在厨房中应注意哪些消防安全？
题目
在厨房中应注意哪些消防安全？
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第1题：
厨房中应注意哪些消防安全问题？
正确答案: （1）烹饪时宜著短袖或合宜的长袖，避免烟火延烧衣物。
（2）烹煮食物时，勿任意离开，离开前须将烟火关闭。
（3）不要让小孩进入厨房玩耍。 -
第2题：
厨房设计中应注意（）。
- A、防霉
- B、防火
- C、防潮
- D、防滑
正确答案:B,C -
第3题：
水电站油系统消防安全应注意哪些事项？
正确答案: （1）油系统的油桶必须单独放在密闭的油库内，油库的大门用铁门制造，油库顶部设灭火喷水淋蓬，油桶底部的事故放油阀设在油库外面；
（2）当油库发生火灾时，关闭铁门，打开淋蓬喷水灭火，同时打开事故排油阀将油桶内的油排入事故油池。严禁进入油库灭火。 -
第4题：
为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应注意什么？
正确答案: 1、禁止抽烟。
2、禁止用挖耳目、捏鼻、挠搔。
3、禁止梳洗头发。
4、禁止用手指蘸食物尝味，或用舔过的手指去分食品。
5、手上的伤口和溃疡处用防水敷包扎好，并定期换洗。
6、禁止戴戒指，手链，手表饰物。
7、如有脓毒性伤口，疖子，睑腺炎，甲沟炎等疾病，必须停止制作食物的工作，直至完全痊愈为止。 -
第5题：
在厨房日常管理中，如何做好消防安全管理。
正确答案: 加强日常基础性管理，建立健全制度；厨房设备、设施的使用必须严格执行操作规程，运行过程中操作人员不得离岗；完善消防器材，不得擅自挪用；酒店应加强对所有人员的消防知识和技能的培训教育，强化安全意识。 -
第6题：
根据消防安全要求，厨房应配备灭火器和（）灭火毯。
正确答案:石棉 -
第7题：
厨房平面设计应注意哪些问题？
正确答案: 厨房设计应注意以下几个方面：
①有适当的面积，以满足设备和操作要求。采用管道煤气、液化石油气为燃料的厨房面积不应小于3.5㎡；以加工煤为燃料的厨房面积不应小于4㎡；以原煤为燃料的厨房面积不应小于4.5㎡；以薪柴为燃料的厨房面积不应小于5.5㎡。
②设备布置应符合操作流程，并保证必要的操作空间。单面布置设备时，厨房净宽不应小于1.4m。双面布置设备时，厨房净宽不应小于1.7m。
③厨房应有外窗或开向走廊的窗户，窗地比不应小于1／7，通风开口面积不应小于房间地面面积的1／10，并不得小于O.8㎡，炉灶上部应设排除油烟的设备或预留设备位置。 -
第8题：
问答题厨房中应注意哪些消防安全问题？正确答案： （1）烹饪时宜著短袖或合宜的长袖，避免烟火延烧衣物。
（2）烹煮食物时，勿任意离开，离开前须将烟火关闭。
（3）不要让小孩进入厨房玩耍。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题厨房中预防电器设备事故要注意有哪些方画？正确答案： （1）员工必须熟悉设备，学会正确拆卸、组装和使用各种电与设备的方法；
（2）在正常情况下采取预防性保养；
（3）所有的电与设备都必须有安全的接地线；
（4）道守操作规程操作电与设备时，须严格按照厂家的规定；
（）湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电与设备，谨慎接触设备；
（6）更新电线包线，已磨损露出电线的电线包线切勿继续使用，要使用防油防水的包线；
（7）切断电源清桔电与设备；
（8）避兔电路过载，未经许可，不得任意加粗保险丝，电路不得超负荷。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题饭店厨房的防火应注意哪些？正确答案： （1）厨房的各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。各种电器绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。
（2）厨房各种用气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
（3）厨房在炼油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以防引起火灾。
（4）煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。气罐与燃烧器及其他火源的距离不得小于1m。各种灶具及液化石油气罐的维修与保养应指定专门人员负责。凡是使用煤气、液化石油气的地方都必须制定安全操作规程，建立岗位责任制。
（5）炉灶要保持清洁，排烟罩要定期擦洗，要经常检查设备、管道有无漏气现象。
（6）安装煤气泄漏报警器，以防煤气泄漏。
（7）温控装置应处在良好状态，不得带病工作。
（8）使用火源时工作人员不得随意离开炉灶，以防发生意外。
