都很烈很涩
- D、干型葡萄酒的酒精度比甜型葡萄酒的酒精度都高
正确答案:A -
第3题：
为什么葡萄酒瓶底有凹凸？（）
- A、为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀
- B、葡萄酒瓶制瓶的一种工艺
- C、为了葡萄酒瓶外表的美观
正确答案:A -
第4题：
所有起泡葡萄酒都属于香槟酒。
正确答案:错误 -
第5题：
进口葡萄酒为什么有点酸？
正确答案:那是果酸 -
第6题：
下列的葡萄酒时应尽量避免为油性鱼类，哪一个？（）
- A、高酸，低单宁的红葡萄酒
- B、干，酒体轻盈，白葡萄酒
- C、高单宁，浓郁的红葡萄酒
- D、脱干，高酸的白葡萄酒
正确答案:A -
第7题：
为什么葡萄酒能预防癌症？
正确答案: 葡萄酒中含有的白藜芦醇，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散，坚持饮用葡萄酒，可以降低癌症发病率和死亡率。加拿大科学家研究显示，经常饮用啤酒等酒精饮料会增加患肺癌的风险，而葡萄酒却能够明显抑制肺癌的发病率。 -
第8题：
对于现代葡萄酒，为什么不存在坏的年份？
正确答案:随着葡萄栽培学和葡萄酒工艺学研究的不断深入，一方面采用先进的栽培技术，可以在差的年份尽量提高原料的质量；另一方面采用现代酿造技术，亦可在差的年份通过对原料的选择、改良，以获取最佳的质量，尽量抑制其缺陷，从而获得令人满意的葡萄酒。所以对于现代葡萄，虽然存在着好的年份，但不存在坏的年份，而只有困难的年份。这说明科技进步对葡萄酒质量有着重要的影响。 -
第9题：
葡萄酒中的有机酸有（），（），（），（），（），（）。
正确答案:酒石酸；柠檬酸；苹果酸；乳酸；琥珀酸；醋酸 -
第10题：
为什么红葡萄酒呈现深红色？
正确答案:在发酵的过程中，随着酒精度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈红色。 -
第11题：
GB/15037-2006中柠檬酸指标为（）。
- A、白葡萄酒≤1.0g/L
- B、干葡萄酒≤1.0g/L
- C、半干葡萄酒≤1.0g/L
- D、甜葡萄酒≤2.0g/L
正确答案:B,C,D -
第12题：
单选题红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（）。A红葡萄酒大于白葡萄酒
B白葡萄酒大于红葡萄酒
C一样多
D红葡萄酒中几乎没有
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
为什么需要储藏葡萄酒？
正确答案: 有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化和成熟，这样储存之后口感会更好。储藏的另一个原因是，新酿的葡萄酒比较便宜，而如果购买成熟的葡萄酒价格要更高一些。 -
第14题：
红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（）。
- A、红葡萄酒大于白葡萄酒
- B、白葡萄酒大于红葡萄酒
- C、一样多
- D、红葡萄酒中几乎没有
正确答案:A -
第15题：
葡萄酒检测结果总糖为8.0g/L，总酸（以酒石酸计）为6.8g/L是（）型葡萄酒。
- A、干
- B、半干
- C、半甜
- D、甜
正确答案:B -
第16题：
红葡萄酒，白葡萄酒在中国被称为什么？
正确答案:干白，干红 -
第17题：
什么是单宁酸，葡萄酒为什么需要这种成分？
正确答案: 单宁酸是一种天然防腐剂，它同其他许多成分一道，使葡萄酒得享“长寿”。这种成分来自葡萄的果皮、果核和茎。单宁酸的另一个来源是木桶，比如法国的橡木桶——有些酒在木桶中陈贮或发酵。一般来说，红葡萄酒的单宁酸含量比白葡萄酒高，因为红葡萄酒的果皮通常与果实一起发酵。
有一个字被用来形容单宁酸的口感，那就是“涩”。尤其是新酿的酒，单宁酸的口感可能很涩，使酒味发苦。然而，单宁酸不是一种味道，而是一种触觉。
酽茶里也含有单宁酸。那么，在茶汤里加点什么来去除苦涩呢？牛奶，里面的脂肪和蛋白质可以弱化单宁酸。对单宁酸含量高的酒，乳制品也有同样的功效。如果你将乳酪和葡萄酒一起享用，能使单宁酸软化，令酒味更宜人。你可以开一瓶红葡萄酒，配上一碟牛肉开胃菜或是其他奶油沙司调制的小菜，亲自体验一下这种奇妙的感受。 -
第18题：
标有A.O.C.（或D.O.C.）的葡萄酒≠高质量的葡萄酒，为什么？
正确答案: 稍有点葡萄酒常识的人都知道，法国葡萄酒中有的酒标上往往标有A.O.C.（Appellationd’OrigineContr？lée）字样，这是一个限制使用原产地命名的法律体系，法国人在上个世纪三十年代，总结自己上千年葡萄酒生产历史，把不同的地区影响葡萄酒特性的因素采用法律条文的形式进行规范，之后，在欧洲的其他国家也效仿这一法律，形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的DOC体系。但是，当前很多商业宣传中，把标注有“A.O.C.（或D.O.C.）”当作“高质量葡萄酒”推介给消费者，造成了消费者面对上千欧元一瓶和10欧元一瓶同一个A.O.C.的葡萄酒而实在无法理解A.O.C.的所要传递的信息了。
A.O.C.体系保证的是“葡萄酒的特点与传统”，而不能简单地认为“标有A.O.C.的葡萄酒就是高质量的葡萄酒”。 -
第19题：
葡萄酒的陈酿潜力受很多因素的影响，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于贮藏葡萄酒的容器的种类、大小和贮藏条件。
正确答案:单宁 -
第20题：
半干葡萄酒是含糖量大于干葡萄酒，最高为（）的葡萄酒。或者是总糖与总酸（以g/L计）的差值小于或等于（）时，含糖量最高为（）的葡萄酒。
正确答案:12g/L；2g/L；18g/L -
第21题：
葡萄酒中主要的有机酸有哪些？
正确答案: 有六种：酒石酸、苹果酸、柠檬酸；琥珀酸、乳酸和醋酸。 -
第22题：
葡萄酒酿造中所采用的降酸方式（）、（）、（）
正确答案:生物降酸；化学降酸；物理降酸 -
第23题：
葡萄酒、啤酒都属于低度酒。
正确答案:正确