旅店清洗消毒间地面与墙面应使用（）的材料，墙裙高度不得低于（）米，地面坡度不小于（），并设有   （）装置。

第1题：

第2题：

墙面、墙裙与踢脚线贴块料面层，其高度应如何划分？

第3题：

关于室内防水高度的说法，正确的是（）。

• A、地面四周与墙体连接处，防水层应往墙面上返150mm以上；有淋浴设施的厕浴间墙面，防水层高度不应小于1.2m，并与楼地面防水层交圈
• B、地面四周与墙体连接处，防水层应往墙面上返200mm以上；有淋浴设施的厕浴间墙面，防水层高度不应小于1.5m，并与楼地面防水层交圈
• C、地面四周与墙体连接处，防水层应往墙面上返250mm以上；有淋浴设施的厕浴间墙面，防水层高度不应小于1.6m，并与楼地面防水层交圈
• D、地面四周与墙体连接处，防水层应往墙面上返250mm以上；有淋浴设施的厕浴间墙面，防水层高度不应小于1.8m，并与楼地面防水层交圈

第4题：

对公共用具消毒间描述不正确的是（）。

• A、公共用具消毒间是所有旅店必备的工作用房
• B、公共用具消毒间用于茶具的洗刷和消毒，面巾、拖鞋、脸（脚）盆等用具的洗刷、消毒可与茶具不分开
• C、要求每层配置一个消毒间，或整个旅店（100间以下客房的旅店）设一个清洗消毒间
• D、要有掌握消毒知识的专兼职人员，根据消毒需要配制不同浓度的消毒药液

第5题：

天车滑线离地面高度不得低于（）米，若下面有车辆运行则不得低于（）米。

第6题：

关于食品加工间的设施要求，以下说法不正确的是（）。

• A、天花板和其他场所的墙面可使用防霉涂料
• B、可使用石膏吊顶
• C、各类专间为便于清洁，墙裙应设置到顶
• D、墙裙应光滑和易清洗

第7题：

为确保酒店杯子清洗消毒达到标准，以下对杯子清洗消毒制度，描述不正确的是哪项（）？

• A、消毒间内应配备清洗池、消毒池各一，并作标识区分
• B、消毒间需配备合适容量的电子消毒柜和保洁柜，不得堆放与消毒无关的杂物。
• C、酒店使用的消毒药水、药片，必须符合国家卫生许可的条件
• D、客房服务员每月应使用带合适比例的消毒药水抹布和拖把清洁清洗消毒间墙面、地面、电子消毒柜以及保洁厨。

第8题：

关于建筑物内的厨房，其顶棚、墙面、地面所采用的装修材料的燃烧性能等级的说法，正确的是（）。

• A、顶棚、墙面、地面均应采用A级装修材料
• B、顶棚应采用A级装修材料，墙面和地面应采用不低于B1级装修材料
• C、顶棚和墙面应采用A级装修材料，地面采用不低于B1级装修材料
• D、顶棚、墙面、地面均可采用经过阻燃处理的B1级装修材料

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

符合墙面抹灰踢脚线、墙裙粉刷的要求有一般墙面抹灰到接近地面时必须做墙裙外墙用和脚线内墙用收口、脚线、墙裙面比墙抹灰面凸出10～15mm、墙裙的高度一般为500～700mm、脚线的高度一般为（）。
200～250mm
略

第14题：

食堂加工操作间墙壁应有（）米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

第15题：

旅店清洗消毒间地面与墙面应使用防水、防霉、可洗刷的材料，墙裙高度不得低于（）米，地面坡度不小于（），并设有（）装置。

第16题：

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）

• A、1米以上
• B、到顶
• C、1.5米以上

第17题：

粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

• A、1.0米
• B、1.5米
• C、2.0米
• D、0.5米

第18题：

内墙面、墙裙抹灰面积计算时，墙面、墙裙的长度以（）计算，墙面高度按（）计算。

第19题：

确定内墙面抹灰高度，有无墙裙均应按室内地面或楼面至天棚地面之间的距离计算。

第20题：

墙裙以高度在（）以内为准，超过时按墙面计算，高度低于（）以内时，按踢脚板计算。

第21题：

第22题：

第23题：