食品在食用前要彻底清洁。

题目

食品在食用前要彻底清洁。

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1.对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件( )。A.食品原料被致病菌污染B.直接入口食品被致病菌污染C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素E.食品在食用前未被彻底加热

2.为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。

3.关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是A.加工好的食品尽快食用 B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时 C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中 D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏 E.剩余食品食用前要彻底重新加热

4.致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。A、 食用存放时间长的熟食品B、 受污染的食品食用前未经彻底加热C、 喝生水D、 未洗手直接使用入口食品

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  • 第1题：

    清洁工作要彻底、干净、棉条通道要光洁，工具及时清洁。（）


    正确答案:正确

  • 第2题：

    为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。

    • A、40℃
    • B、50℃
    • C、60℃
    • D、70℃

    正确答案:D

  • 第3题：

    食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。

    • A、直接吃
    • B、温一下
    • C、彻底加热
    • D、冰镇

    正确答案:C

  • 第4题：

    制作安全的食物要注意下列哪些措施（）

    • A、将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透
    • B、妥善存放熟食
    • C、存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
    • D、生熟食物分开存放
    • E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    为什么说在食品制作中，食用香料的用量要适当？


    正确答案: ①使用香料的目的是强化和再现食品的香气，协调风味，突出食品的特性、特征；
    ②食用香料通过口腔、鼻腔等多个器官接受刺激产生嗅感。由于人类对食用香料的感觉较敏感，因此食用香料的用量一定要适当，否则只会恶化食品的风味。

  • 第7题：

    在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）。

    • A、加工好的食品尽快食用
    • B、加工好的食品在室温下存放不超过6小时
    • C、加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
    • D、加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
    • E、剩余食品食用前要彻底重新加热

    正确答案:B

  • 第9题：

    关于食品安全，错误的是（）。

    • A、婴幼儿的食品现做现吃
    • B、再加热食品应彻底加热后实用
    • C、制作食品前洗手
    • D、做熟的食品在当天食用完

    正确答案:D

  • 第10题：

    判断题
    存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。
    A

    40℃

    B

    50℃

    C

    60℃

    D

    70℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。
    A

    1

    B

    2

    C

    3

    D

    4


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。


    正确答案:经充分加热方可

  • 第14题：

    下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。

    • A、生熟交叉污染。
    • B、食品未烧熟煮透。
    • C、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
    • D、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

    正确答案:C

  • 第15题：

    低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    关于家庭存放食物，以下行为错误的是（）

    • A、熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
    • B、放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
    • C、冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
    • D、新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

    正确答案:D

  • 第17题：

    为了预防食物中毒，显著降低食物中毒等食源性疾病的危险，在食用熟食前应当彻底再加热熟食品。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。

    • A、1
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:C

  • 第20题：

    冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    改刀熟食应及时食用，未经改刀的剩余熟食要及时（），再次食用前要彻底加热处理。


    正确答案:冷藏

  • 第22题：

    单选题
    食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。
    A

    直接吃

    B

    温一下

    C

    彻底加热

    D

    冰镇


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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