“响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”形容的是（）菜。

题目

“响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”形容的是（）菜。

相似考题

1.下列关于广东菜的阐述正确的是( )。A、是我国四大菜系之一B、清中叶有“食在广州”之说C、主要特点是取料广博奇杂而重“生猛”D、调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑，突出原味E、代表菜有三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡等

2.一年中，地球离太阳最近的一天是( )。A．春分C．夏至C．秋分D．冬至

3.石几筵

4.烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜

参考答案和解析
正确答案:广东
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  • 第1题：

    极夜现象从北极点扩大到北极圈的时期是：（）

    • A、春分至夏至
    • B、夏至到秋分
    • C、秋分至冬至
    • D、冬至到春分

    正确答案:C

  • 第2题：

    以下哪一天，地球离太阳最近（）

    • A、春分
    • B、夏至
    • C、秋分
    • D、冬至

    正确答案:D

  • 第3题：

    北回归线以北地区一年中太阳高度最高的一天是（）

    • A、冬至日
    • B、秋分日
    • C、夏至日
    • D、春分日

    正确答案:C

  • 第4题：

    菜肉馅的口味特点是（）。

    • A、味鲜多汁
    • B、爽滑味鲜
    • C、咸香甘鲜
    • D、味鲜而不腻

    正确答案:D

  • 第5题：

    开水白菜的特点是（）味鲜。

    • A、汤鲜
    • B、菜鲜
    • C、色鲜
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第6题：

    济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    什么是春分、秋分、夏至、冬至？


    正确答案: 上半年，太阳从低纬度到高纬度逐日升高，春分指春天昼夜均分的一天，随后昼长夜短，直到夏至，太阳走到北回归线，白昼时间最长的一天，随后白粥时间慢慢变短，到秋天，昼夜均分的一天是为秋分，随后昼短夜长直至冬至，太阳走到南回归线，白天最短的一天。

  • 第8题：

    福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、（）味碟。


    正确答案:甜面酱

  • 第9题：

    山东菜品突出的特点是（）

    • A、清、鲜、脆、嫩
    • B、清、爽、酥、脆
    • C、清、香、软、脆
    • D、淡、鲜、滑、软

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    一年中，地球离太阳最近的一天是（）。
    A

    春分

    B

    夏至

    C

    秋分

    D

    冬至


    正确答案： D
    解析： 解析：太阳在近日点的时候离地球最近，近日点是1月初，远日点是7月初，所以冬至那天地球离太阳相对较近。故本题答案选D。

  • 第11题：

    多选题
    川菜的特点是（　　）。
    A

    注重以当地特产为材料

    B

    味型丰富，百菜百味

    C

    调味重清、脆、鲜、爽、滑而突出原味

    D

    以麻辣、鱼香、怪味等见长


    正确答案： D,C
    解析：
    四川菜的特点包括：①取料广泛；②技法以小炒、小煎、小烧、小烽糙、干烧、干煸见长；③味型丰富，素有“一菜一格、百菜百味”之称，以麻辣、鱼香、怪味等擅长；④菜肴适应面广。

  • 第12题：

    单选题
    对广东菜系叙述正确的是（）。
    A

    广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。

    B

    广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。

    C

    广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。

    D

    广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一年中，地球离太阳最近的一天是（）。

    • A、春分
    • B、夏至
    • C、秋分
    • D、冬至

    正确答案:D

  • 第14题：

    北半球黑夜最短的一天是（）。

    • A、春分日
    • B、夏至日
    • C、秋分日
    • D、冬至日

    正确答案:B

  • 第15题：

    极昼现象从南极点扩大到南极圈的时期是（）

    • A、春分到夏至
    • B、秋分到冬至
    • C、夏至到秋分
    • D、冬至到秋分

    正确答案:B

  • 第16题：

    炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。

    • A、味浓
    • B、味多
    • C、味淡
    • D、味鲜

    正确答案:A

  • 第17题：

    滑炒菜的质感特点是（）。

    • A、色泽金黄，味咸香
    • B、外脆里嫩，味鲜咸
    • C、清鲜脆嫩，味鲜咸
    • D、质地滑嫩，芡汁紧亮

    正确答案:D

  • 第18题：

    对广东菜系叙述正确的是（）。

    • A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。
    • B、广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。
    • C、广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。
    • D、广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。

    正确答案:A

  • 第19题：

    广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

    • A、烂、糯
    • B、涩、滑
    • C、甜、酸
    • D、软、糯

    正确答案:C

  • 第20题：

    上桌时跟鲜姜丝味碟的菜是（）。

    • A、脆黄鳝
    • B、油炸板鱼
    • C、锅烧鸭
    • D、卷筒四丝

    正确答案:A

  • 第21题：

    判断题
    酱什锦菜集中体现了扬州酱菜鲜、甜、脆、嫩和色、香、味、形的特点。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列说法正确的是（　　）。
    A

    浙菜口味重鲜、嫩、清、脆

    B

    湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆

    C

    徽菜口味以咸、鲜、香为主

    D

    川菜味型丰富，百菜百味


    正确答案： A,B
    解析：
    浙菜口味上以清鲜脆嫩为特色；湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，口味上注重酸辣、香鲜、软脆；安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，口味以咸、鲜、香为主；川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

  • 第23题：

    多选题
    三清节的时间是（　　）。
    A

    冬至日

    B

    夏至日

    C

    二月十五日

    D

    三月三日

    E

    四月四日


    正确答案： A,B,C
    解析：
    三清节即道教三位最高尊神的圣诞。每年的冬至日为元始天尊诞辰；夏至日为灵宝天尊诞辰；二月十五，太上老君圣诞日。

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