香料桶送出的香料经（）进入计量泵，以去除杂质，然后向加香管路泵入料液。

题目

香料桶送出的香料经（）进入计量泵，以去除杂质，然后向加香管路泵入料液。

相似考题

1.下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

2.掺配香料厨房是按照（）及（）配制料液，并通过人工或管道把料液输送到施加点。

3.将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。A、品香B、调香C、制香D、闻香

4.加香装置包括香料储存筒．加香计量泵．喷嘴、导管及（）等零件。

更多“香料桶送出的香料经（）进入计量泵，以去除杂质，然后向加香管路泵入料液。”相关问题

  • 第1题：

    掺配香料厨房是按照产品设计要求配制料液，配制香液的精度误差应小于（）。


    正确答案:2％

  • 第2题：

    加香机把经过（）雾化后的香料液，均匀喷洒在松散后的烟丝上，完成烟丝加香的工艺目的。

    • A、单介质喷嘴
    • B、双介质喷嘴
    • C、旋转喷嘴
    • D、螺旋喷嘴

    正确答案:B

  • 第3题：

    香料厨房中，料液搅拌不均匀时，应检查（）电机、叶片的工作情况，排除电气及传动造成的混料不均。


    正确答案:搅拌

  • 第4题：

    香料厨房设备中，调制贮存层的成品香精香料，通过旋涡泵及外部管路系统，按需定量送至（）层。


    正确答案:现场发射

  • 第5题：

    简述香料厨房料液输送泄漏的原因及处理方法。


    正确答案: （1）管路泄漏，密封垫片损坏，管路接头泄漏，连接软管脆化开裂；更换损坏管路、接头及连接软管；
    （2）齿轮泵泵体密封损坏泄漏；修复或更换齿轮泵；
    （3）水、气电磁阀阀芯损坏，致使管路存在内泄漏；蒸汽气动阀压缩空气管漏气，阀芯关闭不到位，蒸汽内泄漏；更换水、气电磁阀，更换蒸汽气动薄膜阀；
    （4）执行器电磁阀有误动作或不执行的情况。对误动作或不执行的电磁阀，进行程序和控制线路的检查，排除电气故障。

  • 第6题：

    著名的香料“龙涎香”是什么？


    正确答案: 龙涎香是抹香鲸科动物抹香鲸肠内分泌物的干燥品。抹香鲸胃肠道分泌出来的灰黑色的蜡状排泄物，干燥后能发出持久的香气，点燃时更是香味四溢，比麝香还香。

  • 第7题：

    天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    合成香料一般多不直接用于食品加香，多用以配制食用香精。食品中直接添加的合成香料只有（）、（）和（）等少数几种。


    正确答案:香兰素；苯甲醛；薄荷脑

  • 第9题：

    将多种香料配合制成香精的过程成为调香。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    （）属于植物性香料。

    • A、玫瑰香
    • B、麝香
    • C、龙涎香
    • D、灵猫香

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    高档香料麝香常用作定香剂，它属于（）
    A

    人工合成香料

    B

    植物性天然香料

    C

    动物性天然香料

    D

    生物工程香料


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。

    正确答案： 定香
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    掺配香料厨房是按照生产需要及产品设计要求配制料液，并通过（）把料液输送到施加点。


    正确答案:人工或管道

  • 第14题：

    香料混料搅拌结束后，进行感官观察，眼观料液整体浑浊，罐体内不同位置料液的（）差别大，可判断料液搅拌不均匀。


    正确答案:颜色

  • 第15题：

    简述香料厨房中料液搅拌不均匀故障的判别方法和检查内容。


    正确答案: （1）判别方法
    1）混料搅拌结束后，进行感官观察，眼观料液整体色泽浑浊，罐体内不同位置的料液颜色差别大；
    2）将料液置于鼻尖，进行管内不同位置的嗅香判别，有部分位置嗅香略有差异。
    （2）检查内容
    1）检查料液配制过程中，温度的变化情况，排除温度造成的混料不均；
    2）检查搅拌电机、叶片的工作情况，排除电气及传动造成的混料不均；
    3）检查各种基础原料称量的配比情况，排除配比时的计量错误。

  • 第16题：

    天然香料一般是一种挥发性芳香化合物，可直接用于加香产品。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    加香机预填料情况未达到要求，可能是计量泵及管路中（），会造成加香不均匀。

    • A、有空气
    • B、压力大
    • C、料液粘稠
    • D、料液稀薄

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列正确的卤水调配操作程序是（）。

    • A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
    • B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
    • C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
    • D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

    正确答案:C

  • 第19题：

    常见动物香料有（）。

    • A、麝香
    • B、灵猫香
    • C、海狸香
    • D、龙涎香

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    香料则采用国际上对食品用香料分为天然香料、天然等同香料和人造香料三类的方法，分别以字母（）（）和（）为代表，并置于每一品种的号码前面。


    正确答案:N；I；A

  • 第21题：

    威士忌、金酒、伏特加均属（）。

    • A、谷物蒸馏酒
    • B、谷物发酵酒
    • C、谷物加香料蒸馏酒
    • D、谷物加香料酿造酒

    正确答案:A

  • 第22题：

    多选题
    常见动物香料有（）。
    A

    麝香

    B

    灵猫香

    C

    海狸香

    D

    龙涎香


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    醛类香料在香精中一般用作（）。
    A

    体香香料

    B

    定香剂

    C

    头香香料

    D

    稀释剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容