餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）A、蓝案B、白案C、黄案D、红案

题目

餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）

  • A、蓝案
  • B、白案
  • C、黄案
  • D、红案
相似考题

1.《农业行政执法文书制作》中规定：在调查取证阶段文书中“案由”应当填写为（）。A.违法行为定性B.违法行为定性+案C.涉嫌+违法行为定性+案D.当事人名称+涉嫌+违法行为定性+案

2.具有表面平整、光滑,适于制作发酵面坯的案台是()。A.塑料案台B.大理石案台C.不锈钢案台D.木制案台

3.西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。A.面包案台B.点心案台C.蛋糕案台D.塑料案台

4.面点制作行业上俗称()。A.红案B.点心C.白案D.发面

更多“餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）A、蓝案B、白案C、黄案D、红案”相关问题

  • 第1题：

    从内容上可将议案分为()

    A. 法律案

    B. 预算案

    C. 任免案

    D. 重大决策案


    正确答案：ABCD

  • 第2题：

    花色冷盘在构思时要根据宴席()构思。

    A.制作者——厨师的信仰

    B.制作者——厨师的嗜好

    C.所在酒店

    D.宾客的不同特点


    参考答案：D

  • 第3题：

    刀工姿势是厨师的一项重要的基本功，内容包括站案姿势，握刀手势，放刀位置和斜刀姿势，每一种姿势都有着严格的要求，任何一个厨师都不能随意而为。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    厨师通过戴的工作帽的（）来区别技术级别的高低。

    • A、颜色
    • B、制作材料
    • C、高矮
    • D、大小

    正确答案:C

  • 第5题：

    面点制作行业上俗称（）。

    • A、红案
    • B、点心
    • C、白案
    • D、发面

    正确答案:C

  • 第6题：

    案台又称案板，它是制作点心，面包的工作台。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    菜肴的烹调，行业内称之为“红案”；面点制作，行业内称之为（）。

    • A、打杂
    • B、水案
    • C、面食
    • D、白案（或者面案）

    正确答案:D

  • 第8题：

    负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。

    • A、白案厨师
    • B、厨师长
    • C、炉灶厨师
    • D、冷菜厨师

    正确答案:D

  • 第9题：

    （）《大力将军》中的查伊璜被牵连进什么案中？

    • A、明史案
    • B、科举案
    • C、编目史案
    • D、贪污案

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    厨师通过戴的工作帽的（）来区别技术级别的高低。
    A

    颜色

    B

    制作材料

    C

    高矮

    D

    大小


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下哪个不属于洪武四大案（）。
    A

    蓝玉案

    B

    空印案

    C

    巫蛊案


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。
    A

    白案厨师

    B

    厨师长

    C

    炉灶厨师

    D

    冷菜厨师


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    秦汉时期( )与白案开始分工。

    A.面案

    B.粉案

    C.红案

    D.菜案


    参考答案：C

  • 第14题：

    面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

    A.质量标准

    B.制作方法

    C.程序标准

    D.规程标准

    E.制作标准


    正确答案：AE

  • 第15题：

    以下哪个不属于洪武四大案（）。

    • A、蓝玉案
    • B、空印案
    • C、巫蛊案

    正确答案:C

  • 第16题：

    西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。

    • A、面包案台
    • B、点心案台
    • C、不锈钢案
    • D、蛋糕案台

    正确答案:C

  • 第17题：

    具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。

    • A、塑料案台
    • B、大理石案台
    • C、不锈钢案台
    • D、木制案台

    正确答案:D

  • 第18题：

    面案又称为案板，可用（）等材料制作。


    正确答案:木质、石材、不锈钢

  • 第19题：

    在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    在大型饭店中，总厨师长需要同时具备中西餐菜肴制作技术的相关专业知识。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    （）《大力将军》中的查伊璜被牵连进什么案中？
    A

    明史案

    B

    科举案

    C

    编目史案

    D

    贪污案


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。
    A

    初加工厨师

    B

    切配厨师

    C

    冷盘厨师

    D

    炉头厨师


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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