为婴幼儿烹调食物时应该（）。A、切得碎点B、煮得烂点C、味道清淡D、多加味精E、蔬菜用油炒

题目

为婴幼儿烹调食物时应该（）。

  • A、切得碎点
  • B、煮得烂点
  • C、味道清淡
  • D、多加味精
  • E、蔬菜用油炒
相似考题

1.烹调时,应注意食物要( ),并且新鲜、清洁,适应婴幼儿的消化能力。

2.要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式,制作色、香、味、形俱全的饭菜。()此题为判断题(对，错)。

3.要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作()、形俱全的饭菜A、香B、色C、味D、以上都是

4.在烹调食物时要注重香味以刺激婴幼儿的食欲。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    婴幼儿餐前准备不正确的选项是（）。

    • A、进餐时看电视，桌椅应适应婴幼儿的特点
    • B、餐前检查婴儿尿布，提醒幼儿去小便
    • C、在烹调食物时要做到色、香、味俱全
    • D、餐前半小时不要吃零食

    正确答案:A

  • 第2题：

    为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。

    • A、煮
    • B、烩
    • C、煎
    • D、炖
    • E、卤

    正确答案:C

  • 第3题：

    为婴幼儿准备的饭菜应该（）。

    • A、迎合幼儿的食物爱好
    • B、种类单一
    • C、便宜
    • D、营养全面、好吃

    正确答案:D

  • 第4题：

    要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食物在烹调时切成小块容易熟。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    婴幼儿膳食安排的原则有（）。

    • A、营养平衡原则  
    • B、食物多样化原则  
    • C、合理膳食原则  
    • D、各餐热能适宜原则
    • E、专门烹调、易于消化的原则

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    多选题
    烹调时，应注意食物要（），并且新鲜、清洁，适应婴幼儿的消化能力。
    A

    细

    B

    软

    C

    甜

    D

    烂

    E

    碎


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。
    A

    WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

    B

    WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

    C

    WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

    D

    WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%


    正确答案： D
    解析： 烹调重量变化率也称作重量变化因子（WCF），反应了烹调过程中食物重量的变化。一般来说，烹调后失重的食品常计算保留率或损失率，而增重的食品常计算生熟比值。

  • 第10题：

    单选题
    重量变化率计算公式如下（　　）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%
    A

    烹调前　烹调后　烹调后

    B

    烹调后　烹调前　烹调前

    C

    烹调前　烹调后　烹调前

    D

    烹调后　烹调前　烹调后


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在烹调食物时要做到（）俱全，以刺激婴幼儿的食欲。
    A

    色

    B

    香

    C

    味

    D

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    为婴幼儿烹调食物时应该（）。
    A

    切得碎点

    B

    煮得烂点

    C

    味道清淡

    D

    多加味精

    E

    蔬菜用油炒


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    在烹调食物时要做到（）俱全，以刺激婴幼儿的食欲。

    • A、色
    • B、香
    • C、味
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    烹调婴幼儿食物，挑选原料时要考虑（）、营养分布广泛的品种。

    • A、易煮烂
    • B、易消化
    • C、易溶解
    • D、易咀嚼

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    烹调时，应注意食物要（），并且新鲜、清洁，适应婴幼儿的消化能力。

    • A、细  
    • B、软  
    • C、甜  
    • D、烂  
    • E、碎

    正确答案:A,B,D,E

  • 第18题：

    婴幼儿食物烹调方法尽量不用（）。

    • A、煮
    • B、蒸
    • C、炒
    • D、煎

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    婴幼儿餐前准备不正确的选项是（）。
    A

    进餐时看电视，桌椅应适应婴幼儿的特点

    B

    餐前检查婴儿尿布，提醒幼儿去小便

    C

    在烹调食物时要做到色、香、味俱全

    D

    餐前半小时不要吃零食


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作（）俱全的饭菜。
    A

    色

    B

    香

    C

    味

    D

    形

    E

    美


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列关于吃新解卫生的食物的说法不正确的是（）
    A

    采购的食物应新鲜卫生

    B

    合理储藏食物以保持新鲜

    C

    采用烧烤，油炸的烹调方法减少食物中的水分

    D

    避免食物烹调时的交叉污染


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    烹调婴幼儿食物，挑选原料时要考虑（）、营养分布广泛的品种。
    A

    易煮烂

    B

    易消化

    C

    易溶解

    D

    易咀嚼


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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