俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道（）A、盐B、糖C、醋D、花椒

第1题：

第2题：

在五味中，甘味是人体生命摄入的主体食物味道，其他四味，均只作为调味品少量摄入，而只有甘味要大量食入。

正确答案:正确

第3题：

大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉是（）味调味品。

正确答案:八角；谷氨酸钠；咸

第4题：

俗话说的“百善之首”是哪一种品德？

正确答案: 孝

第5题：

中药的五味，是指（）、（）、（）、（）、（）五种不同的味道。

正确答案:辛；甘；酸；苦；咸

第6题：

五味的含义是（）

• A、全部味道
• B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道
• C、指口尝味道
• D、五类作用
• E、不同的滋味

正确答案:B

第7题：

怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。

• A、相似
• B、很相似
• C、很一样
• D、很突出

正确答案:D

第8题：

烹饪中被称为“百味之将”的调味品是（）

正确答案:食盐

第9题：

鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

猫感受不到哪一种味道（）

• A、甜味
• B、苦味
• C、脂味
• D、酸味

正确答案:A

第15题：

（）被称为百味之首。

正确答案:盐

第16题：

食用菌烹制时为了使其味道鲜美，可以多添加调味品

正确答案:错误

第17题：

（）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。

• A、醋
• B、酱油
• C、味精
• D、糖

正确答案:C

第18题：

调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。

• A、味型
• B、风味
• C、火候
• D、调味品

正确答案:D

第19题：

调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。

正确答案:错误

第20题：

有“百味之王”美誉的调味品是白糖。

正确答案:错误

第21题：

第22题：

第23题：