方便面制作时的油炸温度一般以（）以上为宜。

题目

相似考题

1.油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异,说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。()此题为判断题(对，错)。

2.挂蛋泡糊的菜肴,油炸温度应控制在150~170℃为宜。( )此题为判断题(对，错)。

3.油炸方便面的复水时间为（）。

4.船舶在大风浪中时,( )。A、一般以加速为宜B、一般以减速为宜C、一般以保向保速为宜D、速度时大时小为宜

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第1题：

颗粒剂的干燥温度一般以__________为宜。

答案：
解析：
60～80℃
第2题：

制作小鸡酥烤制的温度以（）为宜。
- A、160～180℃
- B、200～210℃
- C、210～220℃
- D、220～230℃
正确答案:A
第3题：

油炸方便面一般采用（）油来炸面块。

正确答案:棕榈
第4题：

方便面油炸的主要作用是（）。

正确答案:脱除水分
第5题：

抗原抗体反应的温度一般以________为宜，最适温度为_______。

正确答案:15～40℃；37℃
第6题：

制作奶油炸虾球时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。

正确答案:错误
第7题：

“五香熏鱼”一般用采用（）的制作方法。
- A、油炸
- B、油焖
- C、酱
- D、油炸卤浸
正确答案:D
第8题：

一般认为，电力变压器绕组tanδ测试时的温度以10~40℃为宜。

正确答案:正确
第9题：

鼻饲液温度一般以37-42度为宜。

正确答案:正确
第10题：

罐头食品入库时与仓库温度的差值一般以0℃～5℃为宜。

正确答案:错误
第11题：

问答题
油炸干燥方便面与热风干燥方便面的特点对比。

正确答案：相对于油炸方便面来说，热风干燥方便面主要优点是生产中不会带人外来油脂，避免了高脂含量食品对人体健康的不利影响。在运输和储藏过程中也降低了油脂劣化的问题，延长了产品保质期。由于生产工艺中采用的温度大大低于油炸方便面中的油炸温度，因此产品中各种营养素基本保持和谷物一样平衡，面体中营养素的破坏较少。
温度时间：油炸干燥：130～150℃，70-80S；热风干燥：70～90℃，30-40min。
解析：暂无解析
第12题：

填空题
抗原抗体反应的温度一般以________为宜，最适温度为_______。

正确答案： 15～40℃,37℃
解析：暂无解析
第13题：

一般认为，电力变压器绕组tanδ测试时的温度以10~40℃为宜。
A对
B错

错
略
第14题：

一般铸造的浇注温度在（）以上50~60℃为宜。

正确答案:Ac1
第15题：

方便面的保存在冬天一般以（）时间为宜。

正确答案:三个月
第16题：

制作一般青贮时，原料的含水量应以（）为宜。
- A、10-20%
- B、20-30%
- C、60-70%
- D、90%以上
正确答案:C
第17题：

制作奶油炸虾球时，应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。

正确答案:正确
第18题：

以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
- A、32℃
- B、42℃
- C、52℃
- D、62℃
正确答案:A
第19题：

制作小鸡酥烤制的温度以（）范围为宜。
- A、160℃～180℃
- B、180℃～200℃
- C、200℃～180℃
- D、220℃～240℃
正确答案:B
第20题：

人工干燥的温度一般以不超过50为宜

正确答案:错误
第21题：

方便面的保存在冬天一般以多长时间为宜？

正确答案:方便面的保存在冬天一般以三个月为宜。
第22题：

油炸方便面α度约为（）。
- A、75%
- B、85%
- C、90-95%
- D、95%以上
正确答案:B
第23题：

单选题
油炸方便面α度约为（）。
A
75%
B
85%
C
90-95%
D
95%以上

正确答案： D
解析：暂无解析

方便面制作时的油炸温度一般以（）以上为宜。

题目

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