以下菜品烹饪中不使用茶叶的是（）A、太和蘸鸡B、樟茶鸭C、太爷鸡D、茶干鸡丁

题目

以下菜品烹饪中不使用茶叶的是（）

  • A、太和蘸鸡
  • B、樟茶鸭
  • C、太爷鸡
  • D、茶干鸡丁
相似考题

1.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

2.湖南腊肉和樟茶鸭都是用烟熏法直接成熟的。( )此题为判断题(对，错)。

3.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。A.用火烤茶B.用沸水烫热茶盅C.将茶叶放入干热的茶壶中D.靠水温来烘茶

4.下列物品中易导致胎儿畸形的是A、烟、酒B、茶、咖啡C、牛奶、豆浆D、鱼、虾E、鸡、鸭

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  • 第1题：

    下列名菜属于江苏菜系的有( )．

    A．三套鸭、叫花鸡

    B．鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块

    C．大煮千丝、清炖狮子头

    D．水煮肉片、樟茶鸭子

    E．熘肝尖、糖醋鲤鱼


    正确答案：AC

  • 第2题：

    樟茶鸭子的主料是（）。

    • A、麻鸭
    • B、北京填鸭
    • C、高邮肥鸭
    • D、娄门鸭

    正确答案:A

  • 第3题：

    福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。

    • A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
    • B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
    • C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
    • D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列家禽品种中，（）是蛋用型品种。

    • A、来航鸡
    • B、北京鸭
    • C、科尼什鸡
    • D、D、A、鸡

    正确答案:A

  • 第5题：

    在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

    • A、太爷鸡
    • B、叫花鸡
    • C、大虾
    • D、樟茶鸭子

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

    • A、茶托
    • B、茶则
    • C、茶海
    • D、茶盅

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列名菜属于江苏菜系的有（　）。

    • A、三套鸭、叫化鸡
    • B、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块
    • C、大煮干丝、清炖狮子头
    • D、水煮肉片、樟茶鸭子
    • E、熘肝尖、糖醋鲤鱼

    正确答案:A,C

  • 第8题：

    樟茶鸭子是用（）、红茶叶等材料熏制，有浓郁的樟茶香味，故而得名。

    • A、大米
    • B、小米
    • C、黄米
    • D、樟木屑

    正确答案:D

  • 第9题：

    多选题
    以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。
    A

    三套鸭

    B

    大煮干丝

    C

    西湖醋鱼

    D

    叫化鸡


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列物品中易导致胎儿畸形的是（　　）。
    A

    烟、酒

    B

    茶、咖啡

    C

    牛奶、豆浆

    D

    鱼、虾

    E

    鸡、鸭


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列各组名菜中，依次为鲁莱、苏菜、川菜、粤菜的是（　　）。
    A

    糖醋鲤鱼、水晶肴肉、樟茶鸭子、东江盐鸡

    B

    松鼠鳜鱼、鱼香肉丝、牛肉丸子、油爆双脆

    C

    明炉乳猪、葱烧海参、霸王别姬、毛肚火锅

    D

    宫保鸡丁、清汤鱼肚、叫化鸡、奶汤蒲菜


    正确答案： C,B
    解析：
    鲁菜由济南、胶东菜组成，孔府菜也自成体系。鲁菜口味咸鲜比较明显，鲜咸脆嫩，清香味醇，风味独特，一菜一味，百菜不重。代表菜有糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、扒原壳鲍鱼、葱烧海参、油爆双脆等；苏菜主要由淮扬（扬州、淮安）、京宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）4大风味流派组成。苏菜口味清鲜而略带甜味（徐海以咸鲜为主），咸甜适中，适应性强。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、叫化鸡、松鼠鳜鱼、水晶肴肉、霸王别姬等。川菜主要由成都、重庆、自贡三个系统风味组成。川菜以善用“味”闻名全国，味型多样，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，注重调味，一菜一格，百菜百味。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成。粤菜调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和。著名菜肴有明炉乳猪、油泡鲜虾仁、牛肉丸子、东江盐煽鸡、清汤鱼肚等。

  • 第12题：

    多选题
    以下各组菜中分属于鲁菜，苏菜，川菜，粤菜的有（　　）。
    A

    糖醋黄河鲤鱼，东坡肉，太爷鸡，吉首酸鱼

    B

    无为熏鸭，东安子鸡，宫保鸡丁，炒西施舌

    C

    油爆海螺，金陵盐水鸡，麻婆豆腐，龙虎斗

    D

    德州扒鸡，镇江肴鱼，虎跑素火腿，佛跳墙


    正确答案： A,B
    解析：
    油爆海螺，口味咸鲜，属于鲁菜；金陵盐水鸡，属于金陵菜，金陵菜属于苏菜；麻婆豆腐属于川菜，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字；龙虎斗，又名“龙虎凤大烩”，肉嫩香滑，味鲜特异，营养丰富，属于粤菜。A项，东坡肉，是杭州名菜，属于浙菜，其色、香、味俱佳；B项，宫保鸡丁，入口鲜辣，是黔菜传统名菜；D项，虎跑素火腿，色泽酱红，柔中带韧，香鲜微甜，属于浙菜。

