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第1题：
气调养护（气调贮藏）
调节库内的气体成分，充氮或二氧化碳而降氧，致使害虫缺氧窒息而死，达到很好的杀虫灭菌的效果。
略 -
第2题：
气调防霉腐的方法主要有：（）。
- A、自发气调
- B、机械气调
- C、自动气调
- D、机器气调
正确答案:A,B -
第3题：
请简述气调保鲜的原理，硅窗气调属于哪一类气调方法？为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏（保鲜的原理）？效果如何？
正确答案: （1）气调保鲜的原理：
气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房或容器内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少病害发生，延缓果蔬的衰老进程，从而达到长期贮藏保鲜的目的。
（2）硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
（3）硅橡胶具有特殊的透气性能，硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物，对不同气体有不同的透过率，对CO2的透过速度比O2快五倍，因此经过一段时间后，使袋内CO2和O2含量维持在一定范围，达到气调效果。
（4）效果：不用定期开袋放风，始终保持袋内稳定的气体成分，管理方便，贮藏效果较好。 -
第4题：
在气调贮藏库中，主要的气调设备有：（）等。
正确答案:真空泵、制氮机、降氧机、富氮脱氧机（或二氧化碳洗涤机、乙烯脱除装置） -
第5题：
试述气调贮藏的原理，其对果蔬贮藏的作用以及气调贮藏的方法。
正确答案:气调贮藏的原理主要是通过适当降低环境空气中的氧气分压和提高二氧化碳分压，使果蔬产品和微生物的代谢活动受到抑制而延长贮藏时间。能够显著地抑制蔬菜，水果的呼吸强度，延缓成熟衰老过程，抑制叶绿素分解，减轻生理性和侵染性病害，延长贮藏期和零售期。有改良气体贮藏，控制气体贮藏，真空包装等方法。 -
第6题：
下列贮藏方法属于MA气调的是（）。
- A、塑料薄膜保鲜袋
- B、气调大帐
- C、气调库
- D、窑洞气调库
正确答案:A -
第7题：
多选题气调防霉腐的方法主要有：（）。A自发气调
B机械气调
C自动气调
D机器气调
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题果蔬MAP气调贮藏、自发式气调MA和控制式气调CA的异同。正确答案： 自发气调又称限气气调，Modifiedatmospherestorage，MA，是指利用园艺产品呼吸自然消耗氧气和自然积累二氧化碳的一种贮藏方式。自发气调的主要方式有：塑料大帐气调贮藏，塑料薄膜小袋气调贮藏，硅窗袋气调贮藏等，自发气调的不足很明显：①包装内前期降氧缓慢；②后期C02过高，极易使果蔬受到伤害；③在全过程中，包装内的气体组合难以满足果蔬实际的生理需求。控制气调，controlledatmospherestorage，CA，是指人工调节贮藏环境气体成分浓度的一种贮藏方式控制气调分单指标气调（只控制氧气或二氧化碳中的一种），双指标气调和多指标气调（包含乙烯等）。果蔬MAP贮藏是一项应用于食品的仅通过对物理因素进行调节而实现食品保鲜的新技术，MAP技术指采用不同于大气组成的混合气体置换食品包装内原来的空气，并利用包装材料特有的透气性和阻气性，使果蔬始终处于较适宜的气体环境中，延缓变质和防止腐败发生，达到贮藏保鲜的目的解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题在气调贮藏库中，主要的气调设备有：（）等。正确答案： 真空泵、制氮机、降氧机、富氮脱氧机（或二氧化碳洗涤机、乙烯脱除装置）解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题请简述气调保鲜的原理，硅窗气调属于哪一类气调方法？为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏（保鲜的原理）？效果如何？正确答案： （1）气调保鲜的原理：
气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房或容器内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少病害发生，延缓果蔬的衰老进程，从而达到长期贮藏保鲜的目的。
（2）硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
（3）硅橡胶具有特殊的透气性能，硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物，对不同气体有不同的透过率，对CO2的透过速度比O2快五倍，因此经过一段时间后，使袋内CO2和O2含量维持在一定范围，达到气调效果。
