蔬菜和水果的主要卫生问题包括（）。A、微生物和寄生虫卵污染B、工业废水和生活污水勿让和农药残留C、腐败变质和亚硝酸盐D、以上选项都正确

题目

蔬菜和水果的主要卫生问题包括（）。

  • A、微生物和寄生虫卵污染
  • B、工业废水和生活污水勿让和农药残留
  • C、腐败变质和亚硝酸盐
  • D、以上选项都正确
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1.简述蔬菜类的主要卫生问题。

2.蔬菜和水果的主要卫生问题包括有微生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、腐败变质和亚硝酸盐污染以及（ ）。A.核辐射污染B.农药残留C.黄曲霉素污染D.抗菌素污染

3.蔬菜水果的主要卫生问题是：A.微生物的污染B.寄生虫的污染C.工业废水的污染D.农药残留的污染E.人畜粪便的污染

4.蔬菜和水果的主要卫生问题包括（ ）。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染和农药残留C.腐败变质和亚硝酸盐D.以上选项都正确

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  • 第1题：

    蔬菜水果的主要卫生问题包括（ ）。


    正确答案：ABCDE
    【考点】蔬菜水果的卫生问题蔬菜水果的主要卫生问题是：①微生物和寄生虫卵的污染；②工业废水和生活污水的污染；③蔬菜和水果中的农药残留；④腐败变质与亚硝酸盐含量。

  • 第2题：

    蔬菜水果的主要卫生问题包括（　　）。

    A.微生物的污染
    B.农药残留的污染
    C.工业废水的污染
    D.寄生虫的污染
    E.人畜粪便的污染

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    蔬菜水果的主要卫生问题是：①微生物和寄生虫卵的污染；②工业废水和生活污水的污染；③蔬菜和水果中的农药残留；④腐败变质与亚硝酸盐含量。

  • 第3题：

    热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    蔬菜、水果有哪些卫生问题？


    正确答案: ⑴人畜类粪便及生活污水的污染，
    ⑵工业废水浇灌引起污染，
    ⑶农药不正确的使用造成残留污染，
    ⑷本身含有有害成分，如发芽马铃薯含有毒龙葵素，大量吃荔枝可突发低血糖，大量吃柿子引起杮石等。

  • 第6题：

    蔬菜水果的主要卫生问题是（）

    • A、微生物的污染
    • B、寄生虫的污染
    • C、农药残留的污染
    • D、工业废水的污染
    • E、人畜粪便的污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.

    • A、卫生
    • B、冷藏
    • C、防水
    • D、新鲜度

    正确答案:D

  • 第8题：

    问答题
    简述蔬菜水果的卫生管理。

    正确答案： 一、种植期间的卫生管理
    （1）防止人畜粪便对蔬菜、水果的污染。
    卫生要求：人畜粪便应无害化处理；生活污水灌溉应沉淀去卵；水果和生吃的蔬菜食用前应清洗干净；蔬菜、水果运输、销售过程中应剔除腐烂变质部分
    （2）农药污染：由于生长期短、植株大部分可食用，更应严格管理
    卫生要求：严格遵守并执行有关农药的安全使用规定；严禁使用高毒农药（甲胺磷、对硫磷等）；限制农药的使用剂量；制订农药在蔬菜、水果中的最大残留限量标准；慎用生长刺激素；食用前一洗二泡三烫四炒
    （3）工业废水中有害化学物的污染
    卫生要求：工业废水应经无害化处理；灌溉方式：用地下灌溉；食用前清洗干净
    二、贮藏的卫生：
    （1）根据蔬菜水果的不同种类和特性选择适宜的贮藏条件。贮藏时应防止损伤，经常检查，及时剔除已腐败变质的蔬菜水果。如果冷藏，要注意选择最适的冷藏温度，避免冻伤蔬菜水果组织。
    （2）由于蔬菜、水果含水分高、组织脆、生命活动旺盛，因而易腐烂变质。储存应在较低温度下，还可用盐腌、糖渍、晒干、辐照的方法保存。干旱、盐腌及有溃烂的蔬菜易使亚硝酸盐的含量升高，因而蔬菜、水果应尽量新鲜吃。
    三、加工的卫生：蔬菜水果加工时应剔除腐败变质及不可食部分。洗涤时要求清洗干净，直接食用的蔬菜水果最好消毒。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述蔬菜水果的卫生质量要求。