  • 第13题：

    下列物品中易导致胎儿畸形的是

    A.烟、酒
    B.茶、咖啡
    C.牛奶、豆浆
    D.鱼、虾
    E.鸡、鸭

    答案：A
    解析：
    考点：养胎护胎的主要内容：1．饮食调养：孕妇的饮食，应当富于营养，清淡可口，易于消化，进食按时、定量。禁忌过食大冷、大热、甘肥黏腻、辛辣炙烤等食物，以免酿生胎寒、胎热、胎肥等病证。2．寒温调摄：注意寒温的调摄，顺应气温的变化。保持空气新鲜，勿去空气污浊、环境污染的场所，避免为其所害。3．防感外邪：各种感染性疾病，尤其是病毒感染，包括风疹病毒、流感病毒、巨细胞病毒、单纯疱疹病毒、水痘病毒、肝炎病毒等，都可能导致先天性畸形、流产或早产。妊娠早期胚胎形成，器官分化，最易受到损害。4．避免外伤：孕妇要谨防跌扑损伤，如攀高涉险、提挈重物、摸爬滚打、跳跃颠簸等。要注意保护腹部，避免受到挤压和冲撞。噪声会损害胎儿的听觉，放射线能诱发基因突变，造成染色体异常，可能产生流产或胎儿发育畸形。妊娠期间要控制房事。5．劳逸结合：经常而有适度的活动，妊娠1～3个月应适当静养，以稳固其胎；4～7个月可增加一些活动量；妊娠后期只能做较轻的工作；足月之后，以静为主，安待分娩，每天只安排一定时间的散步；分娩前2周应停止工作。6．调节情志：应当精神内守，情绪稳定，喜怒哀乐适可而止，避免强烈的精神刺激，才能安养胎儿。7．谨慎用药：禁忌中药主要分为以下3类：毒性药类，如乌头、附子、南星、野葛、水银、轻粉、铅粉、砒石、硫黄、雄黄、斑蝥、蜈蚣等；破血药类，如水蛭、虻虫、麝香、瞿麦等；攻逐药类，如巴豆、牵牛子、大戟、芫花、皂荚、藜芦、冬葵子等。这些药物用于孕妇，可能引起中毒，损伤胎儿，造成胚胎早期死亡或致残、致畸等。现代各种化学合成药物的大量应用，尤其是多种抗生素如四环素类、链霉素、卡那霉素，激素如黄体酮、甲基睾丸素、己烯雌酚、可的松，激素拮抗剂如丙基硫氧嘧啶、他巴唑，抗肿瘤药如氨甲蝶呤、环磷酰胺、苯丁酸氮芥，抗惊厥药如盐酸氯丙嗪、苯妥英钠、丙咪嗪等，都可能损伤胎儿。

  • 第14题：

    潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。

    • A、用火烤茶
    • B、用沸水烫热茶盅
    • C、将茶叶放入干热的茶壶中
    • D、靠水温来烘茶

    正确答案:D

  • 第15题：

    以下菜品烹饪中不使用黄酒的是（）

    • A、太白鸭子
    • B、云林鹅
    • C、古井醉鸡
    • D、醉虾

    正确答案:C

  • 第16题：

    茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

    • A、均匀茶汤浓度
    • B、盛取干茶
    • C、放置茶杯
    • D、储放茶渣

    正确答案:B

  • 第17题：

    干看霉花明显或者茶叶结块，干嗅也能嗅到霉气，此茶应属于（）

    • A、霉茶
    • B、异气茶
    • C、焦茶
    • D、劣变茶

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列物品中易导致胎儿畸形的是（）

    • A、烟、酒
    • B、茶、咖啡
    • C、牛奶、冰浆
    • D、鱼、虾
    • E、鸡、鸭

    正确答案:A

  • 第19题：

    以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。

    • A、三套鸭
    • B、大煮干丝
    • C、西湖醋鱼
    • D、叫化鸡

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    单选题
    属于我国四大菜系的山东风味的菜肴是(    )。
    A

    鱼香肉丝

    B

    葱烧海参

    C

    樟茶鸭子

    D

    怪味鸡


    正确答案： C
    解析：

  • 第21题：

    多选题
    下列名菜属于江苏菜系的有（　）。
    A

    三套鸭、叫化鸡

    B

    鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块

    C

    大煮干丝、清炖狮子头

    D

    水煮肉片、樟茶鸭子

    E

    熘肝尖、糖醋鲤鱼


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    属于川菜的代表菜是（）。
    A

    宫保鸡丁锅塌豆腐

    B

    鱼香肉丝麻婆豆腐

    C

    怪味鸡水煮肉片

    D

    羊方藏鱼烤乳猪

    E

    毛肚火锅樟茶鸭子


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4道名菜是（　　）。
    A

    葱爆海参、鱼香肉丝、脆皮乳猪、蜜汁火方

    B

    糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、太爷鸡、三套鸭

    C

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、松鼠鳜鱼

    D

    葱爆海参、鱼香肉丝、青鱼甩水、清炖狮子头


    正确答案： A,B
    解析：
    A项，葱爆海参为鲁菜，鱼香肉丝为川菜，脆皮乳猪为粤菜，蜜汁火方为浙菜；C项，糖醋鲤鱼为鲁菜，麻婆豆腐为川菜，叫花鸡为淮扬菜，松鼠鳜鱼为淮扬菜；D项，葱爆海参为鲁菜，鱼香肉丝为川菜，青鱼甩水为淮扬菜，清炖狮子头为淮扬菜。

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