蔬菜、水果有哪些卫生问题？

第1题：

哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？

正确答案: ⑴水温：应在沸水中进行，这样可以是蔬菜的各种氧化酶破坏；
⑵水量应多；
⑶加热时间应短。

第2题：

地表水水源卫生防护应遵守哪些规定？

正确答案: （1）取水点周围半径100m的水域内，严禁捕捞、网箱养殖、停靠船只、游泳和从事其他可能污染水源的任何活动。
（2）取水点上游1000m至下游100m的水域不得排入工业废水和生活污水；其沿岸防护范围内不得堆放废渣，不得设立有毒、有害化学物品仓库、堆栈，不得设装卸垃圾、粪便和有毒有害化学物品的码头，不得使用工业废水或生活污水灌溉及施用难降解或剧毒的农药，不得排放有毒气体、放射性物质，不得从事放牧等有可能污染该水域水质的活动。
（3）以河流为给水水源的集中式供水，由供水单位及其主管部门会同卫生、环保、水利等部门，根据实际需要，可把取水点上游1000m以外的一定范围河段划为水源保护区，严格控制上游污染物排放量。
（4）受潮汐影响的河流，其生活饮用水取水点上游及其沿岸的水源保护区范围应相应扩大，其范围由供水单位及其主管部门会同卫生、环保、水利等部门研究确定。
（5）对生活饮用水水源的输水明渠、暗渠，应重点保护，严防污染和水量流失。

第3题：

震后饮水卫生应该注意哪些问题？

正确答案: 未经专业人员检验，不要轻易饮用河水、井水。

第4题：

蔬菜、水果的主要卫生问题有？

正确答案: 1.人畜粪便对蔬菜、水果的污染：主要污染物为肠道致病菌和寄生虫卵。
2.有害化学物质的污染：主要是农药、酚、砷和有害金属、亚硝酸盐的污染。

第5题：

单选题

女：现在一般蔬菜都用农药，对人们的健康危害很大。男：没有办法，只能自己注意点儿了。洗菜前先用水泡泡，然后再多洗几遍。问：他们在谈论什么问题？

A

健康问题

B

蔬菜的卫生问题

C

如何做菜

D

洗菜方法

正确答案： C

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第6题：

问答题

蔬菜安全施肥应注意哪些问题？

正确答案：（1）叶菜类蔬菜忌施硝铵
（2）蔬菜忌施用尿素后浇水
（3）蔬菜忌反复施用硫铵
（4）菜地缺水时不能施用碳铵
（5）叶菜类蔬菜忌喷施高浓度氮肥
（6）大棚蔬菜忌用浓度较高的铵态氮肥

解析：暂无解析

第7题：

问答题

哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？

正确答案： ⑴水温：应在沸水中进行，这样可以是蔬菜的各种氧化酶破坏；
⑵水量应多；
⑶加热时间应短。

解析：暂无解析

第8题：

问答题

简述蔬菜类的主要卫生问题。

正确答案： (1)微生物和寄生虫卵污染。蔬菜栽培时利用人畜的粪、尿作肥料,可使蔬菜被肠道致病菌和寄生虫卵污染;蔬菜在收获、运输和销售过程中卫生管理不当,也可被污染。一般表皮破损严重的水果大肠杆菌检出率高,与肠道传染病的传播有密切关系。
(2)工业废水和生活污水污染。用生活污水灌溉菜田可增加肥源和水源,提高蔬菜产量,并使污水在灌溉中得到净化,减少对水体的污染。但未经无害化处理的工业废水和生活污水,可使蔬菜受到其中有害物质的污染。废水中的有害物质还可影响蔬菜的生长。
(3)农药残留。使用过农药的蔬菜和水果在收获后,常会有一定量农药残留,如果残留量大将对人体产生一定危害。绿叶蔬菜尤其应该注意这个问题。
(4)腐败变质与亚硝酸盐含量。蔬菜、水果含有大量的水分,水分中又溶有大量的营养物质,适宜于细菌、霉菌等微生物的生长。水果组织脆弱,轻微的机械作用就可导致损伤,发生组织溃破及微生物性腐烂;采收后,生命活动仍在旺盛地进行,表现为产热、产水,当储藏条件稍有不适,极易腐败变质。肥料和土壤中氨氮除大部分参加了蛋白质合成外,还有一小部分通过硝化及亚硝化作用形成硝酸盐及亚硝酸盐。正常生长情况下,蔬菜水果中硝酸盐与亚硝酸盐的含量是很少的,但在生长时干旱、收获后不恰当的环境下存放或腌制时,硝酸盐与亚硝酸盐的量即有所增加。蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐含量多时,一方面引起作物的凋谢枯萎,另一方面人畜食用后就会引起中毒。

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第9题：

多选题

卫生器具盛水试验，排水管道的通水试验，清扫口、地漏排水试验结果有哪些要求（）。

A

必须严密无渗

B

排水通畅

C

地面无积水

D

渗漏量在0.1mm

E

稍有积水

正确答案： E,A

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第10题：

判断题

食用蔬菜和水果有助于预防高血压。

A

对

B

错

正确答案：对

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第11题：

单选题

下列哪些是商品（）①农民自种自吃的蔬菜②农民送到农贸市场出售的蔬菜③送给同学的生日礼物④家里用的电、自来水

A

②④

B

③④

C

①③

D

②③

正确答案： A

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第12题：

问答题

中国人口老龄化问题的形成原因、特点和社会后果有哪些？

正确答案：当人口中60岁或65岁以上的老人所占比例升高，而其他年龄组人口比例相应降低，这一过程就成为人口老龄化。它反映的是人口年龄结构的一种动态变迁过程。
人口老龄化问题将成为中国21世纪最为突出的社会问题之一。21世纪，中国人口老龄化问题将越来越严重，具有速度快和绝对数量大的特殊问题。会带来以下社会影响：
第一，将可能带来家庭结构、社会关系、价值观念以及社会生产和消费结构的变化。
第二，不仅使老年人增多，而且高龄老人会越来越多。需要保证这一群体的利益。
第三，也是其他年龄结构比例下降的过程，需要重新确立权利义务关系。

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第13题：

蔬菜安全施肥应注意哪些问题？

正确答案:（1）叶菜类蔬菜忌施硝铵
（2）蔬菜忌施用尿素后浇水
（3）蔬菜忌反复施用硫铵
（4）菜地缺水时不能施用碳铵
（5）叶菜类蔬菜忌喷施高浓度氮肥
（6）大棚蔬菜忌用浓度较高的铵态氮肥

第14题：

震后食品卫生应该注意哪些问题？

正确答案: 不要食用从废墟中挖出的食品和散落在路边的食品；尽量吃有完整包装的未过期的食品。

第15题：

卫生器具盛水试验，排水管道的通水试验，清扫口、地漏排水试验结果有哪些要求（）。