地沟油中有（）危害物质 ①黄曲霉素 ②电导率 ③多环芳烃 ④丙二醛A、①③B、①②③④C、②③④D、①②③

题目

地沟油中有（）危害物质 ①黄曲霉素 ②电导率 ③多环芳烃 ④丙二醛

  • A、①③
  • B、①②③④
  • C、②③④
  • D、①②③
相似考题

1.地沟油中主要含有哪些有害化合物?()A、多环芳烃类化合物B、二噁英C、苯D、重金属

2.油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、聚合体、多环芳烃、羰基

3.油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是A、真菌毒素B、芥酸C、棉酚D、芥子苷E、多环芳烃

4.在熏腊食品中，含有大量的()物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。A.黄曲霉素B.多环芳烃C.亚硝胺类

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    多环芳烃(PAH)类物质与人类健康关系非常密切，可对人类造成如致突变、致癌等多种健康危害。 多环芳烃的污染来源不包括

    A.煤炭、原油的工业加工和燃烧过程

    B.多种工业生产过程、交通运输排出

    C.闪电

    D.露天焚烧

    E.吸烟、烹调家庭炉灶


    正确答案：C

  • 第3题：

    下列烃类裂解时，乙烯收率由高到低的次序是（）。

    • A、烷烃＞单环芳烃＞环烷烃＞多环芳烃
    • B、烷烃＞环烷烃＞单环芳烃＞多环芳烃
    • C、环烷烃＞烷烃＞单环芳烃＞多环芳烃
    • D、环烷烃＞单环芳烃＞烷烃＞多环芳烃

    正确答案:B

  • 第4题：

    地沟油中含有哪些有害物质（）

    • A、黄曲霉素
    • B、苯并芘
    • C、卤代烃
    • D、甘油三酯

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    稠环芳烃类化合物多存于哪些物质中？


    正确答案: 煤焦油、木焦油和沥青等物质

  • 第6题：

    形成残炭值最高的物质是（）。

    • A、烷烃
    • B、环烷烃
    • C、多环芳烃
    • D、单环芳烃

    正确答案:C

  • 第7题：

    简述大气颗粒物中多环芳烃的种类、存在状态以及危害性如何？


    正确答案:种类：一般以苯环数命名，如苯并[a]蒽，苯并[a]芘（BaP），苯并[e]苊，苯并[j]荧蒽和茚并[1，2，3-cd]芘等等。
    存在状态：环少的易于以气态形式存在，环多的则存在于固相颗粒物中。
    危害性：它们能与大气中的臭氧、氮氧化物等相互作用，而形成二次污染物，这些二次污染物从毒理学、病理学上已被证明，具有直接的致癌和致突变的作用。

  • 第8题：

    印染厂工人发生职业性膀胱癌与下列哪一类物质有关（）。

    • A、芳香胺类
    • B、多环芳烃类
    • C、亚硝胺类
    • D、黄曲霉素
    • E、氯乙烯

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    印染厂工人发生职业性膀胱癌与下列哪一类物质有关（）。
    A

    芳香胺类

    B

    多环芳烃类

    C

    亚硝胺类

    D

    黄曲霉素

    E

    氯乙烯


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述预防多环芳烃污染食品危害人体健康的措施。

    正确答案： （1）制定食品中允许限量。
    （2）改进食品烹调加工过程。减少煎炸食品和烧烤食品摄入量。
    （3）加强环境污染的治理和监督。
    （4）去除食品中3，4-苯丙芘等。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    地沟油中主要含有哪些有害化合物？（）
    A

    多环芳烃类化合物

    B

    二恶英

    C

    苯

    D

    重金属


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    环境中多环芳烃主要来自（）
    A

    多环芳烃的使用

    B

    多环芳烃的生产

    C

    火山喷发

    D

    有机物的燃烧和热裂解


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食管癌发生与下列哪种物质有关

    A、亚硝胺类

    B、黄曲霉素

    C、苯

    D、镍

    E、多环芳烃


    参考答案：A

  • 第14题：

    下列不属于常见致癌物质的是( )

    A. 黄曲霉素
    B. 亚硝基化合物
    C. 龙葵素
    D. 稠环芳烃类化合物

    答案：C
    解析：
    常见的致癌物有：①黄曲霉素，黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等;②亚硝基化合物对动物是强致癌物，在经检验过的100多种亚硝基类化合物中，有80多种有致癌作用;③稠环芳烃类化合物多存于煤焦油、木焦油和沥青等物质中。C项：龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。所以选择C选项。

  • 第15题：

    在熏腊食品中，含有大量的（）物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。

    • A、黄曲霉素
    • B、多环芳烃
    • C、亚硝胺类

    正确答案:C

  • 第16题：

    常见的致癌物质有（）

    • A、黄曲霉素
    • B、沙门氏菌
    • C、N-亚硝基化合物
    • D、稠环芳烃类化合物

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    下列烃类裂解时，乙烯收率由高到低的次序是（）

    • A、烷烃>单环芳烃>环烷烃>多环芳烃
    • B、烷烃>环烷烃>单环芳烃>多环芳烃
    • C、环烷烃>烷烃>单环芳烃>多环芳烃

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列芳烃中最难发生加氢反应的是（）。

    • A、单环芳烃
    • B、双环芳烃
    • C、三环芳烃
    • D、多环芳烃

    正确答案:A

  • 第19题：

    环境中多环芳烃主要来自（）

    • A、多环芳烃的使用
    • B、多环芳烃的生产
    • C、火山喷发
    • D、有机物的燃烧和热裂解

    正确答案:D

  • 第20题：

    食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）

    • A、真菌毒素
    • B、芥酸
    • C、棉酚
    • D、N-亚硝基化合物
    • E、多环芳烃

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是（）.
    A

    黄曲霉毒素

    B

    棉酚

    C

    芥酸

    D

    芥子甙

    E

    多环芳烃类物质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    常见的致癌物质有（）
    A

    黄曲霉素

    B

    沙门氏菌

    C

    N-亚硝基化合物

    D

    稠环芳烃类化合物


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食管癌发生与下列哪种物质有关（）
    A

    亚硝胺类

    B

    黄曲霉素

    C

    苯

    D

    镍

    E

    多环芳烃


    正确答案： E
    解析： 亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物，能引起多种动物脏器的肿瘤，其中十几种亚硝胺能引起动物的食管癌。

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