新生儿头部已形成的乳痂，可用煮熟后晾凉的食用植物油闷24小时，再用（）。A、毛巾擦洗B、清水清洗C、棉棒轻轻擦拭D、以上都是

第1题：

第2题：

将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（）

• A、冷水加工法
• B、沸水加工法
• C、温煮加工法
• D、焖制加工法

正确答案:A

第3题：

下列关于婴幼儿乳痂处理的说法中正确的是（）。

• A、新生儿头部皮脂腺分泌较旺盛，应经常清洗
• B、新生儿头部皮脂腺分泌不旺盛，应经常清洗
• C、新生儿头部皮脂腺分泌较旺盛，不用经常清洗
• D、新生儿头部皮脂腺分泌不旺盛，不用经常清洗

正确答案:A

第4题：

新生儿头部已形成的乳痂，可用煮熟后晾凉的（）闷24小时，再用棉棒轻轻擦拭。

• A、食用动物油
• B、食用植物油
• C、肥皂水
• D、水

正确答案:B

第5题：

新生儿头部乳痂一次不易完全除去的可分数次除。不要硬揭，以免损伤皮肤引起感染。

正确答案:正确

第6题：

煮制吕多较（），熟后重量增加。

正确答案:粘实、筋抖

第7题：

制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1～1.2cm厚，8～10cm的圆饼再（）15分钟，晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。

• A、煮
• B、蒸
• C、炸
• D、烤

正确答案:B

第8题：

制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。

• A、放入模具
• B、晾凉
• C、用锡纸包好
• D、用保鲜膜包好

正确答案:B

第9题：

制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

新生儿头部的乳痂是可以洗去的，但切忌用手往下硬抠。（）

A对

B错

对
略

第14题：

新生儿头部己形成的乳痂，可用煮熟后晾凉的食用植物油闷（），再用棉棒轻轻擦拭。

• A、3h
• B、6h
• C、12h
• D、24h

正确答案:D

第15题：

新生儿头部的乳痂是可以洗去的，但切忌用手往下硬抠。（）

正确答案:正确

第16题：

婴幼儿乳痂的处理：（）。

• A、新生儿头部皮脂腺分泌较旺盛，应经常清洗
• B、新生儿头部皮脂腺分泌不旺盛，应经常清洗
• C、新生儿头部皮脂腺分泌较旺盛，不用经常清洗
• D、新生儿头部皮脂腺分泌不旺盛，不用经常清洗

正确答案:A

第17题：

莜面饺子蒸熟后，需（），面皮不沾手再取出，以免破坏形状。

• A、晾凉
• B、稍晾
• C、晾晒
• D、冷却

正确答案:B

第18题：

热炝腰片之腰片烫熟后必须（）拌入调料。

• A、浸漂后
• B、晾凉后
• C、趁热时
• D、冷冻后

正确答案:C

第19题：

瑞士面团煮制成熟，晾凉后加入鲜奶油搅拌均匀即可。

正确答案:错误

第20题：

瑞士面团煮制成熟，晾凉后应用黄油炒透。

正确答案:正确

第21题：

骨折愈合的基本过程有（）

• A、血肿形成
• B、纤维性骨痂形成
• C、软骨性骨痂形成
• D、骨性骨痂形成
• E、骨痂改建或再塑

正确答案:A,B,D,E

第22题：

第23题：