（4）效果：不用定期开袋放风，始终保持袋内稳定的气体成分，管理方便，贮藏效果较好。解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题开展气调作业时，必须（）。A严禁擅自开展气调作业
B严格执行气调作业审批制度
C严禁开展气调作业
D严格执行气调作业分级审批制度
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题下列贮藏方法属于MA气调的是（）。A塑料薄膜保鲜袋
B气调大帐
C气调库
D窑洞气调库
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
气调作业时，严禁（）。
- A、身体状况不佳者进入气调仓
- B、单人进入气调仓
- C、酒后进入气调仓
- D、擅自操作气调系统的阀门
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
开展气调作业时，必须（）。
- A、严禁擅自开展气调作业
- B、严格执行气调作业审批制度
- C、严禁开展气调作业
- D、严格执行气调作业分级审批制度
正确答案:A,B -
第15题：
什么是气调贮藏？根据气调方式如何分类？
正确答案:气调贮藏是指将食品存放在一个相对密闭的贮藏环境中，同时根据需要改变、调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气等气体成分比例来贮藏产品的一种方法。
气调贮藏分为两类：人工气调（CA）和自发气调（MA）。 -
第16题：
在气调贮藏库中，一个完整的气调系统应主要包括（）等。
正确答案:贮配气设备、调气设备、分析检测仪器设备 -
第17题：
气调贮藏库气调时，主要的降氧方式有（）等。
正确答案:燃烧降氧、充氮降氧、分离降氧 -
第18题：
什么是气调贮藏？主要采取那些方法进行CA贮藏？ 气调贮藏特点？
正确答案:气调贮藏简称CA，在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常的大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑制作用于食品的微生物活动过程。
C.A贮藏的方法：（1）自然降氧法；（2）机械降氧法；（3）气体半透膜法；（4）减压降氧法。 CA贮藏法的特点：CA贮藏法是一种很好的水果、蔬菜保鲜方法。它能抑制果、蔬的呼吸作用，阻滞乙烯的生成，推迟果蔬的后熟，延缓其衰老过程，从而显著地延长果、蔬的保鲜期；能减少果、蔬的冷害，从而减少损耗。能抑制果蔬色素的分解，保持其原有色泽；能阻止果蔬的软化，保持其原有的形态；能抑制果蔬有机酸的减少，保持其原有的风味；能阻止昆虫、鼠类等有害生物的生存，使果蔬免遭损害。 CA贮藏法的主要缺点是一次投资较大，成本较高及应用范围有限，目前仅在苹果、梨等水果中有较大规模的应用。 -
第19题：
问答题什么是气调贮藏？主要采取那些方法进行CA贮藏？ 气调贮藏特点？正确答案： 气调贮藏简称CA，在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常的大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑制作用于食品的微生物活动过程。
C.A贮藏的方法：（1）自然降氧法；（2）机械降氧法；（3）气体半透膜法；（4）减压降氧法。 CA贮藏法的特点：CA贮藏法是一种很好的水果、蔬菜保鲜方法。它能抑制果、蔬的呼吸作用，阻滞乙烯的生成，推迟果蔬的后熟，延缓其衰老过程，从而显著地延长果、蔬的保鲜期；能减少果、蔬的冷害，从而减少损耗。能抑制果蔬色素的分解，保持其原有色泽；能阻止果蔬的软化，保持其原有的形态；能抑制果蔬有机酸的减少，保持其原有的风味；能阻止昆虫、鼠类等有害生物的生存，使果蔬免遭损害。 CA贮藏法的主要缺点是一次投资较大，成本较高及应用范围有限，目前仅在苹果、梨等水果中有较大规模的应用。解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题气调作业时，严禁（）。A身体状况不佳者进入气调仓
B单人进入气调仓
C酒后进入气调仓
D擅自操作气调系统的阀门
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题气调贮藏库气调时，主要的降氧方式有（）等。正确答案： 燃烧降氧、充氮降氧、分离降氧解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题气调贮藏依调气方式的不同分为自发气调和人工气调，塑料薄膜封闭贮藏属于自发气调。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题气调贮藏依调气方式的不同分为自发气调和人工气调，气调库属于自发气调。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析