我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？A、一种带有异国情调的橡木桶B、一种人工酵母C、独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法

题目

我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？

  • A、一种带有异国情调的橡木桶
  • B、一种人工酵母
  • C、独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法
相似考题

1.白兰地酒的颜色来源于（）。A、人工色素B、橡木桶C、焦糖D、葡萄皮

2.密思卡得Muscadet酒瓶上的“Surlie”这个酒标术语表示（）。A、酿造中没有使用合成的杀虫剂或除草剂B、这款酒经过橡木桶熟化C、这是一款甜葡萄酒D、直接将发酵剩余的死亡酵母装入酒瓶

3.“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。A、酒瓶中B、橡木桶中C、酒窖中D、发酵池中

4.如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是?A、是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B、用新鲜的香草来浸泡C、在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母

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  • 第1题：

    金酒的香味来源于橡木桶。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    以下波特酒的酿造过程中错误的是？（）

    • A、波特酒是由红葡萄品种混酿而成的。
    • B、在较短发酵期内快速提取果皮中的单宁和色素后，于发酵期结束后添加酒精杀死酵母。
    • C、酒中保留了甜度，又有很高的酒精度。
    • D、酒液在混合或装瓶前，要在老橡木桶中熟化一段时间。

    正确答案:B

  • 第3题：

    相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    什么是“香槟的传统酿造工艺”？（）

    • A、小型家庭型的作坊酿造工艺
    • B、应用橡木桶发酵陈酿，二次瓶内发酵的时间较长
    • C、应用祖传的秘制方法制作独特的香槟
    • D、使用更复杂的葡萄品种去酿造的香槟

    正确答案:B

  • 第5题：

    以下哪些描述通常是年份香槟？（） 1.基酒取自单个年份 2.必须用红葡萄来酿造 3.可能产自西班牙 4.带有浓郁水果和酵母香味的复杂葡萄酒 5.总是甜型的

    • A、仅1和3
    • B、仅2和5
    • C、仅1和4
    • D、仅3和5

    正确答案:C

  • 第6题：

    有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

    • A、在发酵以前加糖可以提高酒精度
    • B、增加葡萄酒的残糖含量
    • C、加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。

    正确答案:A

  • 第7题：

    “玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊香味成份来源于（）

    • A、原料
    • B、曲药
    • C、肥肉
    • D、发酵
    • E、勾调

    正确答案:B,C

  • 第8题：

    维欧尼（Viognier）可酿造柔和、酒体饱满且带有香味的白葡萄酒，最好的酒产自（）产区？（）

    • A、罗讷河北部（Northern Rhone）
    • B、勃艮第（Burgundy）
    • C、博若莱（Beaugolais）
    • D、密思卡得（Muscadet）

    正确答案:A

  • 第9题：

    超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。


    正确答案:氧化；聚合；缩合反应

  • 第10题：

    红葡萄酒的颜色来源于（）。

    • A、人工色素
    • B、橡木桶
    • C、焦糖
    • D、葡萄皮

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    干型、带有和橡木烘烤的香味“最贴切的描述了（）。
    A

    菲奴雪莉酒

    B

    维蒂奇诺

    C

    博若莱

    D

    杜罗河畔


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    密思卡得Muscadet酒瓶上的“Surlie”这个酒标术语表示（）。
    A

    酿造中没有使用合成的杀虫剂或除草剂

    B

    这款酒经过橡木桶熟化

    C

    这是一款甜葡萄酒

    D

    直接将发酵剩余的死亡酵母装入酒瓶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    氯乙烯在常温常压下是一种比空气重，带有乙醚香味的无色的气体。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    药香型白酒的香气中带类似霉味及药香和糟香，有一种类似（）的香味。

    • A、苹果
    • B、西瓜
    • C、香蕉
    • D、菠萝

    正确答案:D

  • 第15题：

    发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

    • A、自酿酒
    • B、原汁酒
    • C、酿造酒
    • D、蒸馏酒

    正确答案:B,C

  • 第16题：

    干型、带有和橡木烘烤的香味“最贴切的描述了（）。

    • A、菲奴雪莉酒
    • B、维蒂奇诺
    • C、博若莱
    • D、杜罗河畔

    正确答案:D

  • 第17题：

    以下哪项最能描述德国雷司令Trocken beeren auslese（TBA）的特征？（）

    • A、干型红葡萄酒，带有黑色水果香味和香料味
    • B、甜型白葡萄酒，带有浓郁的水果干和贵腐香气
    • C、半干葡萄酒，带有氧化的坚果香气
    • D、白葡萄酒，带有简单的品种水果香味

    正确答案:B

  • 第18题：

    氯乙烯在常温常压下是一种比空气重轻，带有乙醚香味的无色的气体。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    压榨鲜酵母成块状，淡黄色，含水量在75%左右，有一种特殊香味。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    关于葡萄酒以下说法正确的是？（）

    • A、只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒
    • B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃
    • C、旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味
    • D、白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶

    正确答案:B

  • 第21题：

    驴打滚豆面糕是京式名点之一，其特点是：色泽棕黄，（），柔软有劲，甜中带有芝麻香味。

    • A、清香味美
    • B、干香扑鼻
    • C、色黄豆香
    • D、风味独特

    正确答案:B

  • 第22题：

    发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    单选题
    红葡萄酒的颜色来源于（）。
    A

    人工色素

    B

    橡木桶

    C

    焦糖

    D

    葡萄皮


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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