（9）下班前要有专人认真清理炉灶，保证火头全部熄灭、阀门全部关紧后方可关门。
（10）高楼层厨房不宜使用瓶装液化石油气。煤气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他房间。（11）厨房内应配备灭火器、灭火毯等充足的灭火器材。
（12）液化石油气罐应存放在通风良好的地方，不得卧放、倒置。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题制定厨房管理制度应注意哪些要领？正确答案： （1）要从便于管理和照顾员工利益的立场出发；
（2）内容要切实可行，便于执行和检查；
（3）语言要严谨，制度之间不应相互矛盾，不应违背餐饮企业总体规定；
（4）措辞要以正面要求为生，注意策略和员工情绪；
（5）厨房管理制度要说明什么可以做，什么不可以做，如何去做，做什么可以获得奖励，做什么将受到惩罚；
（6）制度一旦制定、公布，就必须严格执行，确保制度的严肃性。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题在厨房中应注意哪些消防安全？正确答案： （1）烹饪时宜著短袖或合宜的长袖，避免烟火延烧衣物。
（2）烹煮食物时，勿任意离开，离开前须将烟火关闭。
（3）不要让小孩进入厨房玩耍。解析： 暂无解析 -
第13题：
厨房设计要注意哪些事项？
正确答案: 交通路线应避工作三角；工作区应配置全部必要的器具和设施；厨房应位于儿童游戏场附近；从厨房外眺的景色应该是欢乐愉快的
工作中心要包括有（1）贮藏中心；（2）准备和清洗中心；（3）烹调中心
工作中心三角的长度要小于6.7m
每个工作中心都应设有电插座
每个工作中心都应设有地上和墙上的橱柜，以便贮藏各种设施
应设置无影和无眩光的照明，并应能集中照射在各个工作中心处
应为准备饮食提供良好的工作台面
通风良好
炉灶和电冰箱间最低限度要隔有一个橱柜
设备上要安装的门，应避免开启到工作台的位置
柜台的工作高度以91cm左右为宜
桌子的工作高度应为76cm左右 -
第14题：
儿童在日常生活中需要从哪些方面注意消防安全问题？
正确答案: 日常生活中，主要是培养儿童正确使用管理好火、电、气。
火，指的是一切明火，比如炉火、点燃的蜡烛、烟头等。家长或监护人要从小教育孩子不要玩火。火柴、打火机、蜡烛等引火物，不要放在孩子能拿到的地方，大人上班或外出上街时不要将孩子单独留在家里，更不应该锁在屋内，应将孩子委托邻居看管，避免小孩在家玩火成灾。再次，教育小孩不要在屋内、易燃物附近、公共娱乐场所、物资仓库、机关学校等地方燃放鞭炮烟花，也不能对准居民阳台窗口等部位燃放，以免火花飞溅引起火灾。
电，主要是指预防孩子不谨酿成的电气火灾。
一方面，教育孩子不要在家中无人情况下使用音响、电脑、电视机、充电器等家电，更不能带电拆卸、修理家用电器。
另一方面，大人在使用电熨斗、电吹风、电炉、电热毯、电烙铁等电器用具时千万不能离开，避免孩子孩子在好奇心理的驱使下触动这些电器引起触电或火灾事故。
最后，教育孩子不宜用灯泡或取暖器烘烤衣物，以免过热引起火灾。
气，主要指家中使用的燃气。这里需要特别提醒的是不要叫不懂事的孩子做饭，避免油锅烫伤或炉火烤着可燃物造成火灾。 -
第15题：
饭店厨房的防火应注意哪些？
正确答案: （1）厨房的各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。各种电器绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。
（2）厨房各种用气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
（3）厨房在炼油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以防引起火灾。
（4）煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。气罐与燃烧器及其他火源的距离不得小于1m。各种灶具及液化石油气罐的维修与保养应指定专门人员负责。凡是使用煤气、液化石油气的地方都必须制定安全操作规程，建立岗位责任制。
（5）炉灶要保持清洁，排烟罩要定期擦洗，要经常检查设备、管道有无漏气现象。
（6）安装煤气泄漏报警器，以防煤气泄漏。
（7）温控装置应处在良好状态，不得带病工作。
（8）使用火源时工作人员不得随意离开炉灶，以防发生意外。
（9）下班前要有专人认真清理炉灶，保证火头全部熄灭、阀门全部关紧后方可关门。
（10）高楼层厨房不宜使用瓶装液化石油气。煤气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他房间。（11）厨房内应配备灭火器、灭火毯等充足的灭火器材。
（12）液化石油气罐应存放在通风良好的地方，不得卧放、倒置。 -