    正确答案： （1）蔬菜的卫生质量要求：
    ①优质蔬菜鲜嫩，无黄叶，无伤痕，无病虫害，无烂斑。
    ②次质蔬菜梗硬，老叶多，枯黄，有少量病虫害、烂斑和空心，经挑选后可食用。
    ③变质蔬菜严重腐烂，呈腐臭气味，亚硝酸盐含量增多且有毒，或蔬菜严重虫蛀、空心，不可食用。
    （2）水果的卫生质量要求：
    ①优质水果表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆、有固有的清香味。
    ②次质水果表皮较干，不够光泽丰满，肉质鲜嫩度差，清香味减退，略有小烂斑点，有少量虫伤，去除腐烂和虫伤部分，仍可食用。
    ③变质水果严重腐烂、虫蛀、变味，则不可食用。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    蔬菜水果的主要卫生问题包括（　　）。
    A

    微生物的污染

    B

    农药残留的污染

    C

    工业废水的污染

    D

    寄生虫的污染

    E

    人畜粪便的污染


    正确答案： A,C
    解析：
    蔬菜水果的主要卫生问题是：①微生物和寄生虫卵的污染；②工业废水和生活污水的污染；③蔬菜和水果中的农药残留；④腐败变质与亚硝酸盐含量。

  • 第11题：

    问答题
    简述蔬菜水果的卫生问题

    正确答案： （1）腐败变质的污染；
    （2）肠道致病菌和寄生虫卵的污染；
    （3）化学农药的污染；
    （4）污水灌溉的污染；
    （5）硝酸盐和亚硝酸盐。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蔬菜和水果的主要卫生问题包括微生物和寄生虫卵污染，工业废水和生活污水污染，腐败变质和亚硝酸盐以及（）
    A

    核辐射污染

    B

    农药残留

    C

    黄曲霉污染

    D

    航菌素污染


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。

    A.微生物和寄生虫卵污染

    B.工业废水和生活污水污染

    C.农药残留

    D.腐败变质与亚硝酸盐含量

    E.霉菌污染


    正确答案：ABCD
    ABCD【解析】蔬菜水果的卫生问题有：(1)微生物和寄生虫卵的污染；(2)工业废水和生活污水的污染；(3)蔬菜和水果中农药的残留；(4)腐败变质与亚硝酸盐含量。

  • 第14题：

    蔬菜和水果的主要卫生问题包括微生物和寄生虫卵污染，工业废水和生活污水污染，腐败变质和亚硝酸盐以及（）

    • A、核辐射污染
    • B、农药残留
    • C、黄曲霉污染
    • D、航菌素污染

    正确答案:B

  • 第15题：

    关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。

    • A、水果比蔬菜有营养
    • B、水果不可以替代蔬菜
    • C、蔬菜和水果的营养价值差不多

    正确答案:B

  • 第16题：

    蔬菜水果主要提供人体所必需的（）、（）和（）。


    正确答案:维生素；膳食纤维；无机盐

  • 第17题：

    新鲜的蔬菜和水果主要提供维生素（）。


    正确答案:C

  • 第18题：

    蔬菜、水果的主要卫生问题有？


    正确答案: 1.人畜粪便对蔬菜、水果的污染：主要污染物为肠道致病菌和寄生虫卵。
    2.有害化学物质的污染：主要是农药、酚、砷和有害金属、亚硝酸盐的污染。

  • 第19题：

    问答题
    蔬菜、水果有哪些卫生问题？

    正确答案： ⑴人畜类粪便及生活污水的污染，
    ⑵工业废水浇灌引起污染，
    ⑶农药不正确的使用造成残留污染，
    ⑷本身含有有害成分，如发芽马铃薯含有毒龙葵素，大量吃荔枝可突发低血糖，大量吃柿子引起杮石等。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。
    A

    水果比蔬菜有营养

    B

    水果不可以替代蔬菜

    C

    蔬菜和水果的营养价值差不多


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
    A

    卫生

    B

    冷藏

    C

    防水

    D

    新鲜度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述蔬菜及水果可能存在的主要卫生学问题。

    正确答案： （1）微生物和寄生虫卵的污染：蔬菜在栽培过程中施农家肥易被肠道致病菌和寄生虫卵污染，水果在收获、运输和销售过程中可被肠道致病菌和寄生虫卵污染。
    （2）农药残留超标：使用过农药的蔬菜和水果，在施药不久即收获销售，常会有一定量的农药残留。
    （3）工业废水和生活污水污染：用未处理的污水或废水灌溉菜田，可使蔬菜受到其中有害物质的污染。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蔬菜水果的主要卫生问题是（）
    A

    微生物的污染

    B

    寄生虫的污染

    C

    工业废水的污染

    D

    农药残留的污染

    E

    人畜粪便的污染


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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