第16题：
厨房中预防电器设备事故要注意有哪些方画？
正确答案: （1）员工必须熟悉设备，学会正确拆卸、组装和使用各种电与设备的方法；
（2）在正常情况下采取预防性保养；
（3）所有的电与设备都必须有安全的接地线；
（4）道守操作规程操作电与设备时，须严格按照厂家的规定；
（）湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电与设备，谨慎接触设备；
（6）更新电线包线，已磨损露出电线的电线包线切勿继续使用，要使用防油防水的包线；
（7）切断电源清桔电与设备；
（8）避兔电路过载，未经许可，不得任意加粗保险丝，电路不得超负荷。 -
第17题：
在激励厨房员工过程中应遵循哪些原则？
正确答案: （1）目标的一致；
（2）激励的灵洁性；
（3）多方指导；
（4）管理的成熟；
（5）自我激励；
（6）有效的沟通；
（7）员工的参与；
（8）表扬与批评；
（9）权力、责任和义务；
（10）真正的尊重。 -
第18题：
制定厨房管理制度应注意哪些要领？
正确答案: （1）要从便于管理和照顾员工利益的立场出发；
（2）内容要切实可行，便于执行和检查；
（3）语言要严谨，制度之间不应相互矛盾，不应违背餐饮企业总体规定；
（4）措辞要以正面要求为生，注意策略和员工情绪；
（5）厨房管理制度要说明什么可以做，什么不可以做，如何去做，做什么可以获得奖励，做什么将受到惩罚；
（6）制度一旦制定、公布，就必须严格执行，确保制度的严肃性。 -
第19题：
厨房中预防跌伤的注意事项有哪些？
正确答案: （1）清洁地画，始终保持地画的清桔和干燥，有溢出物须立即摔掉；
（2）清除地画上的障碍物，随时清除丢在地画的盆子、抹布、拖把等杂物，一旦发现地砖松动或翻起，立即重新铺整调换；
（3）小心使用梯子从高处搬取物品时需使用结实的梯子，井请同事扶牢；
（4）开门关门要小心，进出门不得跑步，经过旋转门更要留心；
（5）穿鞋要台脚，厨房员工应穿低跟鞋，井注意防滑，最好是鞋底不滑的台脚鞋子，不穿薄底、已磨损、高跟的鞋以及拖鞋、冈球鞋或凉鞋，要穿脚跟和脚底不外露的鞋，鞋带要系紧以防滑跤；
（6）清扫积雪和冰，入口处和走道不得留存积雪和冰；
（7）避兔滑跤，使用防滑地板蜡；
（8）张贴安全告示，必要时张贴‘叫、心”或‘她画潮湿”等告示；
（9）楼梯的踏板如破裂或磨损须及时更换修理；
（10）保怔楼梯井或其他不经常使用地区的光亮度。 -
第20题：
问答题儿童在日常生活中需要从哪些方面注意消防安全问题？正确答案： 日常生活中，主要是培养儿童正确使用管理好火、电、气。
火，指的是一切明火，比如炉火、点燃的蜡烛、烟头等。家长或监护人要从小教育孩子不要玩火。火柴、打火机、蜡烛等引火物，不要放在孩子能拿到的地方，大人上班或外出上街时不要将孩子单独留在家里，更不应该锁在屋内，应将孩子委托邻居看管，避免小孩在家玩火成灾。再次，教育小孩不要在屋内、易燃物附近、公共娱乐场所、物资仓库、机关学校等地方燃放鞭炮烟花，也不能对准居民阳台窗口等部位燃放，以免火花飞溅引起火灾。
电，主要是指预防孩子不谨酿成的电气火灾。
一方面，教育孩子不要在家中无人情况下使用音响、电脑、电视机、充电器等家电，更不能带电拆卸、修理家用电器。
另一方面，大人在使用电熨斗、电吹风、电炉、电热毯、电烙铁等电器用具时千万不能离开，避免孩子孩子在好奇心理的驱使下触动这些电器引起触电或火灾事故。
最后，教育孩子不宜用灯泡或取暖器烘烤衣物，以免过热引起火灾。
气，主要指家中使用的燃气。这里需要特别提醒的是不要叫不懂事的孩子做饭，避免油锅烫伤或炉火烤着可燃物造成火灾。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题公共娱乐场所内部装修应注意哪些消防安全问题？正确答案： （1）应严格控制可燃材料，顶棚、走道和楼梯间等公共部位必须采用不燃装修材料。
（2）电气线路的敷设和穿管必须符合消防安全技术规定的要求。
（3）装修施工不得遮挡室内消防设施和疏散指示标志及安全出口，不应妨碍消防设施和疏散走道的正常使用。
（4）动用电气焊割作业时，应在作业动火前，履行用火审批制度，现场必须有人监护，备有消防器材，做好灭火准备。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题水电站油系统消防安全应注意哪些事项？正确答案： （1）油系统的油桶必须单独放在密闭的油库内，油库的大门用铁门制造，油库顶部设灭火喷水淋蓬，油桶底部的事故放油阀设在油库外面；
（2）当油库发生火灾时，关闭铁门，打开淋蓬喷水灭火，同时打开事故排油阀将油桶内的油排入事故油池。严禁进入油库灭火。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题根据消防安全要求，厨房应配备灭火器和（）灭火毯。正确答案： 石棉解析： 暂无解析